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青豆(菜用鲜食春蚕豆)优质高效、集成创新栽培技术

2021-11-27刘彩琴漆文选

蔬菜 2021年12期
关键词:豆粒青豆蚕豆

刘彩琴,漆文选

(渭源县农业技术推广中心,甘肃 渭源 748200)

青豆(菜用鲜食春蚕豆Vicia faba L.)属豆科,蝶形花亚科,蚕豆属;直根系,短总状无限花序,茎方形,株高1.3 m左右,是主要的食用豆之一。甘肃、青海南部等地农民为了扩大增收效果,将生长发育到鼓粒期,颜色碧绿,鲜嫩、甜脆,富含淀粉、植物蛋白和多种微量元素的春蚕豆,剥出豆粒进行出售,称收获青豆,是春蚕豆的一种创新生产方式。青豆(菜用鲜食春蚕豆)可供炒食,还可与其他食品搭配烹饪成为美味佳肴,为消费者提供了一种优质、绿色、无污染的健康食品,增加了食品种类,深受广大消费者青睐,既丰富了市民菜蓝子,又鼓足了农民钱袋子。但经过10多年的连续种植,青豆出现了品种退化、配套技术落伍,病虫害发生严重、产量不稳和品质下降、效益不高等问题,为了提高青豆的品质、产量及种植效益,渭源县农业技术推广中心开展了青豆栽培试验研究和示范推广,总结出一套集成创新栽培技术,每667 m2可产青豆250 kg左右,比传统栽培产量的200 kg,增产25%,增收1 000多元,增效500元,显著提高了农民收入,推动了春蚕豆种植和菜用鲜食春蚕豆产业的发展。

1 技术概述

1.1 技术思路

青豆喜光及凉爽、湿润气候,长日照和土壤肥沃环境下生长良好;同时怕高温、干旱和渍涝。青豆的整个生长期都处在冷凉季节,适宜在海拔为2 000~2 500 m,年降雨量500~650 mm,年均气温5.7~6.0 ℃,无霜期100~135 d的二阴区种植。针对渭源地区的气候特点及近年来青豆的产量表现,采用边试验研究边示范推广的方法,利用青豆生物学特点和食用特性,开展了优质高产栽培和适时采摘初加工等集成创新技术试验和示范。

1.2 集成技术内涵

从选用良种、种子处理、提高种性、选地选茬、改善田间生长环境入手,在增施有机肥、适期早播、减籽稀植,规范管理、绿色防控、适时采摘初加工等技术的集成、创新上开展试验与研究。

1.3 技术创新点

多年连续种植单一春蚕豆,品种不及时进行更新,导致品种种性严重退化,加之播种延迟至3月下旬—4月初、种植密度每667 m2超过2万株、不采用地膜覆盖等新技术,使当地青豆植株长势普遍偏差,病虫害发生早而重,青豆品质不断下降、产量低而不稳,种植效益降低。通过筛选推广新品种、适期早播、减籽稀植、地膜覆盖、绿色防控、适期采摘初加工等创新技术的应用,显著提升了青豆的品质、产量及效益。

2 技术要点

2.1 筛选良种

良种是春蚕豆防病抗虫、优质高产的基础。据调查,造成传统种植品种退化、品质下降、产量不高的主要原因是部分农户采用自种、自选、自留的种子进行栽培。种植青豆要及时更新品种,应根据市场需求及气候、地域特点等选择粒大饱满,颜色嫩绿,荚长10 cm以上,单荚粒数在3粒以上,百粒质量180 g以上的临蚕6号、8号、9号、10号和青海13号、14号,青蚕15号等春性、株型紧凑、抗病抗倒、优质高产的中晚熟品种;不宜采用临蚕2号、临蚕5号等老品种和临蚕13号等小粒型品种。

