烟叶质量评价指标体系的构建研究

孙希东，王琪，蔡杰，高阳

【摘要】 烟叶作为我国农村的主要经濟性作物之一，是农业经济发展的重要组成部分，在农业以及市场经济上有着重要地位。烟叶质量评价指标体系的构建和研究是烟草行业研究的方向和目标，我国烟草行业烤烟标准的修订也对卷烟工业原料可用性有着至关重要的意义，烟草质量评价指标体系的建设便成了现在检验烟草质量最为有效的办法。

【关键词】 烟叶质量;评价指标

【DOI编码】 10.3969/j.issn.1674-4977.2021.06.043

Study on Construction of Tobacco Leaf Quality Evaluation

Index System

SUN Xi-dong，WANG Qi，CAI Jie，GAO Yang

（Shandong Weifang Tobacco Co.，Ltd. Changle branch，Weifang 262400，China）

Abstract： Tobacco leaf，as an economical crop in China，is an important part of our economic development. Tobacco leaf is a key position in agriculture and market economy. The construction of tobacco quality evaluation index system is now the research direction and goal of tobacco industry in our country. The construction of tobacco quality evaluation index system has become the most effective method to check tobacco quality problem.

Key words： tobacco leaf quality;evaluation index

烟叶质量是指烟叶本身的色、香、味，与其物理性质、化学性质、使用价值和安全性有密切关系，是个综合概念。衡量烟叶质量主要从烟叶的外观、感官、化学成分、物理特性、烟叶安全性和客户质量等诸多项目来综合评价。烟叶质量评价指标的可用性，会直接关系到卷烟配方质量和制造的经济性，因而构建衡量烟叶质量的评价指标对于我国烟草发展有着重要的意义。

1 我国烟叶种植生长的基础条件比较充足

1.1 适宜烟叶生长的气候

烟叶的平均生长时间一般为210～240天，需要积累温度在4000 ℃左右。而我国烟叶主要的种植地区在我国的东南沿海，该地区处于北回归线以北，属于亚热带季风气候，太阳照射时间长、气候温和、雨量充足，完全能满足烟草生长发育的需要。该地区每年的平均温度在17～18 ℃，而烟叶的主要的积累可达到5000 ℃以上;该地区每年的平均降雨天数在162～185天，平均降雨量为640～1400 mm。

1.2 烟叶种植地区水资源丰富

对烟叶种植地区，除了阳光和降雨之外，还必须要利用当地水资源进行灌溉。我国的烟叶种植地区，主要的分布在闽江流域及闽西的汀江及九龙江流域，该地区水资源丰富，是全国其他地区的3倍。

1.3 烟叶种植需要适宜的耕地资源

对于烟叶种植地区，还需要有足够的耕地面积。目前，我国的烟叶种植地区一共拥有耕地资源840万亩，其中包含780万亩水田，60万亩旱田。经过全省对主要烟叶种植地区的调查，实际的耕地面积为300多万亩，占种植地区总耕地面积的40%左右。经过一段时间的土壤改良以后，共有适宜耕种的土地面积为440万亩，其中80%都是沙壤土和壤土，比较适合烟叶的种植和生长，烟叶种植面积也从原来的不到100万亩增加到现在的150多万亩，种植耕地也从单一的农作物转变成为轮作物，烟叶产量也在逐年提升。

1.4 烟叶种植地区土壤肥力

烟叶种植地区的耕地土壤主要的是以红壤为主，土层深厚，肥力中等，呈微酸性，整体的土壤肥力比较深厚，非常适合烟叶的种植和生长，而在烟叶种植地区里面得土壤中有机物的含量也比较多，土壤中含有的微量元素Fe、Mn也较丰富。

2 烟叶质量评价体系概述

我国烟草行业的整个烟叶质量评价体系，初期采用了烟叶的外观表现、物理特性以及化学特性等方面来进行烟叶整体质量好坏的评价。首先，根据烟叶外观的眼看、手摸、鼻闻来评价烟叶的外观质量状况;其次，根据烟叶的一些物理特性来进行分析;最后，对烟叶的化学成分进行检测评价。简单地通过上述这些评定内容来针对烟叶做整体的质量评价。

随着我国烟草行业质量评价体系的不断完善，目前最为常用的针对烟叶的质量评价体系中分为六个方面，除去上述的评价内容，国家烟草质量评价体系还针对烟叶感官评析质量、整体的安全性能、卷烟质量评价等。在这六种质量评价体系中，仅外观特征就包含了八个评价内容，有烟叶的部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度等。

