深山藏侗寨本真冻鱼节

宁坚

这是已经做好的“吊颈鱼”。

具有浓郁民族特色、人与自然和谐相处的归养侗寨。

归养侗寨位于贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县的龙额镇。五年前，黎平县城举办“侗年节”，当时身着侗族盛装的石胜华和她的姐妹们一起参加节日活动，我的镜头始终就被这几位美丽盛开的侗族“花朵”所吸引。石胜华今年33 岁，是归养侗寨幼儿园的老师，也是归养侗寨的妇女主任。

禾谷的芒长得像水牛毛一样的香禾糯。

村里每户人家的门口都有一排正在晾晒的香禾糯，显示着侗家人一年的辛苦付出和大自然的丰厚回报。

一个多月前，石胜华给我打来电话说，归养侗寨即将迎来一个非常独特的节日——冻鱼节，邀请我去参加。她说，归养侗寨的冻鱼节是黎平县龙额镇的石姓侗族同胞，在每年农历十月十二日举行的感恩祭祖、庆贺丰收、走亲访友的原生态节日，也是侗族男女青年行歌坐月、谈情说爱的节日，民族气息非常浓厚，距今已有260多年的历史。

没有过多的迟疑，我立即着手收拾行囊，准备前往。

走进归养侗寨

黎平县没有高铁站，我只有背着沉重的行囊在最近的从江高铁站下了动车，然后转乘汽车一个小时后来到黎平县城，再换乘中巴车前往龙额镇。路上两个多小时，中巴车时而在悬崖峭壁边蜿蜒，时而盘山穿梭而上，时而又爬入到了山谷脚底，尽管看着外面有些提心吊胆，不过车上当地的人没有丝毫怯意。

勤勞淳朴的侗族妇女石胜华。

仿如世外桃源的归养侗寨。

龙额镇到归养村的路尽管还是在大山中盘旋，不过路况还好而且不远。临近村口已是傍晚，远处的山头开始漫漫云雾缭绕，原来天公不作美，悄悄然下起了沥沥小雨，我的心情陡然有些失落。不料在汽车转过弯道来到村口大门时，我蓦然发现，身着侗族盛装的石胜华与10多位侗族妇女打着伞、手里捧着拦门酒正等待着我的到来。

当晚，我夜宿在村中，就在微凉的夜里，半醉半醒之间，望着窗外忽明忽暗的月亮，嗅着大山里散发出来的草清香，听着吊脚楼墙角蛐蛐欢快的叫声，我知道，来此遇到再多的辛苦也值得。

石胜华与母亲正在挂晒香禾糯。

节日期间，家家户户的主菜都是以鱼为主。

原生态的归养村

在一阵低低的歌声中我醒了过来，刚要坐起才发现天还没有亮。楼下就是厨房，歌声是从楼下传来的，这歌声似乎浸润了山水的灵气，如暖流般瞬间渗入我的心田，缓缓抚慰我身体的疲累和城市生活带来的紧张与不安。这份偶遇的心灵宁静，虽然短暂却异常纯粹，带给我的是一种恬静的感觉，仿佛远方的召唤，带来无穷的遐思……

不想让我的脚步打断歌声，我缓步下楼来到厨房，发现石胜华正在忙碌着准备全家人的早饭。见我走来，她笑盈盈招呼我，她的丈夫石承财也在一旁帮忙，只是对我一笑，又忙着去了。

石胜华告诉我，归养村源于清代初期，以宗族血缘关系为纽带。最初石姓人家都是从相邻的从江县庆云寨逐渐迁徙至此地聚族而居，形成了现在的村落。

早饭过后，我独自开始在村里漫步。归养村处在一座大山的半山腰上，归养河从村脚下经过，村落依山而居，民房从河的两边分别向山上扩展，古香古色的小青瓦、吊脚楼、鼓楼等建筑布局相宜，形成具有浓郁的民族特色、人与自然和谐相处的侗族村寨。

