水稻优质高产栽培存在的问题及对策

2021-12-01余清源

乡村科技 2021年18期

余清源

（扬州大学，江苏扬州 225009）

1 水稻优质高产栽培的意义

农业是百业之基，是立国之本，也是支撑国民经济发展的基础产业。一方面，我国是粮食生产大国，幅员辽阔，有着广袤的平原和大量的耕地。同时，我国人口众多，劳动力资源丰富，充沛的劳动力资源为农业发展提供了有利条件。另一方面，我国是一个粮食消费大国。我国约2/3人口以稻米为主食，但我国水稻种植面积不足粮食作物总种植面积的30%，因此，实现水稻优质高产栽培尤为重要。

近年来，随着农业科技的飞速发展，机械插秧、田间滴灌技术、墒情和病虫害实时监测、无人机喷药施肥、机械化收割等技术得到了广泛应用，我国水稻种植管理技术随之不断进步，水稻产量和品质也在逐渐提升。2021年是“十四五”时期的开局之年，党中央对新发展阶段优先发展农业农村、全面推进乡村振兴做出了总体部署，并积极为做好当前和今后一个时期的“三农”工作指明了方向。基于此，在水稻种植面积基本稳定的情况下，通过科学管理实现水稻优质高产栽培，对更好地解决“三农”问题、增加农民收入、促进农业可持续发展和乡村振兴、保障我国粮食供给安全和社会安定等均具有重要的作用。

2 现阶段我国水稻优质高产栽培存在的问题

2.1 品种选择方面存在误区

水稻在我国拥有悠久的种植历史。经过科研人员的长期研究，培育出了许多适应各稻区和各栽培季节的水稻品种，而每一个品种在不同生长环境下的生长周期是不一样的，栽种期也是不同的。部分种植户在水稻栽培过程中，常常是结合当地的温度、土壤、降水等具体情况进行选种，仅一味地选择高产水稻品种，进而影响了水稻优质高产种植效果。

2.2 播种育秧和栽插管理比较随意

2.2.1 播种育秧方法不当。在秧苗培育管理过程中没有考虑土、水、光照、温度等对育苗的影响，如在播种前没有整理苗床；以撒播方法进行播种时，种子撒播不均匀；以旱播方式播种时，没有在播种前把握时机对苗床进行润湿处理，表土稍干后没有进行松土整平；以湿播方式播种时，未在合适的时间铺营养土，且没有在床面水渗至汪泥汪水状态时用木抹板将床面抹光压平；在开闭式盖膜育秧过程中，没有根据开口大小、方向调节棚内光照和床内温度等，使水稻出苗率较低、秧苗质量较差，为水稻后期茁壮生长带来了不利影响。

2.2.2 播种、栽插时间不当。播种、栽插时间对农作物生长十分重要，对水稻也是如此。如果播期偏早，当水稻秧苗可以移栽时，前茬庄稼还未收割，秧田尚未平整或等水迟栽，必然会造成育苗期延长，而秧龄拖长会使秧苗整体素质变差。同时，由于错过了最佳移栽时间，当秧苗栽插至秧田时便错过了最佳分蘖期，进而导致水稻根部黄叶增多，不但不能继续分蘖，而且已正常发出的小分蘖会逐渐消亡。如果播种过迟，也会错过水稻的最佳生长时期，如秋末晚稻可能遭遇寒露风等低温天气，容易造成水稻不开花、不结实；如果光温条件达不到要求，则会导致水稻无法灌浆，进而导致水稻减产，甚至绝收。

2.2.3 栽插秧标准不合理。栽插秧时未能根据水稻品种确定合理的行距和间距。一方面，目前大穗型水稻品种栽培较多，近似方形的乱插棵已不能满足水稻生长需求；另一方面，许多地区达不到机械化生产条件，大部分农户仍沿用人工栽插模式，致使水稻种植有稀有密。种植密度较大的区域封行太早，容易导致后期田间小气候恶化，造成病虫害滋生蔓延，导致水稻分蘖成穗率降低、单位面积内穗数不足，最终影响水稻产量［1］。

2.3 水稻生长期未实现精细化管理

无论是早稻、中稻还是晚稻，其生长期均分为3个阶段，即幼苗期、生长期及成熟期，每个阶段均有各自需要把握的关键时间点。另外，我国地域辽阔，适合种植水稻的区域占60%～70%，各种植区域内水稻管理方法应各有侧重，如果对所有生产区域采用相同的管理标准，缺乏针对性的管理措施，就会对稻米品质和产量产生一定的负面影响。

