植物开始“驯化”人类

陈谋

为什么西红柿吃不出小时候的味道？近日，这一话题被网友热议。史军是中科院植物学博士，他擅长把植物放在主动位置上思考问题，提出了“植物促成了全球贸易网络的形成”“肤色变浅和粮食有关”“人类未来在植物手中”等诸多让人耳目一新的观点。

史军注意到，早在1994年，美国就已经有一种新的西红柿品种“莎弗”上市，我国也于1997年培育出了“华番一号”。在西红柿中导入的基因能够抑制其体内部分特殊蛋白質的合成，从而关闭了降解细胞壁、让果实软化过程的“开关”，达到延迟西红柿成熟时间的效果，让西红柿软得更慢些。不过，因为口味上的一些劣势，上述品种后来都淡出了消费者的视野。

史军认为，人类对于植物的影响从来不是单向的。为种植作物，人类制造适合其生长的环境、根据它们的需要来研究肥料，看似是人类大权在握，可植物又何尝不是时刻牵引着我们的走向呢？

植物除了影响我们的农作物发展以外，也改变了人类的肤色。科学家发现在1.1万～1.9万年之前欧洲人的皮肤才终于变白。史军认为，这件事的幕后导演是以小麦为首的粮食作物。

史军解释，早期的农民看天吃饭，粮食收成不稳定且种类非常单一。在猎人们吃着炖山鸡、烤野兔，品尝野果子的时候，早期的农民只能想办法把麦子粒做得更好吃一点，以便能吃得下去。食物的单一化，特别是动物性食物的匮乏，导致早期农民极度缺乏维生素D。而人类只要皮肤接触阳光，就能生产出维生素D，而肤色越浅，对阳光越敏感，为了获得足够的维生素D，人的身体自动做出调整，于是这些农民的肤色开始变得越来越淡。

植物对人类社会的影响超出了我们的想象。小到肤色，大到家国安定、世界局势变化。我们的食物、文字以及社会组织结构都受到植物的支配，我们的经济、贸易以及对世界的探索都受到植物的支撑，甚至连我们的厨艺、长相都是由植物决定的。

（摘自《成都商报》 ）