稻谷丰收的时候就是可以捕捉稻花田鱼的时候，正所谓“稻田养鱼鱼养稻”。

一位妇女在自己家中织布。如今这种织布机已经越来越少了。

这里的民居采用的是传统干栏建筑形式，多数为2-3层，以木质结构为主，依山就势，悬空吊脚，自然组合，井然有序。主要建筑有居民的吊脚楼、鼓楼和戏台，村寨内的古井、石瓢井、萨坛等传统民族文化古迹，现在仍保存完好。

因为外面游客极少来到这里，村里除了一家烟酒小杂货店外，别无其它带有任何商业气息的门店。村子也不大，慢慢转一圈一个多小时就回到了石胜华家。

在蒸煮糯米的蒸笼里蒸鱼

上午9点过，石承财骑着摩托车去龙额镇购买生活物品，石胜华和石承财的哥哥石承罡带着竹筐和水桶准备下田捕鱼。

石胜华家的水田不远，走山路也就10分钟。水田里的水已经在前一天放了大半，石承罡在淹不过小腿的水田里用竹筐将田鱼扣住，然后麻利地抓鱼。不到1个小时，石胜华就挑着30多条半斤至1斤不等的田鱼回家了。

先用清水养鱼，鱼不断将田泥吐出。午饭后，石承财开始剖鱼，鱼鳞并不剔除，只是除去鱼鳃和内脏，然后石胜华用淘米酸汤将鱼煮熟，同时用盐、辣椒，还有一种山间摘回来的清香小草拌匀，放入鱼肚，再用禾草捆绑鱼身，放在正在蒸煮糯米的蒸笼上半部进行蒸煮。

一个蒸笼，为什么要在下半部蒸煮糯米，上半部蒸鱼？见我不解，石胜华笑着说：“我先让你看看这是什么糯米”。

原来，这不是普通的糯米，而是“水牛毛香禾糯”（侗语直译，意思是禾谷的芒长得像水牛毛一样），这可是黎平县龙额镇侗族群众在长期的生产、生活中，根据特殊气候和地理环境选育栽培出来的优良糯稻品种系列，是一种宝贵而独特的本土农作物品种遗传资源。当地群众把它种植在无污染的乡村山中水田，不施用任何化肥农药，只使用农家肥和打秧青綠叶沤肥。在香禾糯的整个生长期，从禾叶、抽穗、稻花，一直到灌浆、成熟、收割，都散发出清鲜的芳香气味。

我恍然大悟，在蒸煮的过程中，香禾糯散发的香味逐渐渗透进了鱼身。毫无疑问，在整个节日里，这道菜是主角。

至于为什么要用禾草捆绑鱼身？据说在清朝年间村里有一户人家在过节那天，因为小儿子外出放牛，父母做好鱼后留了一份给他晚上回来吃，并用禾草将鱼捆上吊起作标记。所以，这种鱼又被称为“吊颈鱼”。

原汁原味的冻鱼节

节日里的两道鱼菜，一个是吊颈鱼，另外一个是冻鱼，那么冻鱼的来历又是什么？

石胜华告诉我，她们石姓祖上在清朝年间曾有一位勇士，为了反抗清朝的黑暗统治，带领农民起义。一次，他率兵出征在外，直至秋收仍未回乡，但家族人还是开田捉鱼煮好盼他回来。此举感动了天神，为了不让煮好的鱼变味，天神下令天气变冷，让鱼冻结。直到农历十月十二日勇士回来后，吃到的冻鱼味道仍然十分鲜美。后来，石姓侗家为了感谢天神，决定每年的农历十月十二日拿冻鱼祭祀天神，形成了今天的冻鱼节。

如今，节日的宴席上不仅有冻鱼，还有蒸煮的吊颈鱼、烧鱼、腌鱼、鱼生片和煎鱼等。

感恩祭祖是节日的一项重要内容，晚饭开席前，石胜华的父亲换上民族服装，举行了简单的祭祖仪式。走进里屋前，他再三叮嘱石胜华不要让孩子跑进来打扰他，然后在里屋的火塘边将吊颈鱼、冻鱼、米酒、香禾糯米饭摆好，又摆放3张纸钱，3个酒杯，把烧的香分成3份，各插在火塘边，再烧香化纸，一边口中喃喃有词，一边将米酒倒进杯子后举过头顶，之后面色凝重地敬奉冻鱼和糯米饭。念完祭祖词后，他把祭祖的3杯酒，先倒1杯淋在已烧的纸钱灰里，自己喝下1杯，最后1杯递给在场的人喝下。