在整个烟叶的质量检测过程中，有些烟叶质量评价没有一个固定式的标准，需要根据不同的检测指标来进行相对应的评判和分析，并不是每一因素都会对烟叶质量有影响，所以在整个的烟叶评价过程中，不仅需要根据以往的一些感官经验来判断烟叶质量状况，还要加快科学的感官分析技术开发应用。

3 烟叶质量评价体系的构建

3.1 烟叶质量评价体系建立的指导思想

建立烟叶评价系统要积极响应国家所提出的创新能力强、生产率高、环境成本低、综合效益高的基本特征，客观的体现新经济、新动能的发展成果。一定坚持突出重点，做到引领方向，想要构建高品质、高质量的评价指标体系，对于重点和主要的指标，权重应该大一些，这样才能可以更好地领导企业走可持续发展的道路。

烟叶的质量评价体系主要指標不宜过多，要按少、简、易的操作的原则选择评价指标，使用现代化信息系统的大数据以及统一检测报表上的数据，这样可以方便收集信息，各个指标都具有可靠性、可比性，过多的烟叶质量评价指标只是会削弱关键指标的标准执行，同时还会增加评价体系中的数据采集工作量。一个企业要做到可持续发展，需要定期的对于发展中的企业标准做出及时修正。

3.2 烟叶质量评价的具体方法

目前，我国的烟叶质量评价的方法主要是在某一个特定的评价体系区域里，对烟叶的质量评价制定出一个合理的阈值，只要烟叶质量在这个区域里符合某一分值评价标准，就赋予相应分值的质量评价，超出或低于这个区间，根据相应的评价标准打分。

对烤烟烟叶外观质量进行评价定级，通过对烟叶进行感官质量、化学成分、物理特性以及安全性等内容进行定量分析，在这些评价分析基础上得出质量判断，根据各烟叶产区不同的特点进行配伍，再对其产品进行卷烟商品质量的评价打分，整个烟叶质量评价体系构建基本完成。

3.3 烟叶质量评价的主要内容

根据评价指标制定原则，借鉴国家出台的（国家创新能力评价指标体系）的一些原则性的方法，设计创新能力、全要素生产率、综合效益和环境成本等一级指标，以及确定二级指标的权重，通过专家的调查方式和层次分析方式来决定这些指标的标准，从而构成新的烟草企业高质量发展的评价指标。

4 烟叶质量评价体系的应用

随着时代的进步，经济的飞速发展，我国的经济体制也在不断地提升和完善，对于烟草生产企业更应该加强提升对自身部门的管理评价系统的完善，以便可以在经济发展的浪潮中脱颖而出。

烟草生产企业应该根据时代形式不断变换提升调整自身产品质量和生产管理体系，这样才可以更加有效地实现对消费者服务质量的提高。如果一个企业想要长久的可持续发展，首先它必须完善管理部门的制度和评价体系，并系统的进行维护管理，才能让企业提高组织和管理的效率，才能加快各种制度措施的执行。作为烟草管理部门更是需要对质量管理部门严格管理，对产品质量严格管控，统一检验质量标准要求，提高市场诚信，通过让上下游顾客满意，所有相关的利益方才能达到长期合作共赢。

5 结语

卷烟工业在注重原料质量检验的同时，已开始注重原料可用性，向品牌导向的客户需求转变。

第一，作为企业要满足中式卷烟产品的原料需求，所以烟叶质量评价体系应遵循“品质分类、原料保障”的原则来构建，才会更有生命力。

第二，切实加强感官分级技术创新应用，目前的感官分级技术多是通过技能培训专业人员的感知与表达，存在主观判定的、重复的描述差异;而采用实验室环境下仪器设备检测，通过数字化描述的、精密重复体现出来的计量差异更为科学。

第三，提高烟草行业对感官评价的再认识，原来烟草行业对感官评价的定义仅为内在质量评吸评价，用口、舌、鼻、喉等人体器官品评鉴别烟叶内在风味，这种评价结果是不可重复的、少量、即时、低强度的;而感官评级是用眼、手、鼻等器官分析评定烟叶外在特征，是可重复检验、大量、即时、高强度评价结果，由此来看感官评价还应包含感官评级更符合烟叶质量评价体系的构建要求。

【参考文献】

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[3] 李伟，周清明，陆中山，等.烟叶标准化生产与烟叶质量管理体系的协同推进研究[J].安徽农业科学，2010（36）：20749-20751.

【作者简介】

孙希东，男，1972年出生，农艺师，学士，研究方向为烟叶生产。