浅析大数据时代生鲜电商的机遇与挑战

2021-12-01郑州职业技术学院

营销界 2021年28期

申思（郑州职业技术学院）

随着我国互联网信息技术的发展，互联网与各行各业都展开了深入的融合，有效地推动了社会各界的创新发展，同时也推动了产业的转型，有效地促进了我国经济的发展。随着国家提出“互联网+”战略之后，互联网产业得到了迅速的发展，生鲜产业作为传统的产业之一，也在积极借助互联网大数据的优势，探索并发展互联网+生鲜的模式，进而产生了电商生鲜市场[1]。所谓的电商生鲜市场，就是在网络上销售一些生鲜食品，比如，新鲜的蔬菜，肉类产品等，然后利用物流的方式配送至消费者手中。目前而言，市场上的生鲜电商模式主要有以下几种。第一，综合类的电子商务平台，如有天猫、一号店等；第二，专业的物流平台，如顺丰优选；第三，专门的生鲜食品供应商，如生活网、光明菜管家；第四，社区服务平台，主要是一些地区性的超市所提供的配送服务。从经营发展的模式和冷链物流配送角度来进行分析，并根据互联网大数据背景下生鲜电商所面临的机遇和挑战。

大数据时代生鲜电商面临的机遇

（一）市场需求被激发

随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平有了显著的提升，对生鲜产品的需求在不断的扩大。通过调查发现，随着收入的增加，人们在生活产品方面的消费也在不断增加，同时也对食品的安全性、便捷性也有了新的要求。另外，随着国内食品安全事件频繁地发生，引发了消费者对食品安全的信任危机。这主要是因为互联网信息技术的发展，人们获取信息的渠道更快，也更广泛。在消费者对食品安全愈加重视的背景下，食品的来源，加工方式，以及配送的方式受到了消费者的格外重视。在生鲜电商的运营模式当中，采用产地直接供应的模式，减少了中间商，降低了产品价格，同时也保证了信息的透明化。还有很多生鲜电商主打有机蔬菜、进口蔬菜，从各种角度、各种方式来保证食品的安全性，以此来满足消费者对生鲜食品的需求。

（二）电商巨头涌入，资本市场青睐

二十一世纪以后，资本市场就已经关注到生鲜电商的发展潜力，并且对生鲜电商进行大规模的投资，其中不乏一些资本大鳄进入到生鲜电商市场当中，有效地推动了生鲜电商市场的发展。第一，大量的资本进入到生鲜电商市场上来，有效地推动了生鲜电商市场的发展。目前，生鲜电商还处于初级发展阶段，消费者线下购买的习惯已经形成，需要不断地进行引导，要逐渐培养消费者线上消费生鲜产品的习惯。目前而言，电商市场巨头如阿里巴巴、京东等综合性的服务平台，凭借着平台的影响力全力发展电商生鲜市场，这些电商巨头的加入，对培养消费者线上消费生鲜产品有着巨大的作用。第二，有效地推动了行业的创新发展，让生鲜市场迅速发展。在互联网大数据的背景下，生鲜电商在不断的推进和探索，但目前仍没有固定的发展模式。通过调查发现，很多经营生鲜电商的企业普遍处于亏损的状态，生存和发展的空间有效。但是，随着电商巨头和资本大鳄的加入，对打破生鲜电商目前所处的困局有重要的作用，还能够对生鲜电商进行有效的整合，进而推动生鲜电商的发展速度。第三，随着大量资本融入生鲜电商，也会加大生鲜电商领域的竞争，加速行业的重整，会淘汰一些不规范的生鲜电商，进而保证行业的良性发展。

（三）各项技术升级助力发展

生鲜产品不同于其他产品，对运输的条件要求比较高，所以，要想发展生鲜产品，与之配套的冷链运输以及仓储都要提升。在互联网大数据的背景下，使生鲜市场的服务更加准确。另外，通过减少中间商的方式，以及各种管理技术的应用，也有效地提高了消费者对生鲜商品安全的信心。比如，阿里巴巴使用的溯源软件，能够有效地追踪产品货源地以及加工过程。以猪肉为例，消费者只需要扫描一下二维码，就能够知道猪肉的生产场地，加工的过程中，运输的过程，以及安全检测等信息。除此之外，在互联网大数据的分析和预测功能下，能够精准帮助企业定位客户，更合理地发展冷链运输与仓储等，有效地解决了信息不对称的情况，有效地促进了生鲜电商的发展。

