关于我国今年水果价格上涨问题的市场分析

2021-11-24张许妍

商品与质量 2021年36期

张许妍

宁波诺丁汉大学商学院浙江宁波 315000

近些年来，人们物质生活水平提高的同时，对水果安全问题重视程度随之提升，这就导致现有的水果经营难以满足市场消费需求，一定程度上增加了水果经营难度。当前市场上的水果价格不断上涨，一定程度上加剧了消费者的消费压力，影响到水果市场稳定发展。如何调节水果价格上涨幅度，维护水果稳定，则需要深层次剖析今年水果价格上涨原因，以及对市场的影响，在此基础上寻求合理有效的干预措施落实到实处，以求为实际工作开展提供参考依据[1]。

1 水果价格上涨的原因

1.1 消费者的收入水平增加

当前市场上水果店数量不断增加的同时，对于水果安全重视程度也不断提升，即对水果卫生安全的投入力度也随之增加，开始张贴各式各样的安全标语。为了让消费者信任水果安全，部分商家甚至在水果上张贴二维码，消费者通过扫描二维码，即可追溯至水果源头。市场上质量差的水果逐渐被淘汰，品质好的水果价格随之升高。从实际情况来看，导致水果价格上涨的原因多样，一个主要原因是当前人们生活水平不断提高，收入增加，消费者的购买力也相应增强，一定程度上促进了消费者对于水果的需求，从而导致水果价格上涨。农业农村部数据显示，5月市场鲜菜价格同比上涨13.3%，鲜果价格上涨26.7%，猪肉价格上涨18.2%。6月份以来，随着西瓜、甜瓜等夏季时令水果大量上市，水果价格开始出现回落势头。以苹果为例，由于水果价格上涨，为经销商带来了极大的压力，实力不足的经销商不敢囤大量的苹果，如果到反季则需要放入冷库存储，则会造成水果损耗，更进一步刺激了水果涨价。

1.2 消费者的健康生活习惯

党的十九大报告明确提出将‘健康中国战略’作为国家发展目标，这将健康提升到了前所未有的高度，也在一定程度上为消费升级提供了政策基础。近年来，随着党和政府越来越重视民众健康诉求，提倡增强人民体质，各大社交媒体围绕健身塑形的相关知识展开了更加细致全面的科普，一如“胸肌”、“腹肌”等网络词汇热度不减，也进一步唤醒了民众内心深处对健康生活方式的热切追求。此外轻食概念的兴起，外卖平台上出现了众多主要由新鲜蔬果组成的沙拉产品，从而拉大了市场上对水果的需求量。人们的生活质量在经济发展的带动下逐步提升，生活水平从小康向富裕过渡，部分消费者的营养结构也在不断升级。该类消费者在市场交易活动中会接触很多产品，而在接触这些产品的过程中，他们的关注点会从产品的保质期、厂家地址和保存方式，逐渐转向关注产品成分和影响人身体和心理的绿色健康因素。因此，近年来居民的食品消费结构也更趋健康，水果方面的消费在总体消费中占比也在逐步提升，进而促进了水果价格的上涨。

1.3 水果生产的生态因素

导致水果价格上涨，季节气候是一个不可忽视的因素。一方面，每年春夏交替之际是水果供应的淡季，大部分水果都会表现为季节性短缺的特点，以苹果、葡萄为主要代表的秋熟产品，以及荔枝、樱桃等上市较早的水果都会出现供需不平衡的现象，导致价格浮动。另一方面，如果遭受极端天气因素的干扰，即使在旺季也会导致水果产量减少，增加水果的生产成本，还会造成一系列过季水果储藏困难的问题。尤其是近些年来，自然灾害频繁，水果成熟之际出现自然灾害或是低温天气，则会导致水果减产，质量下降，如山西、山东和新疆阿克苏等水果产地，减产幅度超过了50%。据统计，今年的冻害天气造成个别水果收成短缺（苹果产量减少25%，梨产量减少20%），以苹果为例，其当前库存同比下滑接近40%，同时其他水果的价格也会在苹果价格上涨的拉动下逐步攀升。除此之外，水果丰收季节人工十分紧缺，而人工成本上涨，尤其是疫情背景下，采摘和运输人员需要做好安全防护，导致水果的采物流人工成本大幅度增加，刺激水果市场价格上涨。总而言之，如果水果市场供小于求时，水果价格自然会上涨[2]。

1.4 水果生产链因素分析

水果生产链着重于强调系列功能相异的各类水果在生产活动中通过相互作用来增加价值的生产集合。依靠不同技术投入，以交通方式和通讯技术为媒介将每一生产活动串联起来，再经由企业组织的协调、合作最终形成一个完整生产系统。随着市场竞争加剧，精细化运营管理模式逐渐取代了靠价格和地理位置取胜的销售策略。作为一项高损耗的产业，水果需要经过层层经销商才能从田间到消费者手中，随着人力成本的增加以及运费、商店租金等成本上升，水果的市场售价具备上涨的内在因素。值得注意的是，等级上乘、口味优选的精品水果在普通百姓的日常水果消费中占比明显，水果消费结构的“趋利避害”也在一定程度上刺激了市场价格的上涨。总而言之，生产链过长容易导致水果各项成本增高，加上消费者对于其品质和档次不断提升的追求，最终引起水果价格上涨[3]。