2.3.1 水肥管理不当。第一，水位管控不到位。水稻生长过程中需要大量的水分，但并非在整个水稻生长期内均需要大量的水分，因此，必须在水稻生长期内进行科学控水。水稻生长前期，秧田水位过深容易导致低位分蘖发生慢，有效分蘖临界叶龄期内增蘖缓慢，影响水稻根系生长和对养分的吸收；后期水位过深则容易发生倒伏现象，甚至感染稻瘟病。

第二，施肥管理不到位。在水稻生长期，应根据水稻生长情况、天气条件等适时合理施肥。部分农户为加快水稻分蘖，大量追施氮肥，造成分蘖期肥力过高，不仅使水稻出穗期延迟，而且会对后期追施穗肥造成不利影响。部分农户认为后期追肥易造成水稻倒伏，从而不施或少施穗肥，大大降低了大穗型水稻品种的结实率和粒质量，从而降低了水稻产量。

2.3.2 高温、冷害防控不当。水稻生长不仅对光照、水分等具有一定的要求，对温度也尤为敏感。在水稻生长过程中难免会遭遇高温、冷害等极端天气。而许多农户遇到高温或冷害时未能及时采取科学有效的应对方法，影响了水稻健康生长，导致水稻产量大幅度降低。

2.3.3 病虫草害防治不当。部分农户缺乏必要的病虫草害防治知识，对病虫草害认识不足，管理防控不到位，加之缺乏联防联控意识，不能统一行动、集中防治，从而降低了水稻产量。

2.4 收获不及时

在实际生产过程中，可能因为天气反常、管理不当等因素导致水稻成熟期延后，部分农户为了赶种下一批农作物而进行了抢收；部分农户由于种植面积较大，人力和机械设备不充足、基础设施跟不上，或水稻成熟期遭遇连续降雨天气等，导致未能适时收获，错过了最佳收获期，进而影响了稻米的品质和产量。

3 促进水稻优质高产栽培的管理措施

针对水稻生长期间存在的主要问题，需要对选种、育秧、生长至成熟的全过程进行科学管理，为水稻营造最佳的生长环境，从而提升水稻的产量和品质。

3.1 选取适宜的水稻品种

优质水稻往往在外观、口感、产量、抗病性等方面均具有较好的表现，挑选优质的水稻品种是保证水稻优质高产的基础。选择水稻品种时，需充分考虑当地的气候、土壤酸碱度等条件，选用与地域环境相适应的优良水稻品种。对于苏南地区，武运粳30号、南粳3908、南粳晶谷、南粳5055、宁粳8号及长农粳1号等早熟晚粳品种及南粳46、苏香粳100等中熟晚粳品种均为不错的选择。对于苏中地区，可因地制宜地选择丰粳1606、扬粳805、扬农稻1号、宁粳8号、南粳9108、扬粳5118和早香软1号等迟熟中粳品种以及食味优良、熟期较早的早熟晚粳品种。对于苏北地区，可选择南粳5718、徐稻9号、连粳18号、淮稻20号、天隆粳6号、南粳2728及泗稻16号等中熟中粳品种。

3.2 科学播种育苗和移栽

3.2.1 播种育苗。做好播种育秧管理是提升秧苗质量、实现水稻高产的基础，对移栽后水稻生长具有较大的影响。首先，种子选择与处理。①选种。选种时应结合当地土壤、气候条件，选购优质高产、抗病性强的水稻品种，同时需注意种子来源，保证种子质量良好。②晒种。晒种应在浸种前的晴天进行，一般晒2 d即可，晒种过程中应将种子摊铺均匀，便于受热，同时细心勤翻，注意保护种皮。③浸种消毒。浸种消毒后需注意将种子冲洗干净，再进行催芽。其次，合理育苗。可选择在土地上进行培育，也可采用专用的塑料盘育苗或无土育苗，有条件的农户可以在阳光房育苗，为秧苗培育提供良好的环境。育苗时需避免幼苗徒长，培养出较矮的健壮幼苗，从而实现水稻高产目标。最后，提倡“乳苗移栽”，秧龄以30～35 d为宜，移栽时选取具3个分蘖以上的秧苗［2］，此类秧苗易成活、返青快，有利于快速积累营养物质，为水稻丰产打下坚实的基础。

3.2.2 移栽时间。栽培人员必须充分把握所选水稻品种的栽种日期。当育秧时间适宜时，便可开始移栽。移栽时，秧苗的秧龄有小苗期、中苗期、大苗期及超大苗期之分。以江苏省晚稻栽培为例，以机插小苗为主，苗期特征为三叶一心，苗高以11～17 cm为宜，移栽时间在每年6—7月。此外，可根据苗根部的白须根数量、叶片直立程度、秧苗整体的挺拔程度、茎基的扁平程度及秧苗的抗寒御旱能力判断水稻秧苗能否进行移栽［3］。环境温度21℃左右、风力三级以下的环境更适合进行水稻插秧。

