成都地区4个柑橘品种表现性状及果实品质分析

李 根，张 成，王 强，何 斌，王 科，杨永波，卿秋静，李 浩

(成都市农业技术推广总站，四川 成都 610041)

柑橘是世界第一大类水果[1]，属芸香科下属植物。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史[2]。经过长期栽培、选择，柑橘成了人类的珍贵果品。由于四川盆地的独特气候，积温足够，为柑橘生长创造了良好条件，四川一直以来都是我国柑橘种植优势产区之一。目前，四川柑橘主要分布在成都平原及川东地区，以成都、广安、资阳、眉山、泸州等市为主。

成都地区气候适宜，资源丰富，柑橘作为成都栽培面积与产量最大的水果，是成都“十四五”重点发展对象。为实现柑橘产业健康发展，对柑橘品种进行综合分析，了解不同品种的特性，才能更大程度发挥品种的优势和实用价值。加之2020年5～6月成都地区高温干旱，而8～9月又大规模降水，对柑橘果实膨果期的正常生长发育造成了较大影响。在此前提下，本研究针对金秋砂糖橘、爱莎、大雅、爱媛38号4个品种，对极端天气下柑橘的表现性状及果实品质进行分析，以期为成都地区柑橘产业健康发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验设置在成都崇州某果园进行。试验地区属亚热带湿润季风气候区，全年平均气温为16.1℃，年平均日照时数为1042～1412h，年平均降水量为900～1300mm，全年无霜期为278d，土层深厚，肥力均一，土壤属于微酸性土(pH值=6.49)。

1.2 供试材料

供试柑橘品种包括：金秋砂糖橘、爱莎、大雅、爱媛38号，砧木为香橙，树龄6～8年，采集时间为果实完全成熟。

1.3 调查内容及方法

1.3.1 表现性状 每个品种随机选择10株树作为试验对象，通过观测记录不同柑橘品种的生物学性状，包括树姿、树冠形状、生长势、枝梢密度、叶片形状、叶缘、翼叶形状、刺数量、花色、丰产性和坐果率等。

1.3.2 外在品质 每个品种随机选择10株树，每株树选择3个果实作为试验对象，重复3次，结果取平均值。单果重使用千分之一精度的电子天平测量；纵横径、果皮厚度及中心柱大小使用游标卡尺测量；其余性状通过直观观测法进行记录；果形指数=果实纵径/果实横径。

1.3.3 内在品质 每个品种随机选择10株树，每株树选择3个果实作为试验对象，重复3次，结果取平均值。可溶性固形物使用手持式折光仪测定；总酸使用酸度计测定；固酸比(%)=可溶性固形物/总酸×100；可食率(%)=果实去皮质量/果实总重量×100；出汁率(%)=出汁重量/果实总重量×100；其余性状通过直观观测法进行记录。

1.4 数据分析

所有数据均用Excel软件和SPSS软件对数据进行综合评价分析。

2 结果与分析

2.1 表现性状

由表1可以看出，爱莎和大雅树姿呈直立，金秋砂糖桔和爱媛38号呈开张形，4个品种树冠均为椭圆形；爱媛38号生长势中等，枝梢较少，叶片呈菱形，其他3个品种生长势及枝梢密度均强于爱媛38号，且叶片均为卵圆形，各品种翼叶性状均有所差异，花色均为白色。4个品种在丰产性及坐果率方面均表现较好，这得益于果园良好的水肥管理。

表1 不同柑橘品种表现性状

2.2 果实外在品质

由表2可知，不同的柑橘果实品种外在品质差异较大。爱媛38号平均单果质量达286.14g，大雅平均单果质量为181.20g，爱莎稍小于大雅，为131.32g，金秋砂糖桔最小，平均单果质量在70g左右。果形方面也有所差异，金秋砂糖桔和爱莎更趋近于扁圆形，而大雅和爱媛38号为卵圆形，果皮颜色除大雅为橙色外，其余品种均为橙红色。果皮厚度的变化趋势与单果重一致，金秋砂糖桔最薄，为1.35mm，爱媛38号最厚，为3.38mm。中心柱直径大小差距较大，以金秋砂糖桔7.88mm最小，大雅为22.76mm最大，平均单果质量最大的爱媛38号中心柱直径只有13.43mm，果心充实。除爱莎品种种子数稍多外，其余品种均较少，特别是大雅基本无核，各品种的囊瓣数和果肉颜色差异不大，爱媛38号果实不易剥皮，且耐贮性较差，其原因在于果皮较软，剥皮易碎，贮藏过程中易失水，其他品种易剥皮，以爱莎耐贮性最好，正常情况下可贮藏2～3个月。

