食品检测仪器设备的应用及展望分析

2021-11-24狄毅潘娜

商品与质量 2021年24期

狄毅潘娜

国家饮料及粮油制品质量监督检验中心、武汉产品质量监督检验所湖北武汉 430048

1 食品检测工作的重要性

伴随着转基因作物的持续涌出，许多衍生于此的转基因食品开始充斥市场，而国内对转基因食品的安全仍旧未给出明文界定，故而，社会各界尤为地关注转基因食品安全问题[1]。社会环境这样复杂的情形下，就很有必要落实好食品检测的工作，故而，有关的工作人员务必要强化对于食品检测仪器与设备的专业研究，对食品检测的质量严加控制，规避质量的不合格问题，杜绝不安全与不合格食品流向市场，对人体的健康带来损害。对于频发的社会食品安全问题，就要强化对于食品检测的仪器与设备的有效应用，借助于食品检测工作来真正地遏制各类食品安全问题，以防消费者买到不可食用、食用安全性有问题的食品，最大限度地确保消费者的人身安全及合法权益。

2 食品检测仪器设备的实际应用

2.1 简单型的食品检测仪器的应用

在食品检测的具体过程中，具体囊括了复杂的食品检测以及简单的食品检测。简单类的食品检测具体所指的是以更简单一些的仪器设备，譬如说干燥箱以及天平、光度计等，对食品展开检测。就简单类的食品检测工作来讲，可运用电子天平以及半自动天平、托盘天平等。选择天平的时候，多半会按照食物检测的方法来具体地选择，在检测的过程中，需要保障天平的足够精确，唯有其精确度得到保证，才能精准性地将食品样本重量的称量落实到位。在记录完了实验样本的具体重量之后，将其置入到准备的干燥箱中，在经过其有效的干燥处理后，能够让样品变得干燥。在干燥处理这些样品的过程中，必须精确地将干燥箱之中的样品的整个水分变化的状况精准地算出，并测定其水分的变化含量。应用分光光度计多是检测一些较为常现的民生类的必要食品，譬如说面粉以及大米等。借助于分光光度计能够对以上物质中所含的汞和铅等种种元素的含量加以检测，看其究竟超标与否。另外，还应当准确地去计算出食品中的具体的蛋白含量，运用蒸馏法或滴定法等等，来对食品中的实际含氮量予以检测计算。

2.2 复杂类食品检测仪器与设备的实际应用

2.2.1 光谱分析在食品检测中的实际应用

光谱分析法具体而言是指依靠物质发射作用与电磁辐射的有效吸收、电磁辐射及物质间所发生的具体作用而展开检测的方法。一般来讲，在食品检测的过程中会运用到分光光度法，不过在实验的过程中，大多会借助于可见光以及原子吸收、紫外线等部分分光光度技术，在此之中，紫外线结合可见光的光度技术被投入于针对食品中所含的磷酸盐、亚硝酸盐以及硼酸等多种物质的含量的科学检测中；原子吸收分光光度法具体用到了对食品中的重金属含量的检测中；红外光谱分析法具体用到了保鲜剂与食品防腐剂的具体含量的检测中。此外，红外光谱式分析法能够检测食品中的蛋白质含量以及水分含量。

2.2.2 色谱类食品检测仪器在我国的食品检测中的基本应用

在食品检测的过程中，液相色谱仪以及气相色谱仪是极为关键的、被广泛应用到的两种检测仪器，多被用来对色谱类的食品实施检测。在食品检测的具体过程中，以气相色谱仪来投入检测中时，其针对的是有着蒸汽压性能以及较佳的热稳定性的食品样本中的实际组成成分的检测。此外，也可借助于气相色谱仪来对一些易挥发的有机物质展开安全检测。对非受热挥发的物质就要运用衍生化法以及裂解法来实施检验。在食品检验仪器设备中，前文提及的液相色谱仪是比较广为应用的一种仪器，该种仪器划分成了普通的液相色谱仪以及高效的液相色谱仪，较之于普通的液相色谱仪而言，高效的液相色谱仪更受食品检测领域的青睐，相对来说用得更广。

3 食品检测仪器设备的应用趋势与展望

食品检测其实和民生问题紧密相关，故而，强化食品安全检测的针对性研究有着很高的现实意义与价值。如今，国内的食品安全法已经针对食品的安全标准给出了明文规定，故而，有关的工作人员应当要从严地按照我国的食品安全法律法规来展开食品安全的专业检测，预防食品安全类的问题的出现，以防其影响到广大民众的身体健康。当前，食品检测工作提出了更高的食品检测仪器设备要求，如此一来，就让

食品检测仪器与设备必然会朝着更为严格的、更为全面的方向发展。在未来，专业的食品检测仪器与设备会有着多样的检测功能，除了可以检测食品中所含的有害物质之外，还能够对食品中所含的非食品添加剂与重金属残留、农药残留等做出准确的检测，保障检测结果足够精确。对此，食品市场也需强化其职责，构建出具体的规范检测工作的制度，保障食品检测领域能够平稳化发展、保障食品安全检测工作能够足够到位[2]。