运城市草莓产业发展现状、问题及建议

王 萌，解红娥，解晓红，李江辉，吴宇浩，张鸿兴，王凌云，武宗信

（山西农业大学棉花研究所，山西运城 044000）

草莓 （Fragariach×ananassa Duch.） 属蔷薇科（Rosaceae）草莓属（Fragaria）浆果类多年生草本植物，原产南美，全世界已有300 多年的栽培历史[1]。其果肉鲜美，风味独特，富含维生素、矿物质、茶多酚、花青素等，具有较高的营养价值和保健功效[2～4]，经济价值高，且生长周期短、管理方便，已成为世界上广泛栽培的重要经济作物之一[5]。草莓栽培面积和产量在世界浆果类水果生产中位居第二，仅次于葡萄[6]。我国于20世纪初大量引进国外品种，现已成为世界草莓生产和消费第一大国[7]。越来越多的消费者开始喜爱和追求营养价值高的浆果，对草莓的需求表现出强劲的增长势头，市场潜力巨大。近年来，运城市草莓生产规模不断扩大，质量明显提高，效益逐年增长，已成为该市最有发展前景的特色水果之一。

1 产业发展的依托条件

1.1 自然条件

运城属暖温带半湿润、半干旱大陆性季风气候，年平均降雨量525 mm，日照2 350 h，年平均气温13 ℃，无霜期212 d，光照充足，昼夜温差大，很适宜草莓的生长；运城属黄河流域，境内流域面积100 km2以上的河流多达25 条，还有山西最大淡水湖伍姓湖及硝池、汤里滩、鸭子池等天然湖泊[8]，丰富的水资源可满足草莓生长的需要；全市耕地面积54.938 万hm2，地势平坦，土壤肥沃[9]，有利于农田水利化和机械化作业，实现草莓规模化种植；土壤湿润、肥力均衡，有助于草莓从土壤中吸收营养物质。这些优越的自然条件为运城市草莓产业的发展提供了有利的物质和环境基础。

1.2 区位优势

运城市位于山西省西南部，既是晋陕豫黄河金三角之中心，又是山西向东、西开放的大通道、桥头堡，境内高速公路、铁路、航线纵横交错，形成四通八达的综合运输网络体系[9]，交通发达，物流便利。

1.3 劳动力优势

由于草莓自身特点，在管理和操作上机械化程度低，绝大部分田间作业靠人工[10]。运城市劳动力资源相对充足，且成本较低，仅相当于发达国家的10%，有利于参与草莓市场的竞争。

2 产业发展现状

2.1 种植面积及栽培品种

运城市草莓栽培始于20世纪80年代初，经过40余年的稳定发展，2020年全市草莓种植面积约186.7hm2，总产量0.6 万t。全市13 个县（市、区）均有草莓种植，但各县（市、区）发展不平衡。绛县、永济、闻喜是运城市草莓生产重点县，种植面积分别达到93.3、33.3、26.7 hm2，占全市总面积的82%。草莓栽培品种多达几十个，生产上以‘章姬’‘红颜’等日系品种为主栽品种，具有早熟、色泽艳丽、甜度高、气味芬芳、口感好等特点，深受广大消费者的喜爱[11]。我国培育的草莓品种，如‘久香’‘太空2008’‘小白’‘天仙醉’‘妙香’等，一般作为搭配品种种植。受当地消费习惯的影响，草莓以鲜食为主。因欧美系草莓品种口感偏酸，风味不及日本品种[12]，故鲜有种植。

2.2 种植管理模式

受地理环境和气候条件的影响，运城市草莓种植除极少部分露地栽培外，大多采用设施栽培，形式多样，包括小型拱棚、塑料大棚、温室等，即设施栽培，不受季节影响，反季水果可以获取更高的经济利益。设施草莓移栽时间一般为8月下旬至9月初，11月初开始上市，次年1月开始进入盛果期，3月底进入尾果期，4月底至5月初采收结束，采摘期长达6 个月。近年来，设施草莓栽培管理技术和草莓品质不断提高，高畦覆膜暗灌栽培、杀虫板（灯）诱杀防虫、疏花疏果、蜜蜂授粉等综合配套技术普遍应用。草莓收获后可配套甜瓜、蔬菜等多种栽培模式，提高了土地利用率，增加了农民收入。

2.3 销售渠道

销售市场以运城本地超市、水果批发市场为主，部分销往西安、太原等距离较近的省会城市。近几年草莓生态园自助采摘模式已成为深受市场青睐的一项新型产业，把观赏、游览、品尝和采摘作为服务亮点和方向，吸引了众多市民游客前来体验采摘草莓的乐趣。采摘旺季一般从元旦开始，一直延续到春节后，经济效益十分可观，元旦、春节等传统节假日1 d 收入可达万元以上。随着网购开始普及，草莓线上销售方式已成为必不可少的渠道之一，借助天猫超市、美团、每日优鲜等APP 可实现线上线下同步经营。消费者通过手机随时随地就能下单，坐在家中即可享受送货上门的服务。

2.4 草莓产业的经济效益分析

草莓价格因上市早晚、品种而异，上市越早、品质越好，价格相应越高。大多草莓11月上市初期市价可达50.00～60.00 元/kg，次年1—4月大量上市，价格为10.00～20.00 元/kg。与传统的果蔬种植相比，种植草莓所带来的经济效益相对更高。总体上看，运城市设施草莓666.7 m2纯收入平均2 万元左右，部分温室栽培的优良品种可达4 万元以上。草莓种植业因其经济效益高、发展前景好等优势而获得越来越多果农的认可，已成为部分农户发家致富的重要法宝。

