食品安全检测问题及保障措施探讨

舒亚林

（重庆市涪陵食品药品检验所，重庆 408012）

对于食品而言，如果不够安全，很容易对人们的身体健康造成影响，同时也会使消费者对食品的信任度下降。为此，当前相关部门要做好食品检测工作，基于现有的问题，及时采取相应的措施，为其提供有效保障。

1 食品检测的意义

1.1 对人们的意义

伴随社会的持续进步，人们对生活质量方面有了更高的要求。而食品则是其中非常重要的部分。因此，相关部门要做好食品安全管理，以此加强食品检测，确保所有流入市场的食品具有较高的安全性。然而从目前情况来看，我国在进行食品检测的时候，仍然有着诸多问题发生。在进行食品安全检测后，能确保食品的危害性有所下降，为人们的美好生活创设优良的条件。

1.2 对行业的意义

通过采取食品检测的方式，可以有效提升行业的检测水平，确保其质量得到提高，推动行业不断发展。检验部门应用合适的检测模式进行工作，发现任何问题，需及时与生产厂家展开联系，汇报相关资讯，让其立刻予以调整，以此使食品的质量得到保障。由此看出，为了能在市场行业中获取足够的优势，理应提高对食品检测的重视度，充分发挥其效果，进而使安全性达标[1]。

1.3 对社会的意义

为了保证食品的安全性达标，需要做好食品检测活动，以防食品出现安全问题。此外，还要处理检测活动的每一个环节，提升食品安全表现，为我国社会发展提供物质保证，推动整个行业持续进步。

2 食品安全检测存在的问题

2.1 技术手段陈旧

在进行食品检测的时候，若实际应用的技术较为完善，自然会让检测工作变得更为精确。但是从当前情况来看，多数检测部门的内部设备十分陈旧，多年没有得到更新，实际应用的技术也存在一定缺陷，使最终的检测结果精确性没有达到预期。除此之外，少部分人员的个人水平相对较差，素质不强，在进行食品检测时，未能做到有效监管，自身处理能力不强，从而导致最终的结果没有达到预期水平。

2.2 检测标准不规范

在进行食品检测时，需制定相应的标准，主要目的是确保食品安全。基于最终的结果，其精确性会被标准的要求所影响。然而当前我国许多检测部门并未结合当地的实际情况，制定相应的制度，少部分企业虽然制定了制度，但却没有足够的针对性，几乎都是参照行业的大致标准展开检测。这种检测模式与企业的发展情况存在一定差距，无法对检测人员提供指导，导致安全性很难达标。

2.3 数据内容不合理

在进行食品安全检测的时候，最重要的部分是技术选择及数据处理。然而在进行操作的过程中，部分检测人员应用的方法不够科学，数据处理效果没有达到预期。此外，部分人员的工作态度不够认真，在工作的过程中，未能做到全面考虑，使操作变得极为不规范，从而出现了许多问题。因此，为了确保食品足够安全，当前需要对现有的数据内容进行有效处理[2]。

3 食品安全检测的保障措施

3.1 明确检测标准

在进行食品安全检测的时候，理应对于检验标准予以明确，规范相应的工作内容，确保所有员工都能按照规定的要求完成工作任务。此外，监督机制也要不断调整，促使各个环节的综合质量都能有所提升。在取样过程中，应当选一些具有代表性的食品作为样品，并参照其基本特点，选择对应的检测模式，以此提升最终结果的精确性。除此之外，在这一过程中，技术人员还要加强数据处理，掌握误差数据，不断提高食品的安全水平。

3.2 加强人才培养

现如今人们的生活质量有了较大提升，安全问题也逐步得到了人们的关注，从而使食品检测技术有所发展。为了推动整个行业不断进步，当前需要做好人才培养工作。特别是当地的教育部门，理应提高对检测人才培养工作的关注。基于原有的培养模式，持续调整，使现有的方法得到全面改进。此外，从企业层面来看，还要给检测人员足够的交流机会，让其有拥有更强的技术能力和专业素养，有效应对各项工作任务。同时在人才招聘方面予以调整，吸引更多年轻的优秀人才，为团队注入新鲜血液，促进我国食品检测的整体水平的大幅度提升。

3.3 引入先进设备

对检测活动而言，设备是其中非常重要的基础。在这一过程中，理应将一些具有较高自动化水平的设备引入，以此使检测工作变得更有效率，同时还能提高精确性。所以，地方政府部门需要针对现有的设备定期展开维护，做好保养工作，若发现有任何设备因为常年使用，质量有所下降，则需要及时展开调整。若已经无法应用，则需要更换。此外，还需要尝试将一些更为先进的检测设备引入，从而能够和行业的实际发展情况保持一致，进而促使企业发展水平的提升[3]。

3.4 深入研究技术

伴随我国技术的持续发展，早期的食品检测技术已经完全过时，很难满足社会发展的实际需求。因此需要不断加强创新，更换为一些能够满足时代需求的新型设备。同时还要在这一阶段中，向一些西方发达国家的知名企业学习，获取更多经验，以此使食品检测效果得到增强，降低投入成本，推动技术得到更好地发展，从而可以和最先进的检测技术保持相同的步调，做到合理利用。长此以往，技术效果将会更具精确性[4]。

3.5 设置检测机构

当前相关部门理应将基层的力量全部展现出来，对检测的基本活动和个人职责予以细化，从而使部门成员的工作量有所减少，降低个人压力。同时检测周期也能有所缩短，保证食品更为安全。由于各类食品本身存在明显的区别，所以在检测的时候，理应对各类不同的方案展开区分，部门人员参照食品分类对制度予以调整，使检测活动变得更为规范。而对于生产活动来说，企业可以自我检测，但要和当地的监督部门进行合作，让其共同参与到监管中。而一些小企业，更要对检测工作予以重视，促使信息的传递和共享，进一步保障食品的安全[5]。

4 结语

现如今人们的生活质量有了显著地提升，重视生活的基本要求。而食品安全是人们日常生活非常重要的基础部分，若出现了任何问题，都会造成诸多影响。当地检测部门要全面分析现阶段工作存在的各类问题，打造食品安全检测的监督体系，并做好人才培养，以此提升食品的安全性，促进我国食品行业得到有效发展，人们的健康生活能得到有效保障。