富平柿饼产品推广对策探究*

文/靳畅 吴国军（黑龙江八一农垦大学）

一、引言

今年是“十四五”开局之年，应对国内经营风险挑战大幅增加的错综复杂多变局势，需要统筹兼顾经济快速发展和协调发展，扎实稳住农村基本盘，守好“三农”的基础。今年中央一号文件精神，明确要加速推进农村现代化。随着社会的不断发展与进步，人们的生活节奏也在不断加快，在现代社会中人们对于食品的要求也越来越高，从最开始的“吃饱”到现在的“吃好”，人们对于农副产品的需求开始向安全、营养、健康、美味等全方位转变。而富平柿饼是其中典型的代表，它作为中国地理标志产品之一，其含有十四种营养物质和多种微量元素，其中每百克含钙量为163毫克，柿饼质感晶莹剔透，清甜爽口，营养素丰富多彩，有润肺、补血、健胃、止咳等健康功能，作为绿色的农副产品在人们的消费比重中占据重要的位置。

二、富平柿饼现状

中央一号文件精神指出，要立足区域布局特点发展农业产地的初加工与精深加工生产，重点建立现代农业园区、农业产业强乡、优势特色产业聚集区，推动乡村特色农产品加工业的高效发展。进一步推动全国农村现代化示范园建设，到2025年建立全国500个左右示范园，构成一梯次推动全国农村现代化的基本布局。特色农副产品的综合加工与发展，推动了地方的农业增效、农户增收，并成为人民健康消费食品，其发展前景也一直受到我国关注和支持。国务院办公厅、农业农村部等中央机关颁布了许多支持性法规政策。

2019年初，富平县的尖柿栽培面积达到250000多亩，年产鲜柿60000吨，可加工成柿饼13000吨，产值逾十亿。在2021年富平县政府工作报告中，富平县政府提出了到2025年全县鲜柿产能实现1000000吨、柿饼产能实现150000吨、整个产业链总价值实现100亿的目标。根据富平县人民政府2021年11月18日的本地要闻可知，富平县是中国有名的尖柿优生县，目前该县柿栽培总面积36万亩，年产鲜柿25万斤、加工柿饼六万斤，全年总量已超过40多亿元。然而，富平柿饼的国内市场没有完全打开，产品知名度却不高。

近年来，富平县委、县政府坚持将尖柿产业作为促进农民增收致富、推进乡村振兴的支柱产业、希望产业来抓，扩规模、建机制、兴产业、强品牌，柿子产业取得长足发展，富平柿饼成为“走俏市场、面向全国”的拳头产品。为切实了解消费者对于富平柿饼的根本看法，从消费者的基本情况、对于柿饼的喜爱程度、对于富平柿饼的了解情况以及对于柿饼的购买渠道和最看重柿饼的主要要素展开了问卷调查，根据调查结果了解到，大多消费者对于富平柿饼不甚了解，甚至没听说过富平柿饼。主要的购买渠道也是超市和网络，没有经过仔细的了解，而且现在市场上的柿饼品质参差不齐，多数无法保障产品的质量安全。所以，加强富平柿饼推广力度，增加对富平柿饼产品认知度以及提高消费者信任度是解决其产品销量不旺的首要问题。

三、富平柿饼存在的问题

（一）柿饼合作社程度低，市场敏感度有待加强

在陕西，种柿子树的多是农村散户，是以家庭为单元的小型种植业，只有极个别的柿子种植合作社，但合作社覆盖群体低，发挥的作用不充分，并不能够进行集约化专业化的生产，生产效率不高。除此之外优质柿子的种植户多为个体，前期的投入有限，无法形成种植规模，没有统一的标准，更是无法保障生产柿饼的品质。农民散户由于知识储备量有限，大多时候考虑的都是眼前的利益，不能够从长远的战略目标出发，对市场预测不够准确和对市场预期的滞后性导致柿农会错失良机，从而影响柿农生产利润。

（二）柿饼出饼质量低

富平柿饼主要是农户纯天然手工制饼，出饼质量不高，售价低成本高，柿农个人的包装不规范、等级低、没有商标，基本属于三无产品，不能进入大中城市的正规超市，而大多数消费者的购买渠道都是超市或者通过网络购买，这就使富平柿饼错失了很多销售机会，所以，富平柿饼外包装标识急需标准化规范化。富平县全县共种植柿30余万公顷，挂果面积达7万公顷，年产鲜柿约14万斤，加工柿饼约3万斤，地区生产总值20多亿元[1]。由此可见，我们需要大量批发零售行业承接富平柿饼产品进行销售，才能满足市场需求。