（四）国家及地方政府扶持

任何产品的发展都离不开政府的帮助和支持。2015年全国两会其中，国家提出了互联网+的战略，有效地推动了生鲜电商的发展，为生鲜电商发展营造了良好的环境。除此之外，国家还相续出台了一些加速冷链物流运输方面的鼓励政策，为生鲜电商发展提供了有力的支持。与此同时，随着消费者对食品安全重视程度的不断提高，国家针对食品安全出台了一系列的政策，在一定程度上促进了生鲜电商的发展。除了国家层面的支持政策之外，各地区也相续出台了帮扶政策，积极关注生鲜电商的发展，为企业提供一些政策上的优惠，有效地推动了生鲜电商的发展。

大数据时代生鲜电商发展面临的挑战

（一）冷链物流体系不完善

生鲜产品在配送的过程中需要采用冷链运输的方式，以保证产品的品质。作为生鲜电商，要想获得长远的发展，建设自身的冷链运输是至关重要的，通过调查我们发现，国内大多的生鲜电商多采用普通运输的方式，尚未出现健全的冷链运输系统。最近几年，随着大量资本进入到生鲜电商当中，生鲜电商也得到了充分的发展，加之政府鼓励开展冷链运输，加大了政策扶持的力度，对于电商建立冷链运输系统有着重要的作用。但是，由于我国冷链运输体系起步比较晚，发展的也比较缓慢，加之我国地域辽阔，覆盖面严重不足。而且，我国也缺少第三方的冷链运输服务，而且在冷链运输方面的法律法规也尚不健全，在一定程度上限制了我国生鲜电商的发展。

（二）陷入盈利困局

通过权威调查显示，我国目前有4000多家设计农产业交易电商，其中大多数处于亏损的状态，只有少部分处于盈利的状态。那么，具备巨大发展潜力的生鲜电商为什么会出现大面积亏损的情况？分析发现，主要原因是因为生鲜电商所需要的成本很高，而消费者则希望价格能够持续走低，两者之间有着严重的矛盾，导致生鲜电商的利润空间不断减少。生鲜产品对于运输和仓储的要求比较高，加之自身的耗损也比较严重，在发展过程中，只有高价格或者是高订单才能保持盈利。但是，大部分网民在网络购买生鲜产品主要考虑的因素就是价格因素，如果生鲜电商持续维持高价格，就会流失客户，无法有效的抓住客户。而过低的价格又会使生鲜电商的利润持续走低，甚至无法生存，所以，生鲜电商需要在高成本以及客户期望的低价格之间寻求一种平衡的方法。

（三）消费习惯待培养

生鲜电商有着巨大的发展潜力，因为生鲜电商的巨大发展潜力以及低覆盖率让很多企业对生鲜电商抱着持续乐观的态度，盲目的进入到生鲜电商领域当中，进而陷入到一个误区当中，就是消费者的网购习惯=生鲜购网习惯。在互联网大数据的背景下，中国的电子商务区域成熟，服装鞋帽、电子产品以及数码产品已经成为网络的主要对象，但是，消费者网购生鲜产品的习惯却没有形成。经过权威调查我们发现，全国的网民仅有24.5%网民表示网购过生鲜食品，而有27.4%网民明显表示不会网购生鲜产品，消费者对生鲜产品的质量是导致消费者对生鲜产品持观望态度的主要原因。除此之外，家庭结构导致了一部分家庭不会网购生鲜产品，如，国内的很多家庭都是由父母进行采购生鲜食品，这部分人是不会从网上购买生鲜产品的。所以，网购生鲜产品除了价格因素之外，还需要加强对消费者的引导[2]。

（四）生鲜产品非标准化

生鲜产品的标准化包含产品的标准化和生产标准化。在生鲜电商中，主要涉及的产品标准化，就是围绕产品的外观、质量以及相应的检测标准，以及产品的外包装等进行规定。我国生鲜电商在销售过程中非标准化的情况十分严重，主要表现在以下几个方面。第一，产品描述不标准，很多产品在介绍方面存在较大的偏差，主要集中在产品的保质期、规格、重量以及产地等。第二，产品质量不标准，生鲜电商介绍产品主要依靠图片和视频，还有一些简单的文字，很少通过具体的量化标准进行介绍。第三，产品验收规则不标准，目前而言，很多电商规定，如果产品变质可以拒收，但是，消费者通过外观如何检测产品是否变质，产品的外包准没有具体的生产日期。第四，生鲜产品运输不标准，目前还没有明确规定生鲜产品的运输规范，导致生产电商产品质量无法得到有效的保证，进而使生鲜电商的消费者持续流失，导致了生鲜电商大面积亏损的情况。