冒险变旅行——500多年航海生活的变迁

苏州科技大学文学院 张菲宇

如今的海上航行，已经成为愉快而轻松的旅行，但在500多年前，航海却是一种用生命作赌注的博弈：瘟疫多发、食物匮乏、淡水稀缺、精神重压等使船员们不得不在恶劣的生存环境中奋力挣扎。广袤危险的海洋，见证了人类的航海生活从冒险到旅行的变迁。

一、危险与落后的船上生活

大航海时代，水手是一种十分危险而辛苦的职业。当时的海船靠风力驱动，航速缓慢、船体脆弱，船员们时刻承受着风暴、暗礁和疾病的威胁。此外，漫长的旅途也是一种折磨，船队往往几个星期甚至数月无法靠岸。哥伦布用了两个多月到达美洲大陆，而前往印度则必须在海上航行五个月。当时的人们把航海称为“冒险”，在今天这个词或许有些浪漫，而在当时，“冒险”意味着随时可能丢掉生命。

1.船舶环境：密封狭小、虫鼠横行、瘟疫多发。

15—16世纪，冒险家们主要依靠卡瑞克帆船航海。这种船的船身扁平，用树胶将木板密封固定。在那个时代，帆船动力不足，只有船长等少数人拥有自己的房间，其他水手则与垃圾、杂物和食品一起生活在甲板下密集而封闭的船舱里。船舱黑暗狭小、低矮封闭，更严重的是食物残渣遍地，杂物垃圾堆砌，甚至有残留的排泄物和呕吐物，加上海水渗漏浸泡，导致恶臭难闻。老鼠、蚊蝇和细菌在这个“温床”上大量滋生，导致了痢疾等众多疾病多发。一些水手无法忍受这样的环境，他们宁可睡在甲板上也不愿回到船舱。直到16世纪后期，船体的扩大和吊床的普及才缓解这一状况。

2.饮食条件：淡水稀缺，食物匮乏，且易腐败变质。

食物和淡水是船员们必不可少的储备。但由于技术落后与海上糟糕的环境，食物和淡水很容易腐败变质。面包、咸肉等主要食物容易滋生蛆虫和臭虫，船员们每次吃饭前不得不尽力剔除其中蠕动的虫子。风干的海鱼虽然便于保存，但由于和苍蝇等昆虫大量接触，导致它们带有很多病菌。淡水更是如此。海上的淡水由于海风侵蚀和长时间光照，极容易变质，往往只要几天，水便会抑制不住地发臭。船员们每次喝水前，都要先露天放置一段时间，否则根本无法下咽。

除了易腐败变质，食物和淡水的稀缺也是一个大问题。在麦哲伦船队横渡太平洋的三个多月里，船员们吃光了船上的老鼠。在食物如此紧张的情况下，哪怕是变质的食物，船员们也不得不吃下去。

3.医疗技术：疾病多发，医疗技术落后。

大航海时代，船员们在海上的食物主要为肉类和谷物，植物和水果基本不会带上船。维生素摄入的缺乏导致了许多船员患上坏血病和脚气病。与此同时，由于船员们食用了大量不干净的饮用水和食物，疟疾、流感等传染性疾病也成为航船上的常客。密集狭小的生活空间、肮脏的生活环境为传染病提供了天然的温床。传染性疾病一旦爆发起来，根本无法控制。

与疾病频发相对的，是医疗水平的落后。海船上医疗环境简陋，只能进行简单的伤口包扎和药物治疗，对疟疾等传染病毫无办法。另外，由于消毒技术的落后，大面积伤口往往会产生伤口感染和二次复发。在那个年代，为了减少人员损失和物资消耗，船员一旦得了传染病，往往都是直接抛入海中。这种血腥的阻断传染病扩散的方法从某种意义上保护了船队，但是却断送了无数船员的性命。

二、海上生活条件逐渐改善

大航海时代，海洋对于每一个人而言都是危险而致命的，但随着科学技术的发展与航海经验的积累，海洋不再可怕。维生素的发现让人类告别坏血病，冷藏技术的发展让食物和淡水得以长时间保存，动力的革新使漫长的旅程变得方便、快捷……如今的航海已经成为愉快轻松的旅行。

1.坏血病的预防与治愈：航海历史的新生。

在大航海时代，坏血病是船员们最害怕的疾病。这不仅仅因为这种疾病带来的痛苦和几乎百分之百的致死率，更多的是人们对它毫无办法的无力感。

英国冒险家库克船长在旅途中尝试用不同的方法防止船员患上坏血病。他发现预防坏血病的关键，是要经常向船员提供充足的新鲜食物，尤其是青柠等蔬菜水果。可是，按照当时的条件，要想在长期远航的船上保存大量新鲜的水果几乎不可能。怎么办？库克调查后发现，酸泡菜可以预防坏血病的发生。库克在随后的探索旅程中，因为强制船员吃酸泡菜而成功避免了坏血病的发生，并且全程没有一人因为坏血病而丧命。这在当时是一项少有的成就。与此同时，苏格兰人发现柠檬汁可以治愈船员的坏血病。人们发现坏血病与饮食之间的关系后，随着储存技术的发展，酸菜、柠檬等蔬菜水果被带上了船只。

真正让人类战胜坏血病的是维生素的发现。维生素的发现改变了航海的历史，人类就此告别了坏血病不可治愈的时代，航海的危险性大大降低。

2.海上饮食的变迁：多元化、卫生化、科学化。

大航海时代，西方水手主要以面粉、咸肉和豆类为主食。其中，面粉不易保存，就做成一种十分坚硬的小饼干。当时，不易携带和储藏的蔬菜很少带到船上。船员们还会将捕捞到的海鱼风干，以备不时之需。随着人们对坏血病的认识不断深入，柠檬、胡萝卜等蔬菜被带上了船。1810年，尼古拉·阿佩尔为拿破仑军队发明了罐头。这一食物的问世给航海饮食带来根本转变，各种食物被装进罐头里带上了海船，船员们真正吃到了干净卫生的食物。

今天，轮船上的饮食是十分丰富的。在发达的冷藏技术的支持下，船员们无论何时都可以吃上新鲜、卫生、丰盛的食物。例如，美国海军的主食从牛排到日式火锅足足有几十种，这在以前是无法想象的。现如今，根据船员们工作消耗的不同，在轮船上会有不同的饮食搭配推荐，保证船员们拥有一个健康的身体，避免了饥饿无力和肥胖的危害。

3.蒸汽与钢铁：航海船只的发展。

工业革命之前，远洋航海都是驾驶帆船，以风力为主要驱动力。由于动力强度不高，那时的船只不得不用轻便的木头作为船体材料。即便装载火炮的战船，也不过是在木头外包上一层铁皮。这种船耐久度低，海水的侵蚀会让船只的使用寿命大大降低，遇到战争和风浪更是极易损坏甚至解体。

工业革命之后，蒸汽动力的发展赋予了轮船新的生命。1807年，美国人富尔顿发明了蒸汽轮船。船只动力的大大提升，不仅仅提升了船只的行进速度，轮船的大小、重量和负重也获得了极大的提高。19世纪初，铁船问世，现代轮船的雏形已然形成。此后，随着科技发展，又出现了动力更强、吃水更深的冒着黑烟的巨型轮船。19世纪中叶以后，船只向大型化、舒适化的方向发展，各种巨型货船、巨型客轮相继问世。客轮更是向豪华、奢侈的方向发展。咖啡厅、歌舞厅、剧院甚至赌场成为船上的流行设施。今天，巨型客轮已不仅是交通工具，它还已经成为一种高档的娱乐场所，并为一些人所青睐。