贵州毕节市牛羊产业发展的调查与对策

2021-12-04宋德荣王中贵郭振刚周大荣李丽娟吴蕊汝

养殖与饲料 2021年9期

宋德荣王中贵彭华郭振刚* 周大荣李丽娟吴蕊汝吴瑛吴萍

1.毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州毕节551700；2.贵州毕节市牧垦场，贵州大方551600；3.贵州工程应用技术学院，贵州毕节551700

贵州毕节市是牛羊传统养殖大区，养殖基础好，养殖牛羊深受农民喜爱。牛羊产业一直在毕节的脱贫攻坚中发挥着不可替代的作用，为毕节的经济社会发展做出了重要贡献。为巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接，贵州继续推进茶叶、食用菌、蔬菜、牛羊、特色林业等12个农业特色优势产业。为了推动毕节市牛羊产业进一步发展，近期，笔者对毕节市牛羊产业发展的现状、存在的问题进行了调查，并对毕节市牛羊产业未来发展的战略、重点和对策进行了探讨。

1 毕节市牛羊产业发展的现状

1.1 自然条件适合牛羊产业发展

毕节位于贵州省西北部，气候为北亚热带季风湿润气候，相对湿度为60%～70%，海拔最低457 m，最高2 900.6 m，平均海拔1 600 m，年均气温13.09 ℃、降雨量1 100 mm，无霜期250 d，气候凉爽，雨水丰富，适合动植物繁衍生息。但山高坡陡、地形破碎、地势切割深，喀斯特地貌突出，无平原支撑，不沿江、不沿海、不沿边，不具备机耕条件，适合发展山地高效生态畜牧产业，打造南方最大的绿色、有机等优质畜产品生产基地具有得天独厚的自然条件。

1.2 牛羊产业发展呈现良好势头

毕节畜禽品种资源丰富，牛羊地方品种有威宁黄牛、贵州黑山羊、贵州半细毛羊、威宁绵羊，引入品种有西门塔尔牛、安格斯牛、努比亚山羊、湖羊、小尾寒羊等。2020年，据不完全统计，全市牛存栏115.53 万头、出栏43.13 万头，较2019年同比增长8.84%、17.85%；羊存栏84.16 万只、出栏64.63 万只，较2019年同比增长8.84%、17.85%。从全省来看，毕节的牛羊产业与遵义、铜仁不相伯仲，都是贵州最大的生产基地。毕节的牛羊产业在全省处于举足轻重的地位。

1.3 牛羊肉产量及产值有所增长

据不完全统计，2020年，毕节市牛羊肉产量5.54 万t，与2019年同比增长5.09%；牛羊产值59 亿元，与2019年同比增长5.1%。可见，2020年在全国新冠肺炎疫情得到控制的情况下，迅速复工复产取得较好成效。

2 毕节市牛羊产业发展存在的问题

2.1 牛羊繁育体系不健全

毕节市有贵州半细毛羊国营种羊场2 个、养羊企业3 个，存栏3 800 余只；有贵州黑山羊养殖企业4 个，存栏1 500 余只；有威宁黄牛养殖企业1 个，存栏50余头。贵州半细毛羊、威宁绵羊、贵州黑山羊、威宁黄牛的养殖场，规模较小，承担的品种改良任务重，还未获得国家级保种场、原种场建设，系谱档案不规范。

2.2 饲草生产体系不完善

毕节气候凉爽湿润，制作不了青干草，生产青贮劳动强度大。地方政府给牛羊养殖场规划的饲料生产基地离场较远，搬运成本增高。加工设备设施不足，家庭牧场没有配套的生产设备和仓储设施，饲草腐烂变质浪费大。冬闲田土种草面积小，天然草地改良投入不足，人工种草退耕补助减少，饲草生产体系难以保障。

2.3 疫病防控意识不强

疫病防控工作有待加强，一是每年造册申报强制免疫的口蹄疫、小反刍兽疫疫苗，申报人统计不完全，导致疫苗不够；二是免疫密度达不到100%，村防疫员领到疫苗后，在走村串户开展防疫时，有些养殖户不在家，错过打防疫针的机会，后来没有及时补打，导致有的疫苗放置过期了；三是养殖户防疫意识不够，有的养殖户不配合打，不驱虫灭疥，并且圈舍长期不消毒。

2.4 技术推广重视不够

市、县、乡三级技术推广机构健全，但安排从事畜牧兽医技术服务的人员不足，有的乡镇只安排2～3 人负责报表及市场监管，其他人员抽调做其他中心工作，导致品种改良、疫病防控等技术服务力量薄弱，缺乏必要的技术指导和引导，个别品种出现退化，群体数量逐年下降，个别重大动物疫病时有发生。

