生猪屠宰检疫过程中非洲猪瘟的检疫技术

黄彭烨

（云南省红河州动物卫生监督所云南红河 661199）

自非洲猪瘟在我国暴发流行以来，已经对我国生猪养殖业造成了非常大的打击，由于该疾病缺乏有效的治疗方式，因此还是以防治为主。新时期养殖规模不断扩大，生猪调运工作日趋频繁，为疫病的传播埋下较大隐患。一旦出现非洲猪瘟感染病例，疫病会在短时间内大范围传播，造成非常大的经济损失。要切实做好对非洲猪瘟的防范工作，有针对性做好各项检疫检验工作，关注养殖人员防疫意识的提高。本文就具体的检疫技术要点进行论述。

1 生猪入场的检验工作

1.1 场方做好自检工作

当前各定点屠宰场都应该落实好各项检疫工作要点，明确工作开展的重要性，同时在工作进行时，自觉接受监督，做好非洲猪瘟自检工作。具体工作的进行可以对生猪进行血液样本的采集，每个样本可以由5 头生猪的血液组成，之后应用PCR 检测技术做好检测工作，最终的检测结果由驻场官方兽医签字确认。

一般情况下，非洲猪瘟有4～19d 的潜伏期，在感染病毒后的一周，其血清会由阴性转为阳性，后期可获得抗体，在检测时应用PCR 检测技术，是能够替代病毒分离的非洲猪瘟检测技术，其检测优势十分明显，灵敏度高，检测速度快，同传统技术相比，时间优势非常明显，能够显著提升检疫效率，因此当前获得了非常广泛的应用[1]。

1.2 查证验物

通常具备动物检疫合格证明的生猪才可以进入屠宰场，其在进入屠宰场屠宰前，相关检疫人员都要检查生猪是否具备官方所出具的动物检疫合格证明，保证动物来源可追溯，核对好入场的数量，检查运输车辆是否具备运输资质，手续是否齐全，经过消毒后才可以进入到养殖场。

1.3 临床检验

之后要对生猪进行视诊与触诊。首先，相关检验人员可对生猪的呼吸状况、姿势进行初步观察，同时观察生猪的精神状况以及对其进行驱赶，检查其是否能够正常活动；其次，要对其进行触诊，主要是检测其体温是否正常，皮肤状况如何；最后还应观察生猪的排便状况等，确定上述环节均未存在异常。若是检测出异常，需立即进行隔离饲养，并对同运输车的生猪进行检查，及时找出所有患病病例。对于阳性猪需结合国家相关文件做好无害化处理，并且隔离待确诊过程中禁止进行屠宰活动[2]。

2 待宰检疫

2.1 宰前复检

无论哪一环节的检疫工作，对于屠宰检疫工作人员的工作素养都提出了较高的要求。当前相关动物卫生防疫部门应该关注检疫人员素质的提高，保障相关检疫人员或是兽医自身具备较高的专业素质，能够胜任自身的工作，提高检疫质量，合理应用检疫技术。可通过举办培训活动等方式，进一步提高检疫人员以及兽医人员的理论知识与专业技能，使其充分意识到自身工作的重要性，提高自身的服务意识与责任感。同时，政府部门可以结合实际，适当增加该方面的经济投入力度，完善基础设施，及时引进各项检疫技术与检疫设备，不断提高检疫水平。

其次，生猪屠宰场还需进一步优化宰前复检工作流程，屠宰前6h，生猪屠宰场可向驻场官方兽医获得流程审批，若是难以获得审批，需要做出情况说明并做好记录；宰前2h，再次做好临床检验工作，对于入场至待宰期间存在不良症状的生猪，一定要及时进行无害化处理，禁止进入屠宰环节。另外，对于运输过程中存在非洲猪瘟临床症状、确诊非洲猪瘟甚至存在死亡的病例，要及时进行扑杀，避免疫情更大范围扩散。因为物理因素导致的未患病死亡案例，在经过冷宰后可以进行流通，死亡2h 内取出内脏和胴体，不可食用部分要进行无害化处理。

相关检疫人员要对非洲猪瘟的临床症状予以明确，在检疫工作进行前，对生猪做好观察。一般生猪在患病后，其体温会明显升高，精神不振，走路不稳。呼吸十分急促，口部、鼻部有泡沫流出，同时会出现咳嗽的症状。皮肤表面充血，存在烧毛、无毛等情况，有不规则的淤肿、坏死斑出现，粪便中有血迹，一旦发现上述症状，就应该及时隔离并采取措施[3]。

2.2 消毒工作

消毒工作一定要落实好。进出养殖场的车辆其在卸车前以及卸车后都应该进行消毒，同时做好登记工作，待宰生猪饲养点需要及时做好各项消毒工作，避免非洲猪瘟疫情的出现。

3 宰后检疫

3.1 体表与头部检验

生猪宰后同样需再次做好检疫工作，放血后，仔细观察猪体表颜色，四肢关节是否存在肿大的情况，皮肤有无病变坏死位置，身上有无水泡。其次要做好头部检疫，观察鼻镜和耳朵的颜色，口部有无水泡、溃疡。下颚淋巴结有无肿大、出血、坏死的症状，各部位有无出血点存在，一旦发现问题要及时进行处理。

3.2 内脏检验

要做好猪内脏的检查，这样不仅能够检查出是否有非洲猪瘟病例，同时能够排查出口蹄疫、炭疽病等疾病。观察心包有无积液、出血、坏死的情况，肺脏颜色、弹性、大小有无异常，支气管淋巴结是否有肿胀，肝脏大小、颜色，质地等是否有异常，淋巴结、胃部、脾脏有无出血、坏死、肿胀的情况。生猪在患有非洲猪瘟后，其脾脏会明显的肿大，颜色暗沉，质地更脆。胃部、肠道、淋巴结肿大明显，同时有出血症状，肾脏表面出血点明显，一旦其流向市场，会造成非常严重的后果。

3.3 胴体检验

胴体检验主要是检查生猪的肌肉、淋巴结、两侧腰肌有无病变。肌肉、胸腹腔有无充血、肿胀的情况出现，观察皮下组织，肉质、颜色、大小还有病例变化等。最后还应进行旋毛虫检查，该检查工作要借助显微镜在实验室进行，保障检疫结果的科学性。各项检疫工作完成后，需对检疫结果做出科学判断，从各个检疫环节的实际情况出发，给出综合性的处理意见，符合相关检验标准的产品，可加盖检疫合格验讫印章，出具检疫合格证明，反之，不合格的要及时进行销毁[4]。

4 结语

综上所述，落实好生猪屠宰检疫工作是有效防范非洲猪瘟疫情的关键所在，同时是保证食品安全的重要途径。新时期要对生猪屠宰检疫工作的重要性有充分的认识，切实提高相关检疫工作人员的整体素质，优化检疫流程，科学应用各项检疫技术，提高检疫工作的安全性与科学性，促进养殖工作实现可持续发展，有效防控疫情，保障食品安全。