果蔬农药残留快速检测技术现状分析

刘蕾

仙桃市公共检验检测中心 湖北仙桃 433000

果蔬农药残留快速检测技术的使用过程中，一方面要可以完全根据该系统的运行原理，实现针对各类参数的展现，另一方面可以根据实际的检测工作需要，研究各类信息的来源和后续的处理方法，这就意味着在快速检测技术的具体利用阶段，无论是使用方法还是使用效果，都要根据当前的检测工作机制，取得各类专项数据。

1 果蔬农药残留快速检测技术应用现状

1.1 免疫分析法

免疫分析法的运行原理是，将免疫反应和现代的检测技术进行有机结合，基于抗体、抗原之间的结合反应，最终建立的农药残留检测技术、在该技术的使用过程中，针对残留的检测分析过程，主要是采用放射性的免疫法和酶联免疫法，这两种方法本身在运行原理方面就具有不同，同时对各类设施以及使用操作方法上也具有不同的要求。其中放射性免疫法在完成了结合之后，要使用专业的放射线检测装置分析当前的农药残留情况，因此可以认为，该系统需要选用专业的设备，而这类设备通常造价较高并且不易携带，所以在基层推广过程中具有较大的阻力。酶联免疫法是当前农药残留中最为常用的检测技术之一，可以直接实现对小分子有害物质的检测，在实际的运行阶段会在适当的载体上，采用酶标记法取得抗原和未知抗原竞争中所产生的固相抗体结合点，并最终形成抗体复合物。在大量底物参与下，复合物上生成的结合体经过水解、氧化还原形成另一种带色物质，而通过对这类物质实际产生颜色的对比，就可以了解当前的农药含量。

1.2 酶抑制法

酶抑制法的运用原理是，直接使用有机磷、氨基甲酸酯类农药的特殊性，通过抑制昆虫的中枢以及周边的神经系统中的乙酰胆碱酶活性，从而使得所有的昆虫可以得到有效的消除，那么就意味着，这类农药会直接和乙酰胆碱酶进行作用以降低其活性，所以开发出的无论试纸还是其他的检测试剂，主要包含的物质就是乙酰胆碱酶，可以通过加入特定的物质展示含量，此时可以在乙酰胆碱酶活性受到抑制的情况下发生显色反应，并且如果乙酰胆碱酶活性大幅度下降，那么产物的颜色会更深，可利用这一原则实现针对农药残留量的精准检测[1]。

1.3 活体生物检测法

活体生物检测方法是使用活体生物，对于被检测样品进行残留农药量的测定，其中常用的方法包括发光菌检测法、敏感家蝇检测法。其中发光菌检测法的运行原理是，在有氧气的环境下，菌体内的荧光素能够直接在荧光酶的作用下而发出明显的光亮，但是在农药的作用下，农药会对细菌的体内代谢造成损伤，尤其是会影响细菌的发光强度，因此直接使用这类细菌就可以通过对细菌群体荧光强度的直接观测，了解目前被测试样品中的农药含量。对于敏感家蝇的检测法，是利用家蝇在接触到果蔬农药后的死亡率，对农药残留量进行检查。

1.4 生物传感器法

对于生物传感器法的使用过程，基本上作为一种多学科的专业化分析技术，已经成为当前果蔬农药残留量检测过程中的一种最关键检测技术之一，该方法可实现对于待测物质以及分子的有效识别，并且通过制作原件的方式，使得农药和相关的物质可以经过特异性的结合，最终产生特定的化学和物理信号。这里信号可通过专业的传感器对其进行量化处理，并形成光电信号，这类光电信号可以被计算机技术所识别，并且进行残留量数据的直接展示。

2 果蔬农药残留快速检测技术今后发展

2.1 光谱检测法

光谱检测法作为一种技术成熟、成本较低的检测方法，已经在化工领域内得到了应用，在果蔬农药检测中，要考虑今后可否将该项技术应用于实际检测过程。本文给出的开发思路是，首先分析各类农药和相关物质的反应特点，之后制作专业的检测药剂，其次要能够借助光谱检测法的相关原理，分析在一定的处理方法上，针对农药的颜色测量模式以及实际的操作方法，在得到了这两个数据之后，可以确定果蔬农药的残留量，此外也要能够在最终的结果取得过程中，对光谱检测技术进行进一步的优化和处理，那么就意味着在专业化的方法使用阶段，可以全面根据现有的技术优势和技术方法，综合性探讨光谱检测技术的后续发展机制。

2.2 分子印迹法

分子印迹技术在当前的化工领域内已经取得了良好的应用效果，该技术具有高识别性和高选择性，因此在使用效果上，和果蔬农药残留检测要求高度贴合。在实际的开发过程中，可以使用交联剂将模板分子和功能单体通过共价键以及非共价键形成复合物，之后采用理化方法，直接去除生成的模板分子以及多余的功能单体，从而让生成的印迹聚合物可以直接形成与模板分子大小、形状完全匹配的空隙[2]。

2.3 其他检测法

对于其他的各地检查，在目前的开发中已经进行了深度研发，比如利用果蔬农药的本身性质所开发出的显色剂，这类新型检测技术可以在今后的研究过程，分析这类显色试剂是否可以经过推广使用，让所有的专业检测人员可以通过使用这类专业药品确定样品中所含有的果蔬农药残留量。在这类方法开发过程中，要充分考虑稳定性、安全性以及易操作性。

3 结语

综上所述，果蔬农药残留的快速检测技术在使用过程中，当前已经开发出的各类技术包括酶抑制法、活体生物检测法等，这类方法的使用过程中都具备良好的检测性能和检测精度。在今后的相关技术开发阶段，可以通过分子印迹技术、光谱检测技术等，实现对现有技术的进一步开发并提升质量，从而使得果蔬农药的快速检测技术在作用效果上更加可靠、安全、高效。