提高食品检验检测准确性的方法

王计梅

邳州市市场监督综合检验检测中心 江苏邳州 221300

随着当前我国社会经济的发展和进步，我国居民的生活水平在不断的提高，在他们生活水平提高的同时，他们对于食品的安全有了更高的要求，接触到了多种多样的食品种类。但是因为我国很多地方在种植蔬菜以及养殖肉类的时候，受到了更多经济利益的诱惑，所以频频导致食品安全事故的出现。因此针对这一问题，我国必须进一步加强对于食品安全检测平台的有效构建，严格的要求工作人员遵循在食品安全检测工作当中的一些要点，严格的按照法律法规开展相关的工作，为我国的食品安全提供保障。

1 提高食品检验检测准确性的内涵

随着当前我国进行食品检测工作的技术手段不断地提升，不断地完善，我国的食品安全检测工作也变得更加的便捷。但是不够否认的是现阶段我国的食品安全检测工作还面临了很多的挑战，一方面是出现了很多新的食品种类，也有很多新的食品加工材料，这原先并没有将这些种类和材料记录下来，这导致食品安全检测工作面临了一些困难，无法更好地对食品的安全性及掌握。从另一方面来看，因为我国大部分地区和使用传统的食品安全检测设备，导致食品安全检测部门无法满足高效检测的需求，也无法满足人们对于食物的需求，这也使得我国居民的经济权利受到损害，因此法规方面一定要加强重视，只有这样才能够真正有效的保证我国的食品安全。

2 提高食品检验检测准确性的方法

2.1 仪器设备的规范利用

我国在开展食品安全检测工作的过程当中，所应用的仪器设备是非常关键的工具，在具体的检测工作开展的过程当中，检测内容不同的项目也需要使用到不同的检测设备，因此为了使得食品安全的准确性得到保证，一定要严格的遵守各种设备的使用规范以及使用的流程，判断在检测过程当中进行应用的主要风险，就这样才能够保证检测的质量。除此以外，检测工作人员还必须反复的对这些设备进行多次检查，按照国家的标准在检测的工作开展之前进行矫正，确保归零数值是准确的，只有这样才能够在接下来的检测工作当中进行应用。除此以外，在各种仪器进行使用的过程当中，为了使得食品安全的检测性得到保证，操作人员也需要按照一定的规范要求来进行食品安全检测工作，熟练的掌握各种检测的方式，为食品提供一个安全的存放环境。比如说在使用托盘天平的过程当中，操作人员需要首先对天平进行检查，指针归零。而在测量一些腐蚀性的样品时，也需要尽量的避免接触托盘，避免对仪器设备造成影响，影响最终的检测结果。在仪器设备进行管理的时候操作人员也需要更多的去关注到检测仪器设备的清洁性，确保仪器已经洗涤干净，并且没有明显的受损现象之后才能够使用，这样也有利于后续工作的进一步展开和发展。其次在设备长期使用的过程当中，还需要定期的清点仪器设备，检查这些设备是否存在问题，及时的发现问题，并且有效的检测进行维修，才能够保证食品安全检测工作的开展。

2.2 加强样品采集的精准性

为保障食品检测的准确性，必须重视样品采集过程。工作人员要严格按照选品要求进行选择，避免检测值出现误差，所采用的样品也必须经过严格挑选，具有强烈的代表性，同批次生产的食品不能选择特定部分的食品进行检查，要满足样品选择的科学性和随机性，因此，样品采集应严格按照随机抽取的标准。而且，采集过程中，工作人员必须严格检查样品的批次和日期，根据食品的类别进行分析，检查其分布均匀性的数据变化。检验过程中，多组实验分析同时进行，确保样品数值贴近现实情况，以此确保食品检测准确度。另外，根据食品的样态要选择相对应的检测方式，例如：液体和半流体食品需要在检测前充分搅拌均匀液体密度，使液体内的沉淀物完全溶解，静置在干净的容器里，确保后续工作能够正常运行，选择最合适的检测样品。但是像固体视频，工作人员要按批次自上而下、由内而外的抽查，还要将各种样品进行混合，四分法对角随机抽选，从多种数据中计算食品的平均值。此外，每项检查工作完毕，样品必须得到安全保护储存在适宜的环境中，如此样品复查就能轻松找到原材料，精准控制好食品的数据差变化，保护消费者的权益，确保食品安全。

2.3 提高检测人员素质水准

在开展食品检测工作中，技术人员需要综合应用多方面知识，还需要合理使用各项设备，这对检测人员的素质水准提出了较高要求，技术不达标、操作不规范和态度不端正等问题都会直接影响到最终检测结果的准确性，进而影响食品安全质量。为了有效避免这些问题，相关部门要提高对检测人员的技术培养重视程度和素质水准提升力度，可以通过组织开展相关专业培训来提高技术专业性和操作规范性。与此同时，相关部门还需要着重培养检测人员的职业素养，可以通过定期思想教育来引导他们树立责任意识，严格按照规章制度开展检测工作，在此基础上强化防护意识，以此来最大程度提高检测结果的准确性。

2.4 重视检测技术的革新

近年来伴随着科学技术的发展应用，越来越多新技术和新理念应用到食品检测工作中，这些技术的应用对于进一步提高检测过程规范性和检测结果准确性而言具有重要意义。为了更好地发挥新技术和新理念的应用作用，检测部门要积极引进新设备并应用新技术，例如可以使用新型分析仪器、无机质谱仪等来取代传统设备。除此之外，检测部门还需要注重技术优化，例如可以推广使用象分析方法的连用技术、气相色谱原子吸收连用、气相色谱-质谱连用等，这些技术的应用一方面可以进一步优化检测流程，另一方面可以显著提高结果精准度。

3 结语

从食品检测工作层面来看，这项工作的有序开展不仅可以有效管控食品安全问题，而且有助于充分保障消费者健康权益。为了更好地开展食品检测工作，相关部门首先需要提高对新技术的关注程度，通过完善检测技术来进一步提高食品安全风险防控能力，在此基础上要结合当前工作中出现的风险问题来优化技术管理方案，以此来最大程度提高检测过程的规范性和检测结果的准确性。