2.2 种子处理

种子的质量是保证苗全、苗壮的关键。据调查,播种前没有进行挑选、暴晒处理的种子,发芽势不强。由于蚕豆良种繁育区域大多为高寒二阴区,在良种成熟前后多会遭遇阴雨天气,种粒成熟度较差。播前要对种粒进行甄选,挑除瘪瘦、硬子、褐变和破损、虫蛀粒及杂质,种子净度应在98%、纯度应在99%以上,并选择具有本品种特性和种皮光泽的优质种粒。精选后,于播前暴晒2~3 d,增温以打破种子休眠,提高种子发芽势和发芽率,同时杀灭虫卵和病菌。有条件时,进行育苗肥拌种处理,即100 kg种子用1.5~2.0 kg磷酸二氢钾、5~10 kg过磷酸钙、25 kg鸡粪或羊粪、3 kg的水搅拌均匀,进行泥浆拌种,随拌随(播)种,以保全苗、壮苗。

2.3 选地轮作

青豆为直根系作物,直根入土较深、耐旱怕涝,种植时,应选土层厚度在30 cm以上,肥沃疏松、排水良好的壤质土壤,或者垆土地块为好。前作收获后要早耕、伏耕和深耕,以消灭农田病虫杂草,结合晒垡适时打耱、熟化土壤,冬至后镇压保墒,播前及时浅耕灭茬,为蚕豆提供良好的生长环境。同时,蚕豆忌连作和对口茬(隔年种蚕豆),喜轮作,前茬选小麦等禾本科作物为好,其次为马铃薯、中药材,避免与豌豆、黄芪等豆类作物和花田作物油菜等轮作,以减轻根部病害发生及平衡利用土壤中的养分。

2.4 增施有机肥

青豆为喜肥作物且需肥较多,施肥时应以有机肥为主,要施足底肥,轻氮肥、重磷钾肥、补微肥,氮磷钾肥混配施用。每667 m2施纯养分总量10 kg左右,氮、磷、钾比例保持在1.0∶(1.5~3.0)∶1.3。一般667 m2施优质有机肥80 kg或腐熟农家肥1 500~2 000 kg、尿素4~6 kg、磷酸二铵15~20 kg或过磷酸钙35 kg、钾肥5~10 kg,有机肥播前作底肥一次性施入,化肥结合播种作基肥一次性施入。

2.5 早播稀种

蚕豆种子发芽温度较低,一般为3.0~4.9 ℃,8 ℃以上出苗生长,11 ℃以上现蕾,13~15 ℃开花,15 ℃以上结荚,营养生长的适宜温度为14~16 ℃,结荚最适温度18~22 ℃,26 ℃以上严重落花落蕾;同时,田间保持通风透光有利于植株健壮生长。播种要点:一是适时早播,传统的播种期较迟,一般在3月下旬至4月初;现在地温稳定通过0~5 ℃时即可播种,最早于2月下旬,一般3月中下旬播种,播深在8 cm左右。蚕豆苗期有抵抗低温的能力,适期早播,此时气温较低,有利于植株根系生长和花芽提早分化,结荚部位低,分枝增多、茎秆粗壮、不易倒伏,还能增加结荚数、荚粒数和豆粒质量;同时,可避开害虫严重危害期和植株盛花—结荚期遇雨,以及高湿、高温病害易流行时段。二是宽窄行稀种,传统种植较为稠密,每667 m2播种量在20~25 kg,行距20 cm,株距15 cm左右,667 m2保苗2万多株;现在667 m2播种量在18~20 kg,除采用行距20 cm、株距20 cm的等行距种植外,还采用种2~4行空1行的宽窄行模式种植,种植时保持空行宽28 cm,行距25 cm,株距15~20 cm(采用宽窄行模式种植时要适当缩小株距),每667 m2保苗1.2万~1.6万株,以利于通风透光和田间农事操作。三是地膜覆盖种植栽培:传统种植蚕豆不采用地膜覆盖,现在大力推广蚕豆地膜覆盖栽培。采用宽膜种植时,宜选幅宽120 cm的黑色地膜,垄宽95~110 cm,1垄种3行;黑色窄膜种植时,选用幅宽60 cm的黑色地膜,垄宽45~50 cm,1垄种2行。还可利用“一膜两用技术种植蚕豆”,即上年覆盖地膜,来年不揭膜,在原膜上种植蚕豆;每667 m2播种量在8~10 kg,株距保持25~30 cm。

