食品检验检测机构运行管理中存在的问题及改进建议

2021-11-23王玥龙

商品与质量 2021年16期

王玥龙

大庆市食品药品检验检测中心黑龙江大庆 163000

近年来，在信息科学技术的支持下，构建了食品安全网络数据库，实现了对食品高效、安全、环保的管控与经营一体化。为保证食品安全，需要对源头、生产、检验等各环节高度重视。从当前情况看，我国食品检验检测体系仍存在检测标准不统一、食品检验机制落实不充分等问题，影响了食品安全的可持续发展。因此，总结食品检验检测体系存在的问题，并提出有效完善策略，对食品安全以及社会经济、生态环境等方面的和谐发展具有重要意义。

1 对食品行业的重要性

提高食品检测准确性不仅能让人民群众放心，也促进了食品行业的发展，提高了食品行业标准。精准的食品检测让许多不良商家的丑恶面目暴露，也让生产厂家对自身的食品安全性有了一定的了解，促使商家针对检测出的问题进行修改和完善，调整食品的不足，改善缺陷，创新商品，提高商品竞争力。

2 食品检验检测机构运行管理中存在的问题

2.1 对质量监督不够重视

食品检验检测机构实施质量监督，一定程度上是为了应付监管部门的监督，走过场，流于形式，实际监督效果不佳；为了完成工作目标，在食品抽检任务重的情况下，思想上松懈了对质量的监督；或者只是认为按照原计划实施监督并做好相关记录就可以了，没有真正起到质量监督的作用。

2.2 检测机构的检测水平

食品的种类繁多，而食品又是大众的必需品，且食品检测操作对检测人员的专业水平要求较高，所以检测机构必须要招聘专业技术水平较高的技术人员进行食品检测，才能保证人们的安全和健康。但是我国的食品新品种逐年增加，加工技术也不断创新，但检测机构的技术水平却还在原地踏步，并且一些综合素质不高的技术人员也在其中混水摸鱼。由此可见，提高食品检测机构技术水平还有很长的一段路要走，检测机构必须要重视这些问题，快速行动起来。

2.3 食品检验检测工作人员专业性不强

在食品检验检测过程中需要对检测样品合理抽检取样，然后在食品检测实验室进行规范的食品检测操作，保证检测结果的准确性。但工作人员在食品检测操作时存在专业性不强、食品采样随意、抽检样本数不符合规定、样品采集不够专业、样品存放不符合规定、检测样品不严谨等现象，造成食品检验检测结果不具有专业的参考依据。

3 食品检验检测机构运行管理的改进措施

3.1 完善质量监督管理制度

应根据不同的监督领域授权多个监督员，不定期随机对其日常工作实施全过程监督检查。质量监督是事发前的预防、杜绝不符合项再发生。建立健全并不断完善质量监督制度，将日常监督检查抓牢抓强并落到实处，能确保质量管理体系有序且高效地运行。

3.2 提高食品检测机构的专业性，完善考核制度

食品检测机构的数据是评价食品质量的指标，精准正确的检测数据才能保证大众的身体健康和幸福生活。所以，提高食品检测机构的专业性是现阶段必须完成的任务。从目前来看，我国的食品检测机构良莠不齐，有的检测机构专业性强，有的偏低，我国必须要对这些检测机构进行统一的培训管理，提高各个地方食品检测机构的专业性。同时，机构还要根据具体食品来做出相应的改变，制定新的检测手段。同时也要完善检测机构的考核制度，制定一系列奖惩措施，保证机构员工的专业能力，对于优秀的、检测准确性高的员工给予奖励，对于准确率低、工作不认真不负责的员工则给予相应的处罚。通过一系列的条例奖惩措施避免机构人员接受贿赂，同时维护食品行业与食品检测行业的声誉，提高人们对食品检测结果的信任度。

3.3 提高食品检验检测工作人员的专业素质

食品检验检测工作人员的专业素质对食品检验检测的结果将产生直接影响，所以必须重视食品检验检测工作人员的专业素质，在食品检验检测工作人员在上岗前要进行相关技术培训，主要包括食品检测专业知识培训、检测仪器使用培训、食品检测流程培训、食品检测相关法律法规及行业标准培训等，保证食品检验检测工作人员能够正确使用食品检测试剂和检测仪器，熟练掌握样品采集方法及样品检测操作步骤，并根据检测结果做出专业性分析。随着我国人民生活质量提高，自我保护及法律意识增强，人们对食品安全问题愈加关注，在我国食品行业大环境下，瘦肉精、蔬菜农药残留、地沟油等食品安全问题频出，对人们的生命健康带来很大威胁，所以采取必要的质量控制措施保证食品安全势在必行。

3.4 加强仪器设备的管理

为保证仪器设备的正常运行并满足检验检测工作需要，确保检测数据和检验结果的准确可靠，更好地发挥仪器设备的作用，对所使用的仪器设备实施有效的控制，包括检验检测设备和设施的采购、验收，使用、维护，维修、降级与报废、检定（校准）、标识与档案管理等。仪器设备应由专人管理，操作人员应熟悉和掌握所用仪器设备的结构、原理、性能、工作范围以及基本的维护常识，以便合理使用和正常保养，防止污染和性能退化，将磨损和消耗降到最低，以确保设备和设施的配置、使用和维护满足检验检测工作要求。使用者要做到“三好”：即管好、用好、维护好；“四会”：即会用、会保养、会检查、会排除故障；确保检验检测用仪器设备处于安全、精准状态。