（三）销售渠道单一

富平柿饼的销售渠道影响着产品的销售量，它过分依赖国外，如日本、韩国等国家客商，坐等客户上门，缺乏走出去的勇气，与此同时，国内市场尚未完全开拓，消费者主要通过超市、网络和土特产商店购买富平柿饼，富平柿饼主要依托的还是整体批发销售的方式，而消费者一个重要的购买渠道就是网络购物，但是富平柿饼却不具备这样完备的销售渠道，柿饼行业缺乏创新销售方式，销售渠道狭窄。除此之外，富平柿饼对于仓储的条件、运输的温度以及天气的要求都比较高，一旦遇到阴雨天柿饼很容易就霉烂变质，而且正常生产的柿饼保质期也比较短，属于季节性产品[2]，这使得富平柿饼的损耗率比较高。

（四）缺乏专业品牌

富平柿饼产业乱发展、不搞权威品牌、不够标准、太松散没有一个统一的标准无法保证农副产品的质量安全，消费者在购买柿饼的时候很多时候会注意产品的品牌是否安全，包装是否完善以及上面有没有绿色食品的标志等等。在这种情况下，农户为了获取利润而进行销售，就会存在着一个比另一个质量更差、价格比另一个更低的问题，质量没法保证，形成了恶性竞争，对市场不利。目前，柿果经销大多停留在客商上门收购或当地群众自发经营，缺少专业化的经营销售市场，缺乏高素质的营销队伍，这些情况都严重制约着柿子产业的健康发展[3]。

（五）柿树易遭受病虫害

柿树的生长季节在4-11月，平均气温在17℃左右，成熟期平均温度在18-19℃时则果实品质即可佳良。喜温和湿润气候，也耐干燥，成熟期的年均雨量在500毫米以上。柿树多为深根性树种，对土质的要求并不严格，在山区、平地、微酸、微碱的沃土上都可生长；也很耐潮湿泥土，但以土质为深厚肥沃、排水较好而富有腐殖质的中性壤土以及黏质壤土较为理想。因柿子树的更新力度强，较其他水果品种大，又因柿子树的末级枝寿命较短，但结果后又很容易老化，因此潜伏性芽寿命长，柿子树易受角斑病、圆斑病、炭疽病危害，一旦感染上病毒，将严重影响柿子的品质，且炭疽病只能预防不能根治，这会造成柿子树提前落果，给柿农带来不可弥补的经济损害。

四、做好富平柿饼产业、推广富平柿饼产品的建议

（一）提升产品知名度

要让富平柿饼具有品牌竞争力和凝聚力，应树立自己的品牌，还要引进管理人才和先进的经营理念，为其市场化、产业化奠定巩固基础；充分利用网络、自媒体等宣传平台和会议会展等传播途径，大力宣传富平尖柿产品和知名品牌，不断扩大提升富平柿子的知名度和影响力；壮大中国柿饼龙头企业，在扩大国内市场的同时，也可寻找适合柿子树生长的国外地区进行投资建厂，实现“走出去”战略。同时，政府及相关部门要强化食品质量安全监管，规范产品包装标识管理，加强市场监管，严厉查处和打击假冒富平柿饼和知名企业商标的侵权行为，切实维护富平柿饼声誉，使富平柿饼能够顺利进入大型商超。积极发挥新闻媒体的导向作用，采取通俗易懂的形式大力宣传“三品一标”与商标注册的重要意义。县融媒中心应开辟专栏节目，加大对重点企业、名牌产品的宣传力度，树品牌形象，推产品销售，创驰名商标，切实提高企业和社会公众争创品牌的意识[4]。

（二）科技引领创新

国家发布农业供给侧改革政策并落实后，在农产品加工销售过程中要利用科技的作用，利用前沿技术和现代技术创新，建立产学研融合的体系，为柿饼加工和柿子培育提供全面的科技支持。提高柿子的抗病能力首先要改良品种，提高种子科技创新能力，培育高产、优质、多抗、专用的突破性新品种，实行良种良法配套，不断提高柿子树的抗病能力。

