新形势下蔬菜简约化高效栽培技术

宋 钊，余超然，陈 潇，曹 健，何裕志，张白鸽

（广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东 广州 510640）

由于当前“新冠”疫情仍未得到有效遏制， 我国外防输入、内防反弹的形势依然严峻，各种防疫新规和保障措施不断出台，使得农业生产的大环境与疫前相比有了明显改变，组织形式、生产安排均需要做出相应调整，但是生产季节并不会因为疫情而推迟，蔬菜生产仍然需要按照季节时令稳步推进，否则将对蔬菜的生产与供应造成严重影响，那将是一场更大的灾难。

在全面实施复工复产，科学调整蔬菜种植，保障市场供给方面，我国已取得了可喜成就；但在新冠变异病毒肆虐、形势依然严峻的背景下，蔬菜生产面临新的难点。首先，在劳动力密集的生产环节中，表现为栽培设施连片、产供销紧密衔接、人群扎堆操作的现象，这种生产模式提高了新冠病毒的传播风险。比如菜心、瓜菜类作物，上市时需要大量的人工采摘，未普及水肥一体化技术的地区种植叶菜时，需要大量的人工追肥、浇水；其次，疫情肆虐形势下，栽培过程中与专业技术人员当面沟通、实地指导难度增加，到植保站、农技站请教专业技术员，到农资店购买种子、农药、化肥等生产资料，均面临人与人当面接触，以及需采取防疫措施的问题。在疫情严重地区由于社区封锁，人员流动出现困难；另外，在粤北蔬菜棚架搭建中，由于原先采用的材料大多为碗口粗的苗竹，体积大、质量大，常需多人协同完成。本文将就新冠疫情新形势下这些蔬菜生产上出现的问题提几点对策，并融合品种选择、整地育苗、植保措施及搭架栽培等简约化栽培技术做以总结，供相关从业人员借鉴参考。

1 发展订单式农业

虽然目前我国的新冠疫情已经得到基本控制，大部分企事业单位已全面复工复产，但是由于新冠防控措施的加强，东南亚地区的蔬菜进口持续受到影响，致使2020年底朝天椒田头价格从每500 g的6元推高到30元，其中一个重要的原因就是老挝、柬埔寨、越南等东南亚国家种植的朝天椒无法出口中国，而国内朝天椒种植面积有限；同样的原因也使得冬瓜的田头价格每500 g推高到3元，造成了个别蔬菜的种植收益爆增。2020年高起的蔬菜价格极有可能带动2021年的跟风种植，建议种植大户投资单一蔬菜品种如朝天椒时需要格外谨慎。目前，华南蔬菜市场青椒田头价仅2.4元/kg，市场行情不太景气，应当与2020年底辣椒行情较好而造成2021年春辣椒种植面积“报复性”增长有关。

在新一轮种植规划中，应大力提倡订单式蔬菜生产，生产企业与销售企业建立稳定的购销关系，以稳定蔬菜的价格与市场。由于新冠病毒变异的原因，学校、工厂、大型企业等劳动密集型单位的食堂对大众化蔬菜鲜货需求可能降低，此时疫情较轻地区的企业应与销售部门积极建立订单式农业生产合作；对于大型蔬菜销售连锁企业来说，也需要与稳定的蔬菜供应基地签订良性订购合同，从而获得针对性强、安全性高的蔬菜产品；生产企业按照销售公司的要求选择品种，规范施用化肥、农药，从而获得产品单价及种植收益的保障，进而实现生产、销售的互利双赢。近几年，笔者曾应多家蔬菜销售公司之邀，向其推荐管理规范、栽培技术过硬的蔬菜生产基地，而这种强强联合取得成功的案例也正逐年增多。

2 适时合理选择品种

5月上旬，全国大部分地区温度仍然较低，“倒春寒”天气风险依然存在，此时种植菜心时，建议选用中晚熟品种，谨慎使用早熟品种，以免造成“牙签菜”现象的发生而误工误时。对于朝天椒品种，春季建议选择较为耐热、耐涝的泰系品种，秋季选择较为耐寒的韩系品种。由于3月份雨水明显偏多，死苗现象较为严重，如果在4月份补种，请谨慎选择种植品种，比如华南地区3月份丝瓜种植多为春秋型品种，到了4月中下旬，应选择夏丝瓜类型，以免造成不结瓜或者结瓜少的情况发生。在结出第1个瓜之后再引蔓上架，可适当减轻后期管理及采收期的工作量。有条件的农场和专业户建议采用避雨栽培[1]，可以大幅减轻过多雨水对作物产生的恶劣影响。在蔬菜良种购买过程中，除了从当地种子经销点咨询购买以外，亦可从百蔬网、淘种网等专业蔬菜种子电商平台上购买，以降低外出接触人群，增加感染新冠病毒的风险。