3 存在的问题

3.1 无规模化育苗主体，脱毒种苗普及率有待提高

由于草莓是以母株形成的匍匐茎苗的方式进行繁殖，因而在长期无性繁殖过程中容易受到病毒侵染并在植株内积累，造成果实品质变差、植株矮化、产量下降等种性退化，严重制约草莓的高产优质[13]。草莓病毒病属系统性侵染病害，国内外至今尚无有效农药。与常规苗相比，草莓脱毒种苗具有抗病性强、长势强、产量高等明显优势[14]。运城市目前还没有规模化草莓脱毒种苗繁育基地，大部分种植户为节约成本选用匍匐茎自繁苗，但由于其母株结果消耗大量营养，致使抽生的匍匐茎苗细弱，不仅达不到优质壮苗标准，还极易携带病毒病和真菌性病害，大大加剧草莓生产的风险性；还有部分种植户去山东、陕西、河南等地购买种苗，质量参差不齐，死苗现象常有发生，经济损失严重。因此，培育和推广不带病毒的健康草莓母株和草莓苗不仅是最直接、有效和经济的草莓病毒病防控措施，也是提高运城市草莓产业经济效益的必经之路。

3.2 国外品种占主导地位，缺乏本地选育品种

不同的草莓品种、栽培技术和土壤条件都会对草莓的生长产生很大影响[15]。截至目前，运城市草莓品种以日本品种占主导地位； 国内自主研发的草莓品种认可度普遍不高、竞争力较弱，仅作为补充品种搭配种植；欧美品种极少，没有省内自育品种。但日本品种普遍存在不耐高温、抗病性较弱、不耐贮运等缺点[12]，且因长期应用存在秧苗退化问题，严重影响草莓产量和品质。此外，草莓品种类型单一，以鲜食型为主，缺乏加工型及鲜食加工兼用型品种。草莓品种自我培育任重道远。

3.3 缺乏专业研发机构，政府未给予足够的重视和关注

运城市现从事草莓生产技术推广的科研机构仅有山西农业大学棉花研究所，后备人才不足，断档现象严重。运城市作为山西省水果生产大市，相较于苹果、梨、桃等大宗水果，政府对草莓这种小众水果的发展重视度不够，存在着扶持政策变动性大、政策推行缓慢等问题。草莓种植户在没有正确引导的情况下，生产中容易发生品种选择不当、栽培管理不到位、盲目扩大种植等问题，很大程度上制约着运城市草莓产业的发展。

4 建议

4.1 完善草莓脱毒栽培关键技术，实现草莓脱毒苗工厂化生产

近年来，许多研究单位已将草莓脱毒苗培育和生产推广作为立项研究的重点工作。运城市针对草莓脱毒栽培关键技术等研究还处于起步阶段，随着草莓产业的发展，对草莓健康种苗需求量不断增加，开展草莓脱毒栽培关键技术集成创新研究工作迫在眉睫。运城市草莓脱毒苗工厂化生产可选用组织培养脱毒 （茎尖脱毒、花药脱毒）、热处理脱毒、超低温脱毒等国内外先进技术[16]，对草莓种苗进行脱毒后，再利用指示植物法、血清法、分子检测法等对再生植株进行检测、鉴定、淘汰，以获得草莓脱毒原原种苗[17]；然后采用专用圃进行扩繁，并建立规模化健康种苗繁育基地，为运城市草莓产业的持续健康发展提供保障。

4.2 加大草莓新品种选育力度，增强核心竞争力

多年来，市场需求已转向绿色环保的新型农业制度，不仅能够减少对环境的影响，而且可提高果实的品质和安全性[18]。现阶段草莓育种目标是在保证一定产量的基础上，对品种的抗病性、感官品质（果实色泽、大小、性状、风味、硬度等）和营养品质均提出更高的要求[19]，已逐渐从单一追求产量目标转向品质育种。我们应充分认识到本市草莓品种在研发和推广方面与日本及欧美国家的差距，可根据本市立地条件、市场需求，以品质性状作为首选的育种目标性状，将常规育种技术和现代生物技术有机结合起来[20，21]，尽快培育出适合本市自然条件及栽培模式的草莓品种，并大力推广。这将大大降低草莓生产中对品种选择的盲目性，促进草莓区域化和规模化种植。

4.3 加强科研团队建设，打造“运城草莓”品牌

可通过引进国内外草莓研究方面高级人才、高校硕博生加入我市草莓科研队伍，壮大我市草莓研究、管理团队，并通过成立运城市草莓产业创新研究院，为运城市草莓产业发展提供全方位技术支持，以加快具有自主知识产权草莓新品种的培育，提升草莓标准化生产水平，打造“运城草莓”品牌。

4.4 加强政府扶持和引导，实现规模化生产

加大财政对草莓产业的扶持力度，积极协调相关部门在政策项目上给予支持，重点支持草莓脱毒种苗工厂化生产、草莓新品种引进与选育、设施草莓标准化生产、草莓产后加工利用等方面的研究工作。制定相关补贴政策，降低生产成本，充分调动企业、合作社及种植大户对草莓生产的积极性。同时，鼓励实行农地适当集中连片经营，规模化发展。