3.2.3 栽插标准。移栽秧苗时，需充分考虑栽插的间距，对于分蘖能力较强的水稻品种，需适当降低栽插密度。在实际栽培过程中，可采用“宽行窄株浅插”的方式，一般行距为25.0～30.0 cm，株距为13.0～16.0 cm，也可结合实际情况进行适当调整，以保证秧田通风和透光良好，促进水稻健康生长。在插秧过程中一般将深度控制在1.5～2.5 cm，能有效降低幼苗死亡率。

3.3 加强田间管理

3.3.1 合理进行水肥管理。第一，科学控水。水分管理对水稻正常生长和稳产高产至关重要。在水稻生长过程中，应根据其生长情况对水分进行科学合理的管控。在大田管水方面，坚持做到“浅水勤灌，开沟排水，适时晒田，干干湿湿”：水稻分蘖期浅水勤灌，苗期适时排水晒田，幼穗分化期浅水常灌，抽穗扬花期保持适当的水层，灌浆乳熟期做到干湿交替。

第二，合理施肥。在水稻生长过程中，需合理控制施肥量，做到底肥足、追肥早、补肥巧，氮磷钾肥比例得当。肥料需分期分批使用，前重后轻，后期注重磷钾肥的补充。

根据水稻不同生长时期所需的肥料，可将施肥分为基肥、分蘖肥、拔节肥、穗肥及粒肥，后期还需结合具体情况进行追肥补肥。水稻基肥一般是在插秧前结合整地时所施的肥料，以有机肥为主、化肥为辅，通常在抛秧前一两天施用。基肥中施用的化肥以磷肥为主，氮、钾肥配合施用，磷肥用量为35～50 kg/hm2，氮肥用量为35～40 kg/hm2，钾肥用量为45～60 kg/hm2。

水稻分蘖肥在水稻移栽返青后追施，应适当早施，一般在水稻扎根立苗返青（移栽后7 d左右）后立即施用，确保秧苗分蘖时土壤中养分充足，以促进水稻早发快长、分蘖有效。分蘖肥可分2次施加，第1次在返青后，具体施肥量应根据土壤肥力、底肥用量、秧苗长势灵活确定，一般每667 m2追施尿素5 kg左右，对于地力差、底肥少、秧苗长势偏弱的田块可酌情增加用量，同时可配施适量硫酸钙、硫酸锌，起到促蘖作用；第2次在分蘖盛期，可根据情况，每667 m2追施尿素或高氮复合肥7～8 kg，保证全田水稻生长整齐，起到保蘖成穗的作用。

水稻拔节肥通常在茎秆基部第一伸长节间长度为1～2 cm、田间超过50%的植株达到拔节标准时施用，可分为促花肥和保花肥。促花肥在水稻抽穗前30 d左右施用，保花肥在抽穗前15 d左右施用。追施促花肥和保花肥要根据苗情而定。如果前期水稻长势差，苗数不足，每667 m2可追施尿素3～5 kg作为促花肥，以增加有效穗数和每穗实粒数，反之，则不宜追施促花肥，以免引起后期水稻贪青晚熟和倒伏。保花肥则可施用于水稻长势正常的田块。对于高肥力田块，需在水稻拔节期每667 m2追施硫酸钾5～8 kg，以保证水稻抽穗期叶色能自然褪淡，防止后期倒伏和贪青晚熟。

穗肥主要在水稻抽穗前的幼穗分化期施用（水稻剑叶刚露尖、幼穗长至1～2 mm时），每667 m2可施加氯化钾约10 kg，并施加尿素4～5 kg，有助于巩固前期的有效分蘖，防止并减少颖花退化，促使稻穗良好发育。

施齐穗肥后，为防止叶片迅速老化，要少施粒肥，排水不良的稻田不宜施粒肥，可根外喷施1%尿素+0.5%磷酸二氢钾混合液，可提高根系活力、加快灌浆。

3.3.2 有效防控高温热害和低温冷害。水稻不同生长时期对温度的要求不同，适宜的温度对水稻的产量和品质极为重要。

气温过高易出现高温热害问题，导致水稻不结实，从而影响水稻的产量和品质。对此，一方面可通过合理灌溉调节气温或在条件成熟时通过人工降雨、适当喷水进行物理降温；另一方面，可根外喷施磷钾肥，有效提高水稻自身的抵抗力，从而降低高温热害对水稻产量和品质的影响。

