我国禽业的养殖现状和“钱途”

田娥

（甘肃省定西市安定区杏园畜牧兽医站 甘肃定西 743019）

我国的禽业养殖历史悠久，至今已有5,000多年，在我国的传统饮食文化中曾经将禽肉和禽蛋视为补品。如今，禽蛋和禽肉已成为普通消费者的日常食物。作为最廉价的动物性蛋白质来源，鸡蛋提高了人民生活水平、大大改善了膳食结构。鸡肉作为白肉的代表之一，其鲜香细嫩的特点深受消费者的喜爱[1]。经过近几十年的发展，禽业已形成了年产值超过万亿元的巨大产业，是促进农民增收的有效途径之一，辐射并带动了诸如设备制造、饲料、兽药、运输、加工等相关产业的发展。但是，禽业养殖仍具有一定的风险，疫病严重地影响到生产性能的充分发挥，市场行情的起伏与波动直接影响到经济效益的高低[2,3]。因此，拥有较高且完善的技术含量，掌握一整套的饲养管理技术，树立科学的饲养管理理念，才能在未来禽业养殖中占据有利地位。

1 禽业养殖的现状

目前我国蛋鸡行业主力军仍在农村禽业养殖，由于大多数养鸡企业受制于“小规模大群体”的局限，在设备、设施上往往因陋就简，虽然节约了大量的投资成本，但是鸡舍环境条件也不尽理想，无法满足鸡群正常生长发育的需要，生产工艺上有时也不能严格按照全进全出原则，也无法做到彻底的卫生管理与疾病控制，鸡场的生物安全工作就无法得到有效保障，这些与国外发达国家相比存在很大差距，致使我国蛋鸡的生产力水平仍旧较低。

禽肉目前占我国肉类产量的第二位，仅次于猪肉。白羽肉鸡作为饲料转化率最高的畜禽之一，在我国从无到有，已形成巨大的产业，但引进国外产业化模式程度化较高，业内合资企业比较普遍[4]。现阶段，凭借产品出口作为企业盈利收入的重要渠道，由于行业长期与国际接轨，充分吸收，补己之短，我国的禽业生产和养殖水平逐步达到国际化水平。

优质肉鸡，其概念是比较宽泛的，通常指除白羽肉鸡外的全部肉鸡，地方品种以及导入外血的仿土鸡都包括在内。黄羽肉鸡历史上深受广东和港澳地区消费者的喜好。我国的广东省素有“无鸡不成宴”之说。近些年随着育种技术的快速发展，核心技术的不断创新，逐步实现了由分散养殖向集约化、规模化生产的转变。

2 未来禽业养殖的模式转变

人类和生物生存，两者生存的环境息息相关[5]，良好的自然环境是人类得以健康生存和长期生活的根基。未来在家禽生产过程中，人们越来越重视生态环境的保护问题，强调产业与自然的和谐与可持续发展。随着生活水平的提高，禽蛋和禽肉的高质量越来越成为人们的追求，对于品牌禽蛋和禽肉的市场需求正日益增长[6]。并且随着人们养生观念的树立，对鸡肉产品的要求越来越高，杜绝药物残留给人们健康带来的危害就显得越来越重要。

为适应人们生活需要，必须健康发展养禽业，数量增长型向质量效益型转变已成为大趋势，健康养殖模式此时便应运而生。该模式应用现代先进的工艺设备，选择优质安全的营养饲料，为畜禽营造舒适健康的生活、生产环境和提供全价平衡的营养成分。建立科学完善的现代管理制度进行规模化生产，全程确保最优化和安全化，这样不仅能够满足鸡群生长发育需要的环境条件，还可以根据不同生长阶段随时调节饲料营养成分，提高鸡群饲料转化率和生产性能，而且还从根本上提高了鸡群体质和免疫力，减少畜禽疾病影响，充分发挥资源优势和产品性能，最终将优质、无残留、无污染、无公害的食品提供给人类。

3 禽业养殖的前景和“钱”途

禽业养殖是否已经是饱和的产业，禽业养殖的发展空间究竟还会有多大呢？不妨从未来禽肉与禽蛋的消费空间谈起。从1978年到2017年，中国肉鸡出栏量从8.75亿羽增长到94.01亿羽，增长9.74倍，平均增长率为24.3%，中国鸡肉人均占有量从0.91kg增加到9.12kg，增长了9倍，人均消费量已达到中等发达国家水平。从全球来看，40年稳步增长，肉鸡年人均占有数从1978年的3.77羽增加到2017年的8.22羽，同期鸡肉年人均占有量从4.65kg增加到14.44kg。世界上禽肉消费占肉类消费的比例在30%左右，而我国近些年经济发展快速，但禽肉消费水平却连全球水平的一半不到，可见国内市场的潜力之大。此外，鸡蛋消费的结构十分单调，以鲜蛋作为主要的消费形式，消费量占鸡蛋总产量的90%以上，鸡蛋加工制品率仅在2%左右，而美国、英国和日本的鸡蛋加工制品达到20%以上。因此，随着鸡蛋深加工业在我国的兴起和发展，鸡蛋的消费市场空间相当巨大。

俗话说，只有暂时亏损的企业，没有永远亏损的行业，只要采用科学的饲养管理措施，给鸡群提供舒适的生活环境和优质的饲料营养，减少各种应激因素，才能充分发挥不同鸡种的生产潜能。使用先进的技术设备，逐渐增加饲养数量，解放劳动力，养鸡业是有利可图的[7]。同时随着遗传育种的进展，大力研发优质品种，不仅可以增加对饲料营养的敏感性，增加生长速度和生产性能，而且还可以适当增加饲养数量和饲养密度，充分利用养殖资源，进而提高养殖场的经济收入。禽业养殖作为大农业的一部分，随着科学技术和遗传育种的进展，整个养禽业必然会取得长足的发展。我国广大农村人口众多，禽产品如果大范围的走进农村，走进寻常百姓家，下移的消费市场带来的增长空间将是无可限量。只有代表人口绝大多数的农民富裕了，中国才算真正富裕了。无论从生产和消费的角度来看，禽业养殖必将迎来一个崭新的春天，未来禽业养殖的前景是光明的，“钱途”是广阔的！█