我国食品安全风险分析与建议

甄鹏 鹿洋

1.天津市食品安全检测技术研究院 天津 300000

2.天津方华工程咨询有限公司 天津 300000

食品安全与每个人的健康都息息相关，通过对食品安全现状及安全检测技术的应用分析，并明确食品安全检测技术的应用情况，能够加强对食品安全情况的了解。由分析可知，我国仍然需要加强对食品安全的保障力度，并加强对食品安全检测技术的投入，引进更加先进的食品安全检测技术和设备，着重对食品安全检测技术人才进行培养，从而提高我国的食品安全性。

1 食品安全概述

食品安全指食品无毒性、无害、满足必要的营养条件、对人体健康没有急性、亚急性或慢性危害。保证食品安全，就是需要确保食品加工、保管、销售等各个环节的卫生条件和安全情况，以避免问题食品进入消费者手中，危害消费者的身心健康。食品的育种、加工、包装、储藏、运输、销售、消费及其他活动应遵守国家标准和要求，不能存在可能对人体健康造成危害或威胁消费者健康的有毒有害物质[1]。

2 食品安全现状

食品安全是影响人们健康安全的重要因素，世界各国都对食品安全有着极高的重视程度，我国对其的重视程度和管理力度始终处于较高水平。但是随着经济水平的发展，食品行业也在快速发展中，不断诞生的新食品工艺和大量的食品生产企业，都会为食品安全保障管理工作增加难度。虽然我国的食品安全管理机制和法律法规已经较为成熟，但是由于整体食品市场体系的快速发展，在对食品安全进行管理的过程中，也会存在部分管理漏洞，管理措施不到位等现象的出现，从而导致食品安全问题的发生。

但是我国也在根据实际的食品安全问题，不断对食品安全管理措施方面进行调整。尤其在食品安全检测技术方面，不断提高食品安全检测技术水平，加强对技术研究的投入和优秀人才的培养，通过投入更高技术含量的食品安全检测技术与设备，投入更高水平的专业检测技术人员，更加严格健全的检测管理制度与措施，有效对食品安全进行把控。

3 食品安全风险分析

3.1 食品立法体系的完整性和系统性需要加强

现阶段，中国已经建立了许多有关食品安全的法律法规，法律法规制度的范围广泛，但是完整性与关联性还需要加强，所以要完善整体的系统性。目前，一些制造商为了获得更多的利益，提高市场占有率，在食品中添加违禁物质，这些物质会对人们的身体健康造成很大的影响，甚至危害人们的生命安全。

3.2 食品安全监管管理的不均衡性还存在

目前，中国的食品安全流通环节基本都可以受到相对良好的监控，国家和地方的各项垂直监管方法多种多样，涵盖了大多数食品类别。但是也存在一些地方，食品安全监管发展滞后，发展不均衡，没有达到整体水平，在食品安全监管范围和监管措施上仍较为落后，食品安全监管仍不到位。例如，在某些地区，主管人员和执法机构仍然采用人工监督的形式。

3.3 食品安全监管力度还需要加强

很多地方依然存在部分监管程序缺失、职责边界不清晰、责任推脱与重管轻检等不良现象，分管部门的管理模式较为落后且信息沟通不及时，导致重复监管或者空白监管。例如，在网络技术飞速发展的当下，外卖行业发展速度超乎想象，但外卖行业的食品质量把控较为滞后，部分地区的监督执法还停留在人为监管方式层面。

4 食品安全风险防范建议

4.1 加强检测技术的开发与应用

检测技术的不断开发和提高，直接关乎食品安全检测效果，因此食品检验机构及科研机构应加大试验研究，加强食品安全检测技术开发，提高检测技术检测的准确性，为食品安全提供强有力的保障。复检后符合标准要求的检测技术，要立即投入到实际应用中，为食品安全检测注入新鲜活力[2]。

4.2 加大对新食品检验技术研发的投入，引进先进的国外检验设备

食品安全检测技术是保障食品安全的基础，与西方发达国家相比，我国食品安全检测技术相对落后，必须学习与借鉴发达国家的先进技术与成熟经验，并积极探索与研究新技术，不断创新，在我国食品检测技术的基础上取其精华去其糟粕。随着我国经济的不断进步与发展，我国食品检测技术也在不断进步，随着互联网技术的普及，计算机技术应用在了食品安全检测中，这样不仅缩短了检测时间，而且提高了检测质量，还可以降低成本。

4.3 建立和完善食品法规以形成统一的食品检测标准

立法是食品安全监管的有效保证和法律依据。统一标准的形成，不仅可以为测试机构提供参考依据，还可以帮助食品企业监督生产，实施标准化控制，加大对违反食品规定的处罚。这项举措将帮助相关部门切实履行执法职责，提高测试结果的准确性，提高监督管理工作的效率，可以根据市场的实际情况动态调整食品监管系统，以满足新的发展要求，对产品生产、包装、交付、运输、存储和销售各个环节进行严格的质量检测，只有这样才能保证食品质量。

4.4 加强食品安全监管力度，细化部门监管职责

由国家市场监督管理总局统一领导，地方各级市场监督管理局对本地食品市场进行监督和管理。针对实际工作中存在的各部门交叉管理、责任落实不全的情况，要进一步细化部门监管职责，依法办事，进而提高相关部门的执法能力。

5 结语

从食品安全角度来看，我国许多食品中都添加了添加剂，这也是经常发生的一种情况，而不规范添加食品添加剂会威胁人们的身体健康。因此，我国相关部门在努力提高食品检验技术，弥补各种缺陷并解决潜在问题以取得更好的结果，为人们提供健康、安全的食物。食品检验技术的不断完善以及管理制度体系的不断健全，完全可以为食品安全提供综合的保障。