持续性低温寡照天气或短期的强低温天气均会给水稻生长发育和结实造成不利影响，因此，早稻不宜盲目抢季节而过早栽培，防止遭遇“倒春寒”和5月低温天气；晚稻也不宜过晚种植，防止在孕穗至扬花期遭遇“寒露风”天气。水稻在芽期遭遇低温时会直接影响种子发芽出苗，可能造成出苗慢或烂种烂秧，降低种子发芽率；苗期遭遇低温可能导致幼苗停止生长甚至被冻死；孕穗期遭遇低温，会使大片颖花退化或分化不良，影响正常花粉粒和卵细胞形成，出现空壳多、抽穗难的情况；扬花期遭遇低温会阻碍花药正常开裂，致使水稻难以受精结实、空壳增多，进而导致减产［4］；灌浆期遭遇低温，会降低水稻的光合作用能力，影响谷粒饱满度，空壳增多，影响稻米的品质。为有效解决低温冷害问题，需适期播种，选择耐寒性较强、抗病抗倒、优质、适应性强的水稻品种，并使用科学的优质高产管理技术防御低温冷害，从而降低低温冷害对水稻产量和品质的不利影响。

3.3.3 合理防治病虫草害。第一，病虫害防治。水稻生长过程中易遭受病虫害威胁，如果没有及时进行防治，会极大地影响水稻的产量和品质。常见的水稻病虫害包括稻瘟病、白枯病、纹枯病、稻曲病、稻飞虱及稻螟虫等。

稻瘟病在水稻的整个生育期均有可能发生，一般在阴雨时节、日照不足的环境中容易发病。幼苗期的水稻稻瘟病主要作用于根部，发病初期根部逐渐变黑并向上蔓延，当叶片被完全侵蚀为红褐色时，幼苗便会死亡。后期稻瘟病主要危害水稻的叶片、茎秆、穗部，能看到表面出现暗绿色斑点或褐色斑点。对于幼苗期的稻瘟病，可选用75%三环唑2 000倍液浸种24 h，用清水冲洗干净后再催芽、播种；在移栽前5 d，用75%三环唑1 500倍液喷洒秧苗作送嫁药，可有效预防叶瘟。对于本田发病的水稻，每667 m2可用40%稻瘟灵乳油100 mL或40%稻瘟灵可湿性粉剂80～100 g或2%春雷霉素100～150 mL兑水45～60 L均匀喷雾。

白叶枯病主要危害水稻植株叶片，严重时也可危害叶鞘。秧苗期染病时症状不明显，病苗移栽至本田后，症状逐渐显现，初期叶缘或叶尖出现暗绿色水渍状病斑，之后病斑沿叶缘的一侧或两侧或中间向上下蔓延，病斑边缘呈不规则波纹状，与健部界限明显。在天气潮湿和晨露未干时，病部溢出蜜黄色黏稠状菌脓，干后形成琥珀色鱼子状菌胶粒［5］。为防治此病，每667 m2可选用20%叶枯宁可湿性粉剂125～150 g或宁南霉素水剂250 mL或20%噻菌铜悬浮剂100～125 mL兑水50～60 kg喷雾，一般5～7 d施药1次，连续使用两三次。

纹枯病常发生于水稻孕穗期，发病初期水稻叶鞘会出现暗绿色斑点，之后扩大形成大面积云纹斑；病症较为严重时，斑纹会逐渐转变为褐色，中心位置则呈现白色，同时所有云纹斑快速连接，使水稻上部也受到感染，最终枯萎致死［6］。对于纹枯病，可在保持秧田干燥的同时，合理施加肥料，提高钾肥与磷肥的使用量，适当降低氮肥用量，提高水稻植株的抗性，预防病害发生；在发病初期，每667 m2用25%粉锈宁可湿性粉剂50～70 g或5%井冈霉素水剂150～200 mL兑水60 kg粗雾喷于发病部位或稻株基部进行防治，每7～10 d喷洒1次，连续喷洒三四次。

稻曲病会降低水稻产量和品质，其病菌内含有对人、畜、禽有害的有毒物质及致病色素，是水稻的主要病害之一。稻曲病主要侵害水稻的穗部，并危害部分谷粒。发病初期，被病菌侵染的谷粒颖壳内形成菌丝块，之后逐渐长大为墨绿色或橄榄色的球形孢子座。发病后期，孢子座表面龟裂，散布墨绿色粉末状的厚垣孢子。可在水稻破口前8 d左右至破口抽穗20%时，选用20%瘟曲克星可湿性粉剂500倍液、15%三唑酮可湿性粉剂500倍液、14%络氨铜乳油500倍液进行第1次喷施防治。在始穗期，可选用15.5%保穗宁可湿性粉剂500倍液或40%禾枯灵可湿性粉剂500倍液等进行第2次喷洒防治。

