关于食品检验检测实验室质量管理研究分析

2021-11-24李甜库尔班克孜依斯拉木

商品与质量 2021年24期

李甜库尔班克孜·依斯拉木

博州食品药品检验所新疆博乐 833400

工业技术的进步促进了食品生产行业的繁荣发展，出现了各式各样的新兴产品，人们对食物种类和样式的多样化需求，但同时食品安全问题越来越严峻，作为食品检验检测机构，检验水平和对食品安全的质量控制能力对市场而言尤为重要。基于以上原因，对食品检验检测实验室质量管理的研究是十分有意义的，一方面，可以提高检验机构的检测水平和工作质量；另一方面，对国民食品安全和国家食品工业的进步也十分重要。

1 食品检验检测实验室质量管理体系的建设

1.1 食品检验检测实验室的质量管理体系

食品检验检测实验室质量管理体系的建立是一项复杂的工程，涉及到整个检测过程相关的各部门活动，依赖于整个组织的认识统一、计划拟定、质量方针和目标的制定、资源配置等内容。

1.2 食品检验检测实验室的质量管理体系建设

首先，对相关工作人员进行全面培训，形成内部统一认识。组织内部任何体系的形成都离不开组织人员的统一认识和积极参与。因此，在实验室建设质量管理体系首先要保证工作人员能形成牢固的质量意识。

其次，要建立一个全面高效的组织机构来拟定各项计划。质量管理体系的建立和有效运行通常取决于是否有一个高效专业的组织，组织内人员职责明确、计划清晰能够确保组织目标和工作的顺利开展。

最后，实验室质量管理体系的建立需要确立一个明确清晰的质量方针和目标，这件成为实验室全体工作人员得到行为准则和工作方向。对于食品检测实验室的质量方针来说，应包含以下部分：食品检测过程的设计质量、食品检测活动的质量要求和活动、食品检测的过程和结果的质量以及对员工质量管理的全面培训等。

2 实验室质量管理体系运行过程的问题

2.1 检验流程混乱

基于食品的特殊性其检验检测过程十分严格，食品检验也是一项复杂的工程。通常情况下，为保证工作效率，检测人员必须同时展开多项检验程序。基于上述情形，缺乏专业有效的工作规范和操作过程，将造成食品检验的失误，导致一系列不合格的食品检验结果和危险事件。在实践过程中，食品检验的流程存在诸多影响因素，但操作人员的不规范操作是食品检测结果失真的主要原因。

2.2 检验过程与检验报告质量问题

对食品检验检测流程的控制主要由以下几个因素构成：人员、材料、方法、机器、测试和环境。研究表明上述六个因素的失控会对检测的质量产生较大影响。检测报告则是食品检验机构根据客户委托对食品进行专业化检验并出具食品的质量符合性文件。检测报告的质量一定程度上可以反映视频质检机构的技术水准和专业程度。研究发现，目前各食品质检机构的质检报告主要存在以下几个问题：一、数据准确性不足；二、检验报告信息失误；三、检验结果描述失误。

2.3 出具检验报告的时效性问题

食品检验检测实验室报告出具的时效性问题一般受设备和人员两方面因素的影响。首先，部分检验机构设备数量较少，且部分设备更新不及时。当待检样品数量过多且检验周期较长时，设备不足无法满足大量检测需求，导致检验时限的延长。其次，检验人员数量较少也是影响检验报告时效性的另一重要原因。检验人员的业务熟练程度会直接影响检验报告的时效，部分检验项目需要的工作人员多、检验周期长就会造成样品积压，报告出具时间延后。