3 整地、育苗需协调同步

瓜类蔬菜特别是南瓜和黄瓜的幼苗期较短，播种后10～15 d就可以定植，在此期间，如果因为下雨或者其他原因无法完成整地起垄，建议先完成整地、起垄、铺管、覆膜，再进行瓜类育苗。菜田耕耙后每667 m2用500 kg堆沤腐熟的花生麸加50 kg平衡型复合肥作为底肥，土壤富含磷素的粤北乳源等地区也可用低磷型复合肥作底肥。对于雨水较多或者病害较为严重的地块，每667 m2可使用50 g的99%精品恶霉灵和200 g的50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂与底肥混合一同撒施。由于春季雨水较多，瓜类及茄果类建议采用银膜覆盖栽培[2]，同时深挖沟、高起垄，起垄高度要在30 cm以上，垄宽（包沟）180 cm。地块需要做好排水布局，建议挖宽60 cm、深80 cm的环沟[3]。

瓜类长势较快，建议选择32孔穴盘进行育苗，可适当延长定植时间，茄果类蔬菜建议选择50孔穴盘，需要育苗的叶菜类品种建议使用小拱棚育苗[4]。如果温度较低，播种后可用薄膜或者稻草覆盖保温，以促出苗。在育苗大棚等密闭性较强空间进行劳作，请做好通风及消毒工作，最好采取轮流工作制度，加强体温检测，避免多人同时在育苗棚内工作。

4 全生育期绿色植保管理方案

“预防为主，综合防治”是蔬菜栽培中的植保原则，“田间调查，对症打药”是蔬菜栽培中的实施方案。对于新冠疫情高中风险区域，需要遵守“居家隔离、减少外出”的倡议，本文提供一个涉及到蔬菜苗期、定植、抽蔓、开花及结果等全生育期的植保方案，供大家参考。

蔬菜苗期可用5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂2 000倍液或5%阿维菌素悬浮剂1 000倍液防治小菜蛾、菜青虫等鳞翅目害虫；用10%啶虫脒乳油、10%哒螨灵乳油和10%高效氯氟氰菊酯悬浮剂按照1∶1∶1 的体积比混配，稀释成1 000 倍液喷雾防治黄曲条跳甲等鞘翅目害虫[3]；用99%精品恶霉灵可湿性粉剂1 000倍液或20%噻森铜悬浮剂800倍液防治猝倒病。

定植时使用先正达亮盾（62.5 g/L精甲·咯菌腈）悬浮剂500倍液加5%阿维菌素悬浮剂1 000倍液灌根。间隔7～12 d后喷施43%戊唑醇悬浮剂1 000倍液加拜尔银法利（687.5 g/L氟吡菌胺·霜霉威SC）悬浮剂1 000倍液，或者杜邦增威赢绿（10%氟噻唑吡乙酮可分散油悬浮剂）与杜邦易保套装（6.25%恶唑菌酮＋62.5%代森锰锌水分散粒剂）1 000倍液全株喷雾防病，25%噻虫嗪水分散粒剂1 000倍液或者功夫（5%高效氯氟氰菊酯乳油）1 000倍液防虫。

定植7 d后，喷施10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 000倍液、增威赢绿（10%氟噻唑吡乙酮可分散油悬浮剂）1 000倍液及2%春雷霉素1 000倍液防病，喷施功夫（5%高效氯氟氰菊酯乳油）1 000倍液加25%噻虫嗪水分散粒剂1 000倍液防虫。另可添加宝卓杀螨剂（30%乙唑螨腈悬浮剂）2 000倍液防治螨虫，60 g/L乙基多杀菌素1 000倍液防治蓟马和潜叶蝇。瓜类蔬菜用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根，茄果类蔬菜用100亿cfu/g多黏类芽孢杆菌可湿性粉剂500倍液或20%噻森铜悬浮剂500倍液灌根。

第3次防治时可以使用巴斯夫凯润杀菌剂（250 g/L吡唑醚菌酯乳油）1 000倍液、杜邦抑快净（52.5%恶唑菌酮·霜脲氰水分散粒剂）1 000倍液及40%噻唑锌悬浮剂1 000倍液防病，用20%呋虫胺可溶性颗粒剂2 000倍液防虫，之后可重复第2、3次用药。