火盆边的行歌坐月是侗家人独特的婚恋习俗。

侗家人认为万物有灵，祖宗故去后并没有完全消失，只是灵魂离开躯体回到了祖宗住的地方，因此要虔诚地祭拜祖宗。祭祀口语的内容意思是请祖宗回家与他们一起过节，感谢祖宗的艰苦付出给子孙后代打下了好的基础，才有他们今天的稻禾丰收，希望祖宗保佑家族人丁兴旺，风调雨顺，生活越过越好。

与此同时，受到石胜华夫妻邀请来家里过节的相邻村寨的朋友，也三三两两带着礼物相继走进家门，大家一边问候聊天，一边品尝侗乡油茶。等祭祖仪式结束，主客坐定之后，晚餐正式开始。一时间，小小的归养侗寨开始热闹起来，家家户户飘出了鱼的香味，也飘出了浓厚的传统节日气息。

入夜后的“行歌坐月”

晚饭之后，夜色渐渐笼罩在归养侗寨的上空，客人们陆续告别主人准备离开，主人则以事先用荷叶包裹好的吊颈鱼和糯米饭相赠。石胜华说，过去大山里交通不便，人们从一个村子到另外一个村子要走很远的山路，因此，为了不让客人在路上饿着，主人都会在客人走之前另外准备一份食物让客人带走，这个习俗一直延续到现在。

别以为节日活动就此结束，此时却是侗族男女青年寻找伴侣的好时机，这就是侗族的“行歌坐月”。

行歌坐月是侗族男女青年交往相识、谈情说爱的一种习俗方式。在侗族村寨，这种男女自由恋爱的交往活动除了在冻鱼节，也会在侗年以及其他重大节日期间举行。

一阵舒缓的歌声伴着悠扬的琵琶琴声从石胜华家的隔壁传来，那是石胜华的叔叔家，她叔叔有一个尚待字闺中的女儿。我循声而去，刚到门口，就见屋内的火盆烧得正旺。火盆边坐着一对男女，女青年身着无领大襟衣，衣襟和袖口镶有精细的纹理图案，发髻上饰着环簪、银钗，戴着盘龙舞凤的银冠，颈部佩挂多层银项圈，下身着短式百褶裙，一边纳着鞋垫，一边在男青年的琵琶伴奏下用侗语低吟。而以青布包头，穿立领对襟衣、系着腰带的男青年不时以歌对唱，似乎两人正在互诉衷肠。

正在梳妆打扮的一对小夫妻。

石胜华悄悄告诉我，在这种问答式的对唱中，姑娘可以了解到小伙子的才智等各种情况，考察小伙子懂得的事理是否多，见识是否广，最终确定是否可以继续与他交往。当他们唱得情投意合时就会互换定情之物，相约时间再度行歌坐月。经过多次行歌坐月，双方感情日益加深，在姑娘没有反对的情况下，小伙子就可以托媒求婚了。12 年前，她也是通过行歌坐月与石承财相识相爱组成了现在的家庭。

第三天，我继续踏着归养侗寨的村间小道，穿梭在迂回曲折的邻里之间，走进一扇扇敞开大门的屋子，不断深入“触摸”大山里的节日文化，寻求一缕缕侗文化的气息，不知不觉中感觉到这种原生态的文化昨天还与我若即若离，今天似乎离我更近了，这也许就是探访归养侗寨我最大的感受所在……

当我带着石胜华夫妇送给我的吊颈鱼和糯米饭，一步步离开归养村的时候，一时间发现自己心中是那样的依依不舍。回望这个仿佛世外桃源的小小村寨，它不仅很美，更重要的是它完好地保存和拥有那份独特、深邃，而且未被世俗干扰的传统民族民间文化。