宠物食品发展及其辐照加工应用进展与前景分析

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随着国民生活水平的提高，宠物饲养活动大范围开展。现今，宠物食品安全问题备受关注，这为宠物食品辐照加工应用提供良好契机，立足宠物饲养现状，以及宠物食品发展要求，宠物食品辐照加工行业前景十分良好。基于此，本文针对该论题深入探究，希望能为宠物食品辐照人员给与理论指导。

1 当前宠物食品发展现状

宠物食品质量要求逐渐提高，一定程度上引起了生产企业的高度关注。当前，部分宠物食品生产企业的卫生条件较差，并且产品质量体系不够完善，导致宠物食品微生物超标现象频现，最终威胁宠物生命安全和身体健康[1]。此外，宠物食品包装、运输、存储等环节的质控要求较低，导致宠物食品数量不足，且食品变质，无疑会增加后续辐照加工难度。从宠物食品辐照角度来看，部分辐照站的辐照经验匮乏，并且辐照配套设施较陈旧，经常出现遗漏辐照、重复辐照、片面辐照等问题，这不仅会浪费辐照技术资源，还会对宠物食品发展起到制约作用。

2 宠物食品辐照加工优势及影响

2.1 加工优势

辐照技术主要利用电离辐射γ射线（60Co、137Cs）、X 射线进行食品加工。因为这类射线穿透力较强，且辐射范围广，所以灭菌效果良好。宠物食品辐照辐射源用量，以及辐照装置运行质量的控制要求、辐照管理要求，均以《食品辐照通用技术要求》GB/T18524-2001 为参照，确保宠物食品质量从源头得到把控[2]。辐照加工优势总结如下：

节能性。辐照技术耗能约22.65MJ/t，但冷藏法耗能、热杀菌法能耗分别为332MJ/t、1085MJ/t，均高于22.65MJ/t。为防止洋芋发芽，应用低温冷藏的方式存储10 个月，所需能耗1088MJ/t；应用辐照技术处理洋芋后，无需低温存储，常温放置即可，能耗仅为65.8MJ/t。

冷杀菌。辐照加工对环境温度要求较低，无论是低温环境，还是常温环境，都能保证食品质量，起到灭菌作用。换言之，辐照加工无热作用环节，所以食品质量结构基本不变，食品内部温差相对较小，能够达到食品质控要求。

无残留物。宠物食品辐照过程是物理加工过程，所以不会出现毒害物质残留现象，保证食品质量的同时，不会产生环境污染问题。可见，辐照加工技术具有较高的推广价值。

2.2 影响表现

水分方面：同质量样品在相同辐照装置、非同剂量辐照后，水分含量变化甚微。灰分方面：宠物食品辐照前后灰分含量变化甚微。营养成分方面：辐照剂量5-9kGy 区间内，宠物食品营养成分无明显影响。感官品质方面：辐照剂量5-9kGy 区间内，宠物食品风味、色泽度无显著变化，不影响宠物接受的意愿度。

微生物方面：宠物食品经3.8kGy 剂量γ 射线辐照后，灭菌效率约93.6%；经5.5kGy 剂量γ 射线辐照后，灭菌效率达到99.5%；当剂量约9.8kGy，能够实现灭菌目的，且宠物食品各项指标达到国家食品卫生标准。矿物质方面：辐照剂量5-9kGy 区间内，矿物质元素辐照前后变化甚微，但钙元素除外。

3 宠物食品辐照加工应用进展及前景展望

3.1 应用进展

（1）辐照站加大产品检验力度。辐照站严格遵守国家规定的宠物食品安全要求，通过进行源头检验，将微生物指标过高的宠物食品排除在外。同时辐照站实行过程式检查策略，动态监督宠物食品生产活动，一旦发现不符合国家卫生标准的原材料，或变质产品，及时清场。除了检查宠物食品外，针对辐照操作行为严格规范，避免因违规操作产生污染。

（2）细化辐照质量指标。国外部分国家对我国宠物食品质量严格检测，一旦发现质量不达标的产品，立即禁用，并启动召回机制。要想扩大国内宠物食品出口量，我国应动态了解国际市场变化，主动向发达国家借鉴食品安全方面的先进管理经验，以此弥补不足之处。宠物食品辐照加工过程中，敏锐感知国际宠物食品发展需求，根据欧盟委员会发布委员会在宠物食品加工方面的具体要求规范辐照加工行为，从而应对国内外市场变化。

（3）深入研究辐照技术。辐照技术在宠物食品质量保鲜方面发挥重要作用，虽然在食品营养物质、灭菌等方面已进行研究，但宠物使用辐照食品后行为变化、高剂量致病菌检测等方面的研究不够深入。宠物食品出口的个别国家要求我国供应未辐照证明。上述问题急需解决，基于此，辐照站应在技术应用层面进一步研究，为辐照加工提供应有的技术支持，推动宠物食品辐照加工业健康发展。

（4）规范辐照产品运输及仓储管理。辐照装载吊箱生产期间，从便捷运输角度考虑，合理设计吊箱规格，同时，满足高效辐照需求。辐照产品运输期间，适当优化运输流程，并配备电子监控设备，保证库存信息更新的时效性和准确性，为产销方案制定提供库存信息，尽可能缩短交货周期，加快资金流动速度。宠物食品存管环节，应根据食品辐照情况分类存储，保证存储房间通风性，做好除潮、除湿工作。

3.2 前景展望

随着宠物食品需求量的增加，宠物食品辐照加工任务量相应增多，从某种程度来看，辐照加工行业发展前景良好。深层次开发宠物食品加工空间，能够带动辐照技术、辐照设备、加工设备等行业发展，从而形成新的经济增长点，为宠物食品行业、辐照加工业持续发展提供资金支持，最终能为市场经济发展提供充足动力。从人均GDP 角度来看，一线城市平均个人GDP 在两万元左右，养宠物费用呈逐年递增趋势，并且宠物数量以每年约5%的速度增长[3]。

4 结语

综上所述，宠物食品辐照加工方法与时俱进的创新，一定程度上能够提高食品保鲜度，并起到杀菌作用。当宠物食品质量得到保证，意味着宠物健康水平会逐渐提高。为进一步扩大辐照加工业发展空间，要求辐照站加大产品检验力度、细化辐照质量指标，并深入研究辐照技术、规范辐照产品运输及仓储管理，取得宠物食品辐照行业稳健发展，为日后辐照加工奠定坚实基础。