2.5 产业支持政策不足

“一县一业”是做大做强畜牧产业的发展思路，但地方财政吃紧，出台的具体政策和措施不多，微薄的牛羊产业政策难以改变“产业不用管，任由它去发展”的现状。2020年，毕节市有省级养牛重点示范县3 个、省级养羊重点示范县2 个，毕节市也有自己的牛羊产业发展规划和方案，但具体支持政策不明确。

2.6 牛羊养殖模式单一

牛羊养殖仍然停留在以群众自发性散养为主，组织化、规模化、标准化程度低，养殖成本高，竞争力弱，小生产与大市场矛盾突出。探索“龙头企业+村级合作社+农户”模式尚在起步，龙头企业带动能力不强，合作社联系养殖户不紧密，活畜不能稳定持续供应市场。

2.7 屠宰精深加工不足

全市有牛羊屠宰场5 个，但牛羊屠宰生产线设计产能过大，作用发挥不好，常年处于闲置状态较多，还没实现从活畜销售为主向胴体销售为主的转变，产品附加值流失。另外，全市牛羊产品质量提升慢，获得有机、绿色和地理标志等相关认证少，还没有形成产品优势。

3 毕节市牛羊产业发展的战略和重点

3.1 发展战略

以市场为导向、养殖户和专业合作社为主体、龙头企业为主导、专业市场为中介，把养殖户和国内国际市场连接起来[1]。

3.2 发展重点

紧紧守住“发展与生态”2 条底线，巩固好毕节退耕还林还草成果，加大种草养畜，增加优质牛羊肉比重，建立区域化、规模化、标准化、品牌化的优质牛羊生产基地，发展龙头加工企业，研发出毕节原生态的牛羊肉产品。还要抓住国家肉牛牦牛、国家绒毛用羊2个产业技术体系在毕节设立综合试验站的有利时机，抓住恒大援建的养牛示范项目和贵州黄牛集团落地毕节的养牛项目，重点推进大方、黔西、威宁养牛重点县及赫章、威宁养羊重点县的示范引领，全力推进全市牛羊产业发展。

4 毕节市牛羊产业发展的措施与对策

4.1 加大牛羊本地品种选育

毕节的地方牛羊品种，个体偏小，生长速度慢，繁殖率低，有的地方出现品种退化现象。但肉质风味好，毕节的牛羊有着“吃的中草药、喝的矿泉水、长的健美肉”的美誉，毕节生态环境良好，地道中草药随处可见，地形结构沟壑交错，工业延伸不到，生产的牛羊肉无工业污染，是绝佳的优良食材。因此，为推进牛羊产业发展，要加大本地品种选育和提纯复壮。

4.2 培育专门化肉用新品系

2020年中央经济工作会议和2021年中央一号文件提出，种业是农业的“芯片”，是确保“中国人的饭碗主要装中国粮”的基石，要开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗。毕节市牛羊地方品种优良，具有抗逆性强、抗病性好、耐粗饲等优点，但生产性能偏低，急需开展地方品种资源创新，挖掘抗逆、抗病性基因，培育专门化肉用新品系并加大推广力度，以提高养殖户经济效益，助推乡村振兴。

4.3 加大草料体系建设力度

俗话说“兵马未动粮草先行”，毕节的牛羊产业发展技术瓶颈，其中一个重要因素就是草料成本偏高，导致养殖经济效益大打折扣。所以，在养殖场周围要科学规划饲草料基地，减少运输成本。要建就地取料方便的青贮窖池，减少包装成本。要大力推广冬闲田土种草、天然草地改良和人工种草，多措并举，拓展饲草料来源，降低饲养成本。

4.4 加大防疫体系建设力度

在动物防疫工作方面，毕节市除规模养殖场管理规范、饲养科学、重视防疫外，其他养殖户管理方式简单，出入圈舍人畜接触频繁，无必要的防护措施，存在许多安全隐患。为确保牛羊安全生产，一要加强动物防疫网络、交通、检测等硬件设施建设，形成信息畅通、反应快速和检测准确的防疫体系[2]；二要加强动物防疫队伍建设，强化人员结构优化、防疫技术培训考核、落实卫生津贴等措施解决动物防疫人员的后顾之忧；三要做好宣传，对直接接触饲养管理的人员，强化做好个人防护，穿好工作衣帽，戴好工作手套，阻断人畜共患病的感染和传播。

4.5 提高牛羊养殖规模化率

毕节有市级以上牛养殖龙头企业4 个、合作社86 个，存栏10～100 头的家庭牛场396 个、100 头以上的规模牛场246 个，牛养殖规模化率只有12.98%。有市级以上羊养殖龙头企业3 个、合作社60 个，存栏10～200 只的家庭羊场2 226 个，200 只以上的规模羊场74 个，羊养殖规模化率仅有4.75%。可见，牛羊养殖规模化率较低，反应出毕节的规范化、标准化养殖水平不高，需要加快提升。