2.6 规范管理

针对定植后的管理,一是要及时中耕除草与补苗。青豆种植区多为高寒二阴区,降雨较多,易形成草害,在出苗50%时,应及时浅锄1次。苗齐后,继续除草2~3次,现蕾前及时中耕培土1次,以破除土壤板结、增加土层温度,并且注意观察苗情,及时除去田间病虫苗并补栽缺苗,以保证全田基本苗数。二是适时控秧、防徒长。蚕豆植株为无限花序,二阴区雨水较多,极易造成植株的落花落荚,尤其开花后雨水频繁,植株极易徒长。应在株高1 m左右、长出10~12簇花序时,选晴朗天气摘心打尖,及时控制营养生长,促使花序坐荚结粒。打尖时摘去未展开的花叶和生长点,以不见空荚为宜,防止雨水滴入造成腐烂。三是补充磷钾和微肥,以防早衰。开花后每667 m2叶面喷施硼肥50~100 g,或0.3%含锰钼硼锌铁硒等多元素螯合态微肥的磷酸二氢钾水溶液45 kg,每隔7~10 d喷1次,连喷2~3次。补施磷、钾和微肥,可增强叶片光合作用,防止植株早衰,促进坐荚,加速豆粒饱满。

2.7 绿色防控病虫害

青豆生长期间主要易发生“三虫三病”,即地下害虫、根瘤蟓、蚜虫,而生长中后期发生赤斑病、褐斑病、锈病。防治上需贯彻预防为主、综合防治的植保方针,采取绿色防治方法,如采用轮作、深耕改土、增施有机肥、适时播种等栽培防控措施,达到绿色、早防的目的。必须使用化学药剂防治时,应严格按照无公害生产技术操作规程,对症选用高效、低毒、低残留农药规范防治,确保产品质量安全、食用安全和用药安全。

2.8 适时采摘初加工

青豆采摘时,首先要制定荚果采摘标准及采摘次数:7月上中旬,春蚕豆生长到鼓粒腊熟期,荚果由嫩绿变为深绿且稍微泛黄,荚内豆粒鲜嫩有弹性、脐部腹沟变为浅褐色时,应及时采摘;此时采摘的豆粒鲜嫩、甜面,最宜鲜食;已发黄的豆荚,说明豆粒已变硬,失去了鲜食价值,不宜采摘。采摘时应每隔5~7 d采摘1次,可连续采摘2~3次符合标准的豆荚。

二是采摘的荚果要运出、晾置。荚果采摘后,未剥取青豆的荚果俗称“毛豆”,一般每667 m2可采摘“毛豆”1 500 kg,要及时将采摘的“毛豆”拉运到遮阴棚或凉棚下晾置,并组织人员剥取青豆粒。晾置的“毛豆”要随时防止失水萎蔫和发热变质,确保其商品性和适口性。

三是剥取青豆(豆瓣)的方法:应在遮阴棚或凉棚下剥取青豆。剥前用75%酒精对剥粒工具进行消毒,消毒后再剖荚剥取青豆。剥取豆粒时,一般从荚果顶部向下剖开豆荚,然后小心取出豆粒,为了容易地去掉豆粒的种皮,剥取出的青豆一般要在清洁冷水中浸泡2~5 min,然后再小心剥去豆粒种皮,使之成为菜用青豆。

四是分装冷藏,及时销售:剥取出的青豆及时分装在无毒无菌的塑料食品袋内,每小袋装0.5~1.0 kg,装后在0~4 ℃(最佳温度为2~4 ℃)的低温下速冷30 min左右,再装入特制的25 kg标准纸箱内冷藏销售。新鲜的青豆最宜与其他食材搭配烹饪或加工成高档食品。一般产地低温下保存2~4 d,保存时间不能过长,过长菜用青豆粒会发黑变硬,失去食用价值;因此,采摘前要按订单定量采摘,采摘后要及时剥粒、随时加工销售。如购买的青豆一次食用不完,可冷冻保藏,冷冻时再次分装在洁净的塑料食品袋内,以每小袋装150 g左右为宜。

2.9 及时处理残茬

青豆采收结束后,要及时收获未达到采摘标准、剩余在茎秆上的成熟豆荚,然后收割地上茎秆,在耕翻土层、捡出蚕豆根茬和残膜后,深耕整地,为下茬作物生长提供良好的栽培条件。

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