1.5 CPI处于上涨趋势

CPI的全称是居民消费价格指数，它反映了居民家庭一般所购买的消费品价格水平的变动情况，物价上涨作为这项宏观经济指标上调的一个重要体现，其变动率在一定程度上可用来衡量通货膨胀或紧缩的程度并评估与生活成本有关的物价变动。商品零售价格指数和居民消费价格指数的波动，以及国内整体物价水平持续攀升的趋势，都是水果价格上涨不可忽视的因素。据国家统计局公布的数据，2020年全国居民消费价格同比上升2.5%，其中食品价格上升约1.2个百分点，除水果外，烟酒类、畜肉类以及鲜菜类等产品价格在一定幅度内均有上涨。我国经济在保持内生动力强劲的前提下，一直呈现迅猛发展的态势，社会总需求在经济发展持续且高速刺激下不断上升，进而推动物价上涨。

2 水果价格上涨对消费者与市场的影响

水果价格上涨，而消费者的薪酬待遇水平并未同步升高，一定程度上会导致水果需求度减少。如，苹果价格上涨，市场上的需求则会减少，消费者则会倾向于选择它们的替代品。替代品的需求度增加，相应替代品价格也会逐步升高，这就导致消费者对水果的替代品和互补品需求减少，导致水果市场整体利润水平下降，不利于我国的水果市场稳定发展。此外，经济发展情况是影响物价水平的一个不可忽视的因素，收入水平高的城市人群消费水平提升速度较快，受物价上涨的影响比较小；但是对于农村收入水平低的人群来说，受物价上涨的影响会不断加大，其消费增长也会逐步变慢，消费档次被迫降低。水果价格的不断上涨拉大了不同收入人群的消费水平差距，使之呈现出两极分化的情况，不利于缩短城乡间经济发展距离。

3 水果价格上涨的控制措施

今年我国的水果价格居高不下，加之疫情的冲击，导致水果产量大大减小，物流运输和人工成本环节的成本增加。如何有效抑制水果价格上涨，维护水果市场稳定，通过市场力量缓解高物价具有较大的可能性。面对当前市场上苹果与梨居高不下的价格，一方面，可以通过增加苹果和梨的替代水果产量，满足市场需求，一定程度上可以降低对苹果和梨的需求量，市场价格可以明显下降。另一方面，降低苹果和梨的替代品的价格，以此来刺激市场增加对替代品的需求，在降低对苹果和梨的需求同时，降低它们的价格。

为了维护水果市场价格稳定，应尝试着通过政府干预控制。经济发展和物价水平之间关系密切，科学合理的物价波动不但可以刺激居民消费水平的提高，而且也能进一步促进社会经济快速发展。一定幅度内的通货膨胀可促进就业、刺激收入增长，而居民收入水平参差又在不同程度上反映了地区经济的发展差异。因此，政府要充分发挥引导作用，科学运用投资、税收、利率等各项调控手段，提高财政资金利用率，增强对经济市场的宏观调控能力，尽量使物价稳定在合理水平，防止因物价过快上涨而影响人们的货币购买力，从而保证社会经济的平稳运行。具体来说，尽可能在充分市场调查基础上摸索水果价格上涨规律，由政府给出最高限价，用于遏制水果价格过大幅度上涨，维护市场环境稳定。与此同时，水果价格上涨，一定程度上是由于货币资产贬值，而商品资金升值，这种情况即通货膨胀。因此，需要政府发挥“看不见的手”优势，对水果市场宏观调控，施行紧缩的货币和财政政策，支持苹果和梨的生产并增加二者的产量。

政府干预方式优势鲜明，在保护消费者利益的前提下稳步提高就业率和社会分配效率；既刺激各水果生产商不断进行技术和管理创新，提高他们的生产和经营效率，同时又能实现该产业的规模经济效益；稳定市场价格并逐步挖掘水果生产商的发展潜力；协调国民经济的平衡稳定以及综合发展。然而，力度不足或方式选择不当则可能会限制政府宏观调控的范围，也无法弥补和纠正市场失灵；政府市场过度干预，在一定程度上可能破坏市场机制，致使资源不合理配置与利用，导致产品分配不公。因此，要适度发挥政府干预手段优势，在充分市场调查数据支持下实现。

2020年上半年我国水果市场供应充足，但是市场需求较弱，下半年水果市场有所好转，市场销货压力随之降低。可以说，水果市场行情是处于不断变化状态，无论是种植户还是销售商，都应该高度重视市场变化，结合市场需求动态调整货量和销售节奏。果农也要结合市场行情适当的减少果园投入，做好果树的养护，避免跟风种植，维护水果市场稳定，创造更理想的经济效益。