基于供应链管理的农产品冷链物流模式研究

摘要：“民以食为天”，随着我国的不断发展，对食品安全的要求愈发的严格，而如今在食品流通领域，农产品冷链物流管理已成为保障食品安全的必不可少的一环，深受国家和人民的重视。而另一方面，随着如今社会物流产业开发的飞速进展，顺应趋势加快发展农产品冷链物流的发展，将会对这个产业的发展产生更有力的助力，这不仅对于冷冻农副产品，还对稳定农民收入和提升食品安全保障具有重大意义。目前我国的冷链物流发展尚处于起步阶段，在发展过程中尚存在许多问题亟待解决，其中包括：管理一体化、产品质量安全保障、市场消费水平预测与同行竞争问题。因此，为解决我国冷链市场发展的突出问题，本文针对此问题进行研究，致力于分析矛盾成因，得出解决制约我国农产品冷链市场发展的关键原因，并提出建设性的解决意见。

关键词：供应链管理;农产品;冷链物流

引言

我国是世界产粮大国，也是出口食品大国，但同时我国的产销技术却并不具备科学的先进性，在我国仍存在“丰产不丰收”的现象。针对这些现象，有针对性地改革食品保鲜运输技术，大力发展农产品冷链物流技术，保证农产品的运输质量，减少对农产品量的损耗，才能更好地保证我国的总产值。而这是一项完整的系统工程。

一、我国冷链物流现状

研究发现目前我国物流供应商针对冷藏冷冻食品的运输管理还停留在老式基础的“地窖”运作阶段，不仅技术陈旧维护“地窖”的运作也需要高昂的费用。据中国物流与采购联合会的资料统计显示：

目前我国商用冷（藏）库面积达700多万平方米，冷冻（藏）能力500万吨;我国运输保温车约有4万辆，占货运汽车的0.3%左右，相比之下，欧美等发达国家的保温车占比较大，美国：0.8%-1%，英国：2.5%-2.8%，德国等其他发达国家均为2%-3%;我国冷藏车数量占总运行铁路车辆的2%，而估算显示，这个数据只有美国冷藏车占比的l/7，日本的l/3;我国的食品冷藏运输率约为10%左右，而欧、美、日等国均达到80%-90%。

而相较于运输方面的差距，我国目前每年在果蔬等农产品方面在产收中的收环节中的损耗率高达25%-30%，这是对粮食产量利用的极大浪费。

二、构建基于供应链管理的农产品冷链物流模式

物流管理中对于冷链物流往往有更严格的要求，因为与常规物流不同，冷链物流需要对时间范围的把控，对运输环境的严密把控。在这个复杂的管理系统中，每一步都要落实到位，否则就会影响到整个供应链。而目前我国的农业产业化发展和产销一体化程度的欠缺，导致在农产品初步的物流供应链上存在很多缺陷，针对此问题，应当积极引进综合的专业人才，实现组织化管理与协调，建立供应链上下游之间连接与交流的桥梁，从而避免上下游信息不对等存在的配套缺乏问题，更好地实现由局部向全面的发展。因此，为创设这一农产品冷链物流的运营管理系统，需要政府、农户、物流企业三方的共同配合，构建高效的农产品冷链物流管理系统[1]。

1.核心企业的确定

由于我国的农业产业化程度的限制，目前对于农产品物流供应链的建立有着极大的挑战难度。研究发现，以往的农产品供应链，多是选择一些主要经营加工或农贸批发市场的企业来作为核心，这些企业的核心业务都不是冷藏冷冻物流，难免在这上面产生成本的浪费，技术的缺乏。而如果在选择企业的时候选择拥有高技术，专业化的冷藏冷冻物流的第三方物流企业来担任农产品供应链中的核心企业，将会具备至少以下三点优势：

（1）能对农产品的冷链运输提供专业的技术支持，建立真正的冷链运输线路;

（2）可以借鉴核心公司的管理机制，更高效的更专业地协调上下游企业关系;

（3）领域匹配的专业企业思维更利于农产品冷链物流的规模化发展。

2.成立农民合作组织

目前，我国以农业生产以家庭为主的小规模化生產与企业大规模操作与运营的思维存在差距，因此成立针对农产品产销冷链化服务的农民合作组织，不仅体现多方位资源优化利用的思想，对于企业与农民双方也是平等互利，合作共赢的。

3.基于供应链管理的农产品冷链物流模式运作过程

整个农产品冷链运作模式大致分为三个方面：农民合作组织、下游加工企业与批发商和零售商、核心企业。选择专业的核心企业来引领冷链物流的模式运作，可以更全面地发挥核心企业在整个运作过程中的领导协调作用，使得农民生产者与农民合作组织之间和农民合作组织与下游商人之间的利益谈判进行得更高效顺畅，采用科学、专业的服务调动向上和向下的链路发展，向上指导生产，向下建立销售线路[2]。

三、关于在我国发展农产品冷链物流的策略及建议

1.加大政府直接投入和扶持力度

在建设冷链物流管理的初期，大量的资金投入将会促进资源匮乏的农村供应链基础设施建设加速步入正轨。政府对农业物流发展给予的资金、政策、土地方面的支持将加快物流管理的发展。

2.完善冷链物流法律法规。

为保障冷链物流发展之路的正确性和严密性，我国也要及时地参照国际标准，制定出符合我国国情的专项冷链物流法律法规，来及时地对冷链物流发展给予法规上的助力。同时，也可将冷链物流管理纳入食品市场监管范围，最大程度地保障农产品在冷链各环节中的运输状况[3]。

3.建立农产品冷链物流应急系统

对于现代社会，农产品供应对一个城市愈发的重要，它是维系城市中人们生存的保障。为物流建立可以紧急处理突发事件的能力，完备储备与调度系统，以及多种运输方式与物流公司一起运作的物流管理系统，对于处理城市地区的突发事件将会更加科学可靠。其中，冷链物流更应该建立应急方案。

4.加强冷链人才培养

冷链物流的运营管理并不单单是一门技术需求，它还具有突出的专业特性。农产品冷链物流企业的发展亟需拥有专业知识的人才。而根据目前地研究和分析，市场对此类人才处于需大于供的状态，因此，为实现食品冷链的可持续发展，不断适应国际冷藏链市场竞争的需要，就一定要重视培养专业的物流管理人才。

四、结束语

根据本文的研究与分析，为进一步解决我国冷链物流管理发展方面的问题，不仅需要从供应链的本质入手，构建新型的供应链管理模式，使其更具有科学性，高效性。政府也需要关注供应链的发展，从资金与法律法规方面着手，对供应链的发展提供政策扶持，从而使食品安全保障登上新的台阶，并提升自身实力，以此来不断地适应国际市场地变更与发展。

参考文献

[1]李娜，许博. 我国生鲜农产品冷链物流运作模式及构建研究[J].农家参谋，2019，No.630（17）：20-20.

[2]张曙红，彭代武，冷凯君. 基于质量安全的农产品冷链物流VMI库存管理模式研究[J]. 2021（2011-12）：17-18.

[3]汪毅，席达. 我国农产品供应链质量管理存在的问题与对策研究[J].中国储运，2020，No.242（11）：106-107.

作者简介

何妍（1984.02），女，撒拉族，青海，工作单位：青海交通职业技术学院，硕士研究生，中级，研究方向：物流。