当瓜类植株抽蔓时需要引蔓上爬藤网及绑蔓，使茎叶均匀分布，防止缠绕。如果需要在大棚两侧挂果，则需盘根，挂第1个果后引蔓上网。对于棚顶挂果的品种，比如长势较快的蒲瓜、节瓜、南瓜一定要及时打掉侧芽，对于熟性较早的品种及时摘花疏果，让植株藤蔓前期生长主要集中到主蔓的营养生长上，尽快攀爬到棚顶。对于上棚之后的藤蔓及时选择性打掉未结果的侧枝，对于已经结果的侧枝及时打顶，以促进果实生长。

5 使用单人即可安装使用的钢构平棚

在华南地区，由于温度高、雨水频、湿度大，瓜类蔬菜爬地栽培极易造成烂瓜及引起病害，因而平棚架栽培成为瓜类栽培较常采用的方式。传统的平棚多用碗口粗的苗竹搭建，需要多人协同劳作，因此建议使用钢构平棚，钢构平棚的材料主要为长4 m的镀锌钢管，质量较苗竹小，单人即可安装，可减少因人员聚集而传染新冠肺炎。

钢构平棚的跨度建议不要超过3.3 m，立柱采用口径32 mm、壁厚1.5 mm、高度250 cm的热镀锌钢管，上方冲扁。两侧边梁采用1 mm厚方槽，用方形连接片进行连接，用自钻螺丝将方槽与冲扁一头的立柱固定，立柱间隔2.0 m，垄上1.9 m作为立柱的高度标准。使用类似帽子结构的钢片封住立柱下端，增加立柱受力面积。横梁采用口径25 mm、壁厚1.5 mm、长4.0 m的热镀锌钢管，间隔2.0 m，置于边梁上方并用不锈钢扎丝将横梁与边梁固定，在横梁之间每间隔20 cm放一根竹竿，对于长势较快、坐果性强的品种建议使用非镶接的钢管作为横梁。中间连杆横梁采用同规格热镀锌钢管，用25 mm接头进行连接。中间连杆两侧分别用竹竿再做一个两侧连杆，之后用布条加密将各个横梁连接起来，从而将平棚顶做成一个网状结构以便兜住植株藤蔓，而瓜果则易透过棚顶吊网。

在平棚两侧放置爬藤网，以引导植株藤蔓攀爬到棚顶，亦可在棚架钢管结构搭好之后、放置竹竿之前用宽度为6 m的罩网将整个棚架遮罩起来，这样既省去了在棚架两边搭爬藤网的麻烦，而安装又方便快捷。最后用竹竿将各个平棚架连接起来并用不锈钢丝固定，从而使所有平棚连成一个整体，极大地提高平棚的稳定性及抗风能力。经过多个地区的试用，只要使用3年以上，钢构平棚即显现出比苗竹平棚更高的经济效益。

6 用简易水肥一体化代替大量人工浇灌

为了减少栽培过程中人员的聚集接触，田间水肥管理建议采用成本较低、单人操作的水肥一体化系统。小面积田块建议采用支持两相电、功率700～1 000 W的水泵作为驱动，至少一个叠片式过滤器作为过滤系统，给水用的干管和支管建议采用硬质聚氯乙烯管材，为降低成本，支管亦可采用PE软管，膜下终端一般使用0.3 mm厚的滴灌带或折径45 mm的喷灌带。温度较高的晴天，安排每天09：00和16：00浇水30 min。

定植前1周进行炼苗，当定植苗叶片转绿时，则说明缓苗期已过，用尿素100 g加水50 kg淋施，或每667 m2用尿素4～5 kg，通过水肥一体化系统施肥，促进植株茁壮成长。10～12 d后开始追施大量元素水溶肥（TE）500倍液催苗，开花之后可追施全营养富含锌镁系列复合肥（TE）2～3次，每667 m2施30～40 kg。

在广东河源地区，由于青壮年劳动力较少，浇水喜用漫灌，导致作物沤根现象严重，辣椒在采收1个月左右，基本上就会全田死棵。简易水肥装置是一种适合小面积蔬菜栽培使用的水肥一体化系统（专利号：201920641402.8），解决了大型水肥系统成本较高、零星地块难以使用、偏远地区普及率较低及漫灌导致沤根的问题。同时，结合浸种催芽培育壮苗，覆膜栽培控制杂草生长，绿色植保防控病虫害等简约化栽培技术措施，辣椒采收期可延长2个月，产量增加20%以上，取得了较好的经济效益和社会效益。