食品检验结果准确度的途径探寻

朱晓飞

阳信县综合检验检测中心 山东滨州 251800

为了保障食品安全，必须做好食品检验工作。在实际检验的过程中，由于环节较多，可能会直接影响检验结果的准确性，进而导致食品安全难以保障[1]。所以，要确保食品安全，必须对食品检验准确性进行控制，明确影响检验准确性的主要因素，然后采取针对性的控制措施。

1 影响食品检验准确性的因素分析

1.1 人为因素

对于食品检验工作的展开，主要是由相关工作人员进行，尽管检验过程中会借助一些设备和仪器，但最终的检验结果判定仍是由相关人员确定的。食品检验工作人员的工作态度和工作能力会直接影响到检验的准确性。

1.2 仪器因素

在食品检验的过程中，仪器也会对检验准确性造成一定影响。如果仪器不够精确，检验结果则会出现误差。食品检验过程中采用的仪器应该符合检验要求，在检验之前，还要对仪器进行调试，做好准备之后，再进行检验，确保检验结果的准确性。除此之外，试剂的质量也会影响检验结果。所以，要对检验试剂的质量进行严格的控制，根据需求选择恰当的检验试剂，全面确保检验准确性。

1.3 不同检验方法造成的偏差

在进行食品检测的过程中，实际会有多种方法进行使用，因此，根据实际需求确定检验方法，也会由于检验方法不合适而使食品检验的准确性出现偏差。再者，不同检测方法对样品的处理方式不同，也会对检验的准确性造成影响。

1.4 检测环境

在检测过程中，样品状态、实验室环境等都会对最终结果有较大影响，所以在检测中要有意识的控制实验室温度、湿度等外部因素，温度过高、过低都会造成检测数据偏差，不能得到真实有效的检测结果，无法准确反映食品安全的真实情况。

2 提高食品检验结果准确度的方法

2.1 校正仪器和保证环境

实验器材是进行食品检验的基础，必须严格精准，做好每一个仪器的校验准备工作。对于一些测量仪器必须提前通过多次反复的校准，确定好量值后再使用。实验室里能够自行校正的仪器可以安排人员进行定期每周一次的设备维护，比如常用的电子天平，在使用前按照规定提前进行预热，这样测出的数据才更准确；酸度计的使用频率也比较高，在平时不用时，可以用标准试纸进行校正，以确保测量数值的准确性[2]。因为自然环境的温度和湿度对检验结果的影响比较大，可以由人工进行介入控制，尽量保持实验室内的温度和湿度保持恒定不变，比如人为控制温度保持在20℃左右，这样才能更好地进行检测。

2.2 加强样品管理

为了保障食品检验的质量，必须对检验样品进行严格的控制，确保样品的质量。在样品抽取的过程中，工作人员要根据需求选择合适的取样方法，保障样品的均匀性。例如，在液体样品抽取的过程中，要确保液体均匀混合。在固体样品抽取的过程中，则需要先碾压粉碎。可以采用一次抽检、二次抽检、多次抽检、序贯抽检等多种检验方式。在食品检验的过程中，可以采用计数检验的方式，这种方式比较简单，不需要较高的成本，只需要将检验产品分为合格与不合格两种即可，是对食品质量的初次划分，可以为后续检验工作奠定基础。计量检验也是十分重要的检验方法，该方法的可靠性较高，在食品检验中的应用比较广泛。

2.3 选择适合的检验方法

食品检验过程会用到多种方法，但对于不同的食品所进行的检验，需要选择更合适的方法，这样才能保障检验结果的准确性。对此，需要在对不同食品检验需求明确的基础上，做好对各类检验方法的分析，进而确定适合此类食品的检验方法。这样不仅能够体现科学性和合理性，还可以极大地保障检验结果的准确性。与此同时，也需要做好对关键因素的控制，如对温度、湿度以及其他必要因素的控制，这样可以使食品检验工作在理想的环境下进行，检验准确性也会获得保障。

2.4 不断提高工作人员专业素养

检测部门需要在招收人员的环节就提出合理的标准，要求应聘人员具备相应的经验或者素养，同时要对其进行理论考核，避免因工作人员综合素质问题对后期检测工作产生影响。同时检测部门要定期组织培训讲座，提高工作人员的专业性，定制相关的激励措施，提高工作人员的学习积极习惯，确保工作人员具备专业素养，保障检测结果能够真实反映食品安全情况[3]。

2.5 应用先进的食品检验检测技术

在食品检验检测中，检测技术和检测设备均会对检测结果产生一定的影响。为了进一步提升食品检验检测质量，应该加强对检测技术和检测方法的优化创新，同时引进先进的检验检测技术。影响食品安全的因素较为复杂，所以检验检测技术也要有针对性的进行改进，缩短检测时间和降低成本，提高检测的效率和质量。在互联网和人工智能技术快速发展的背景下，将先进的智能检测设备应用于食品检验检测中，既能够提高检测效率，又能够避免因为人为因素对检测质量造成影响，所以在食品检验检测中可加大信息化建设力度。

3 结语

食品的质量安全直接影响消费者的身体健康，因此，食品质量检测是必不可少的环节，也是需要严格管理的环节。提高食品检验的准确度，需要做好确保实验器材的精准性，对环境严格把控，选择恰当的检测方法，提高操作人员的技术水平等一系列工作，全方位做好细节工作，最大程度上保证食品检验结果的准确性。这样做的最终目的是重新获得消费者的信任，促进食品行业的规范稳定发展，进而推动我国经济的全面发展。