表2 不同柑橘品种果实外在品质

2.3 果实内在品质

由表3可知，不同柑橘品种内在品种有一定差异。可溶性固形物以金秋砂糖桔的11.2%最高，其次是爱媛38号，为10.9%，爱莎及大雅较低，造成4个品种可溶性固形物整体偏低的原因在于夏季经历了高温干旱和暴雨2种极端天气的先后出现，对于柑橘果实膨果期的正常生长发育和营养积累造成了较大影响。总酸以金秋砂糖桔的0.57%最低，其次是爱媛38号0.61%，爱莎和大雅偏高。在园艺学中，常用可溶性固形物和酸含量的比值来评价果实风味，比值越高，风味越佳。固酸比以金秋砂糖桔19.65最高，其次是爱媛38号17.87，爱莎和大雅较低，各品种的可食率及出汁率差异不大，金秋砂糖桔表现稍好于其他品种。爱媛38号果实质地细嫩化渣，其他品种为脆嫩化渣。香气方面，大雅和爱媛38号稍好于金秋砂糖桔和爱莎；果肉风味上，均表现为酸甜适中。

表3 不同柑橘品种果实内在品质

3 讨论

柑橘喜温暖湿润气候，但高温和雨水过多也不利于柑橘的生长发育。当气温、土温高于37℃时，果实和根系就停止生长，而在一定温度范围内，通常随温度增高糖含量，可溶性固形物增加，酸含量下降，品质变好。2020年5月前后，成都地区柑橘经历了38℃以上高温和长时间干旱，对根系生长和营养水分的吸收造成了较为严重的影响，落果极为严重，经济损失较大。通过人为灌溉和保果措施，植株生长情况有所好转。柑橘所需土壤的相对含水量一般以60%～80%为适宜，低于60%则需灌水，雨水过多，造成土壤积水或地下水位高，排水不良的柑橘果园，会使根系死亡。而2020年8～9月，成都地区暴雨连连，涝情严峻，部分果园因排水不良，出现严重受淹的情况。果树受淹后，轻则土壤通气不足，细根易因缺氧而导致死亡，重则烂根死树。通过农户及时开沟疏渠、清淤透气，恢复了部分柑橘的正常生长。在此种极端天气下，成都市柑橘果实品质的表现显得尤为重要。

果实品质是指果实的外在品质、内在品质以及加工价值等[3]，其表现是由诸多因素共同影响的，包括遗传因素、砧木的选择、栽植地区的气候、土壤肥力、降雨量、成熟度、采摘时期等[4]。本实验结果表明，4个柑橘品种的栽培表现不尽相同。金秋砂糖桔果实虽小，耐贮性一般，但外观颜色表现和果实内在表现均为最佳，即使受到极端天气的影响，固酸比依旧能达到19以上；爱媛38号树体表现较差，果实不易剥皮，不耐贮，但其果大，且外观颜色表现和果实内在表现同样较好，固酸比为17.87，果实细嫩化渣，风味浓郁；爱莎和大雅情况类似，树体表现优良，果实大小适中，易剥皮，耐贮性较好，但其中心柱较大，果心不充实，果实内在品质受极端天气影响较大，表现为酸高糖低，固酸比在12左右，风味偏酸。

综上所述，在2020年极端天气下，4个柑橘品种在成都地区表现差异较大，各有优缺，有较大的发展优势。如若通过合理的栽培管理措施，能很大程度上解决本地柑橘品种搭配的问题，推进成都地区柑橘产业的健康发展。