加强柿子贮藏、初加工、精深加工等关键技术创新，坚持加大对柿饼加工技术的创新，以科技促发展，全方位开发柿子，如柿叶茶、柿子醋、柿子汁、柿子酱等特色产品，提升柿子的产品附加值，进一步延长产业链、提升价值链、拓宽增收链。加强科技培训，增强新型经营主体自身发展能力，加大柿树种植培训力度，通过专家讲座、专场培训等方式培育出新型职业柿农。聚焦尖柿炭疽病防治、技术培训、柿饼加工园区建设等重点工作，加大财政贴息贷款等金融支持力度，聘请全国、全省知名专家作为技术顾问，加强柿子栽培、加工、贮藏、保鲜等技术的研究与开发，不断提升尖柿产业的科技含量和发展水平。

（三）“新媒体+柿饼产业”加强宣传力度

利用高清视频传输、现代物流等技术，依托电商平台，让消费者全方位了解种植、加工、包装、销售过程，与网络自媒体合作宣传产品，投放本品牌的广告，运用网购的方式来为消费者提供便利的享用途径。富平县电视台定期制播有关柿饼历史文化和柿饼制作纪录片的专题节目，建设“富平柿饼网”网站，建立富平柿饼的公众号“柿子王”或小程序，定时推送富平农家乐的奇闻趣事、顾客购买的柿饼晾晒照片等，来加强顾客对富平柿饼产品的了解，并与国内知名农产品专家学者进行合作，大力宣传和推广柿子类农产品，同时，发布与柿子相关的美食或养生产品的做法，例如柿子糕等，提高富平柿饼的知名度，让顾客对富平柿饼有更多的好感和认可，并在公众号子菜单处开设销售渠道进行售卖。积极参加全国农产品博览会，向消费者介绍柿饼的营养价值和性价比。同时也可以和奶茶行业进行合作，推广柿子奶茶，以赢得年轻人的青睐；与连锁食品店合作，进行产品捆绑销售。

（四）“旅游+柿饼产业”带动经济增长

促进农旅融合，打造农旅融合商品体系，探索共建共享发展机制，全力建设特色鲜明、群众参与、共建共享示范庄园，以农旅综合体、农业庄园为主体，以精品民宿、一般民宿为农旅产业链接，以农业观光、体验、休闲娱乐为农业产业特色，积极向旅游产业转型，打造农旅融合升级版，逐步探索共建共享的发展机制。在富平县当地设立旅游景点或风景区，创建柿子采摘园，以农家乐的方式吸引人们，顾客利用休闲时间亲自体验柿饼采摘、加工（富平特色挂式晾晒）的乐趣，顾客购买的柿饼由顾客亲自采摘晾晒。由于柿子风化晒干需要时间和技术，顾客没有精力时时在当地监控，因此可利用VR远程监管成像技术为顾客提供远程监控，晾晒后的柿饼经物流派送至顾客家中，带动当地物流业发展。

（五）依托名人效应，刺激消费

邀请知名公众人物以品牌代言人的形象拍摄富平柿饼宣传片，宣传片主要展现富平柿饼作为陕西省非物质文化遗产的悠久历史文化，以及得天独厚的自然环境使得当地柿饼的品种和质量口感上佳。运用品牌代言人的知名度结合柿饼优质的口感，着力打造迎合年轻人审美和当下流行方式的特色柿饼文化宣传。

同受也可植入生活服务纪实类型的真人秀节目，以明星体验劳动生活的形式提升富平柿饼产品知名度。由政府出面与节目组进行沟通，最大程度地争取参与录制资格，通过嘉宾体验柿子从采摘到加工成柿饼过程的形式，向观众传播柿饼的加工工艺以及富平柿饼优质口感。观众在娱乐的同时也更加了解当地特色优质的柿饼，同时亦可提升产品及地区知名度。

五、总结

富平柿饼作为富平市的地理标志产品，作为当地的特色农产品，对于带动富平县整体经济发展有着十分深远的意义，能够从根本上推动当地经济增长，实现农民增收，切实保障农户的根本利益。整体来说，做好富平柿饼的宣传与推广，能够有效发挥富平柿饼的经济价值，对推动该产品产业健康发展有着非常重要的意义，能够促进当地农业的发展，带动当地经济的发展，带领农民脱贫致富。本文提出的富平柿饼产品推广对策也应随着实际情况不断改进，以应对复杂多变的市场环境。