2020 果季库存苹果销售警示录

王田利

进入7 月份，随着早熟苹果藤牧一号、鲁丽、嘎拉等的相继成熟上市，2020 果季库存苹果彻底失去了翻盘的机会。在甘肃静宁苹果产区，客商2020 年采收季以9～10 元/kg 收购的苹果，最终的售价低至1.4 元/kg，果农自贮的质次果出库价更低，仅0.5～0.6 元/kg，贮果者损失惨重。笔者记忆中，自静宁种植苹果以来，还没有出现过如此低迷的行情。2020 年采收季客商抢购的苹果，销售价格从2020 年10 月下旬开始下滑，果价一天不如一天，至今年7 月份，跌破了人们的预期，低至前所未有。2020 果季库存苹果销售给我们带来的警示，是我们应深刻思考的。

冰冻三尺，非一日之寒。2020 果季库存苹果售价之所以创下历史新低，是苹果产业多年发展问题的集中暴露，既有内因，也有外因。内外因交织，超出市场承载的极限，以崩盘的方式给苹果贮藏及产业发展带来了空前的灾难。长期耕耘果品销售的客商，一年赔光积蓄，有的甚至负债累累，果农劳累一年，半文钱没赚到，甚至卖苹果的钱不够交库存费。苹果还能种吗？这是苹果产业链上每个从业者必须直面的问题。

质变是量变的必然结果，之所以会出现苹果销售价格无底线下跌，最主要的原因是苹果种得太多了。由于产量高，能卖钱，多年来苹果种植在中国呈失控发展态势，能种苹果的地方都在全力以赴扩大种植面积，不能种苹果的地方也在千方百计创造条件种苹果。短短几十年时间，从东北的黑龙江到西南的云贵高原，从沿海的山东到内陆的新疆、西藏，都在发展苹果。种植面积达到4 300 多万亩，年产量超过4 500万t，中国成为世界苹果生产第一大国，苹果产量占到世界苹果总产量的一半以上。但是，吃苹果的人并没有和苹果种植规模同步增长，馒头蒸多了，吃馒头的人没增加，中国要用不到世界1/5 的人口，消化掉世界苹果产量的一半，显然力不从心。多年苹果销售经验证明，只要我国苹果种植规模控制在3 000 万亩以内，年产量不要超过3 000 万t，所产的苹果基本能很好地卖出去，而且卖价也合适。一旦种植规模超过3 000 万亩，年产量超过3 000 万t，苹果就难卖了，卖价也上不去了。也就是说，我国苹果的市场容量在3 000 万t 左右，目前我国有1 300 万亩、1 500 万t 苹果是超量发展的。

苹果种植面积过大，超过市场需求量，就会形成买方市场，买方期望用最便宜的价格买到最好的苹果，一直期盼着苹果价格降点，再降点，而卖方对节节下滑的果价则心存侥幸，希望奇迹出现，到了国庆盼春节，过了春节盼五一，到了五一盼六一，一直盼到新苹果上市，结果越盼越失望，果价降得越低，越不忍心卖。这样相持的结果，导致整体苹果销售行情持续低迷，进入3 月份后，贮果人感到果价回升无望，竞相降价处理，岂不知卖方越急，买方越不卖账。

放眼全国，和苹果一样，几乎所有果树种植效益都高于粮食种植，都存在超量发展问题，大樱桃、水蜜桃、梨、葡萄、柑橘、香蕉等供给量都很大，为消费者提供了更多选择，这样无疑会分流一部分苹果消费者，导致苹果卖难现象雪上加霜。

生活质量的高低，受制于经济发展的大环境。经济快速发展了，人们有钱了，就会放开消费，消费品就卖得快了，就能卖上好价钱了，而当经济下行时，百姓的钱口袋捂紧了，多数人会首先考虑温饱问题，苹果作为生活的非必需品，多数人会选择少吃或不吃，苹果卖不动就是必然的结果。

卖果难现象的持续，会大大加速生产的同质化，这是非常有害的。优胜劣汰是自然规律，但当行业整体发展低迷时，果价也会整体下跌，在平价水果很便宜且能满足消费需求的情况下，很少有人会掏钱购买高价水果。在苹果整体不好卖的情况下，很难出现木秀于林的现象，好苹果（精品果）生产成本高，如果卖不上好价，可能会赔得更多，生产者怕投入的钱挣不回来，从而选择减少投入，保本经营，这样会导致苹果整体质量下滑，好苹果越来越少。

进入7 月份，新苹果卖价5～6 元/kg，库存苹果最低价0.5～0.6 元/kg，之所以会形成如此大的差距，与苹果贮藏技术水平有很大关系。我国苹果主要有土窑洞贮藏、冷库保鲜、气调贮藏3种方法，效果最好的是气调贮藏，但气调贮藏成本高，应用占比较小。多年来，我国贮藏的苹果多在“五一”前后基本可以卖完，冷库保鲜就可满足这段时间的贮藏条件，如果贮期再延长，冷库贮藏效果就很不理想了。进入6—7 月份，冷藏苹果出库后几天就会褐变，这充分说明当前苹果产业链条仍不够长，贮藏方法落后，急需升级。

如上所述，虽然产地苹果价格很低，可消费者仍难吃到便宜的苹果，问题出在哪？出在产销脱节，产销周转环节多，经过各环节层层加价，本身很便宜的苹果到消费者手中价格已不再亲民。因而，如何创新销售方式，保障销路畅通，实现产销有效对接是苹果产业发展面临的新难题。

2020 果季库存苹果行情已然如此，但苹果始终是有人吃的，而且大家都想吃好的，所以，市场对苹果的需求是刚性的，苹果仍要种。从2020 果季库存苹果销售看，整体行情低迷，果价下跌，但好果的价格降幅较小，卖后仍有盈利，因而种植苹果要转变观念，要种出好苹果才会有钱赚，这是大势。

想种出好苹果，就要认真研判生产条件。客观地看，我国有3 类果园是不可能种出好苹果的：一是立地条件差的果园，这部分果园先天不足，不具备竞争优势，作务成本高；二是树龄老化、品种落伍的果园，品种对苹果售价起决定作用，落伍的品种卖不上好价钱，苹果树的理想结果年龄不超过25 年，树龄一旦超过25 年，要结出好苹果就很费劲了；三是无力作务的果园，这部分果园因为人力投入不足，务不出好苹果。对上述果园应下狠心淘汰，趁着果市行情低迷期及时挖除，这是促进苹果产业整体质量提升的当务之急。

2020 果季库存苹果销售问题凸显，说明我国苹果产业虽然做大了，但产业链条问题较多，特别是下游仍需加强，销售、贮藏、加工环节仍需优化，只有下游畅通了，上游生产环节才有动力。因而，产业做大是远远不够的，只有产业做强做优，才能保证产业良性发展。用发展的眼光看，中国苹果产业做强做优，任重而道远。