稻飞虱主要是通过吸吮水稻茎秆汁液存活，危害严重时，会使整个水稻植株变黄、倒伏，最终枯死。一般采取农艺、生物、化学相结合的综合防治措施。首先，农艺防治。需加强田间管理，适时烤田，科学施用氮磷钾肥，避免偏施氮肥，防止水稻后期贪青徒长。其次，生物防治。可通过在稻田放养鸭，保护其自然天敌。最后，化学防治。坚持“安全高效，及早防治”的原则。一般在稻飞虱若虫二三龄盛期施药。每667 m2可用25%吡蚜酮可湿性粉剂40～50 g，发生量较大或成虫较多时需加10%烯啶虫胺水剂100 mL或80%烯啶·吡蚜酮水分散粒剂10～12 g或20%呋虫胺可溶性粒剂20～30 g，兑水75 kg进行粗喷雾。同时，稻田施药期应保持适当的水层，以提高防效、延长药效期。

水稻螟蛾类害虫主要包括水稻螟虫和稻纵卷叶螟。水稻螟虫俗称钻心虫，包括螟蛾科的二化螟、三化螟和夜蛾科的大螟，会造成水稻枯鞘、枯心、枯孕穗、白穗及虫伤株。为确保水稻健康生长，降低螟虫的破坏性，需在早春与冬季及时清除稻田中的杂草。螟虫化蛹前，应确保田间仅仅存留部分水，成蛹后则需及时灌水，并保证水深在13～16 cm，可有效杀死大批螟虫［6］。药剂防治可用35%氯虫苯甲酰胺150 mL/hm2或10%四氯虫酰胺150～300 g L/hm2，兑水75 kg进行喷雾防治［7］。稻纵卷叶螟会导致水稻心叶枯萎，进而降低水稻产量，可用98%巴丹原粉30 g与细土25 kg勾兑，施撒至稻田进行防治［8］。

第二，草害防治。草害防治主要通过精细整地、适时适量灌水、化学除草及人工除草等进行。化学除草时，必须重视芽前封闭、早用药、多次封闭与茎叶处理相结合，同时科学使用除草剂，使用高效、低毒、低用量的化学药剂代替原有的高用量药剂，也可加入适量助剂以减少化学药剂用量［9］。如果禾本科杂草较多，可使用五氟磺草胺和氰氟草酯进行除治。五氟磺草胺在水稻稻田、秧田均适用，施药量根据稗草密度和叶龄确定：一般1～3叶期稗草每667 m2使用40～60 mL，兑水30～40 L喷雾防除；3～5叶期稗草，每667 m2使用60～80 mL，兑水30～40 L喷雾防除。氰氟草酯用于育秧田时，通常在稗草1.5～2.0叶期施药，每667 m2使用10%稻地草灭30～50 mL，兑水30～40 L，喷雾于茎叶；用于直播田、抛秧田、移栽田时，通常在稻稗2.0～4.0叶期施药，每667 m2用10%稻地草灭50～80 mL，兑水30～40 L，喷雾于茎叶。防治大龄杂草时应适当加大用药量［10］。如果阔叶杂草较多，可用灭草松进行除治。当杂草处于3～5叶期，每667 m2可用25%灭草松水剂200～250 mL，兑水35 kg左右，均匀喷施叶面。施药前1 d排干田间水层，施药后隔天上水，之后正常管理。

在水稻病虫草害防治过程中，尽量以预防为主，防患于未然，同时结合物理及生物防治措施［11］，当面临一些发病迅速且危害性极大的病虫害时，应使用药物及时控制病虫害蔓延。进行药物防治时，尽量选择一些无农药残留的品种，减少药物残留，从而减少其通过食物在人体内的累积，避免对人体造成伤害。通过防治结合，最大限度地降低水稻的产出损失率。

3.4 适时收获

适时收获是提高稻谷产量、品质和整精米率的重要措施。水稻全生长期为120～160 d，最佳收获时期在稻谷的蜡熟末期至完熟初期，其含水量在20%～25%为宜。收获太早，水稻籽粒不饱满、千粒重降低、青米率增高，导致稻谷产量降低、品质变差。收割过晚，水稻断穗掉粒增多、撒落损失过重、稻谷水分含量下降、加工整精米率偏低，导致稻谷的外观品质下降、商品性能降低，丰产不丰收。