泸州老窖封藏大典入选市级非物质文化遗产项目

2021-11-18

酒·饮料技术装备 2021年5期

近日，《泸州市第七批非物质文化遗产项目名录》公布，泸州老窖封藏大典作为民俗类代表项目，经推荐申报、专家评审、社会公示等环节，最终入选。是2006 年泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产名录、2021 年泸州老窖股份有限公司入选四川省非物质文化遗产保护传承基地后又一项非遗荣誉。

泸州老窖通过举办封藏大典这一民俗活动，充分展现了慎终追远、遵法酿造、尊师重道、传承有序的中华传统文化内涵及中国白酒的本源与本道，守护着中国酿酒人的文化之根。

一、溯源整合让中国酒业三大传统习俗熠熠生辉

祭祀先贤

拜师传承

封藏春酒

酒礼文化是中国酒文化的核心要素，在中国酒礼、酒俗文化中，祭祀、拜师、封藏是几项传统的习俗礼制。泸州自古有“祭拜先贤、感恩祈福”“烧头香，喝春酒”等传统习俗，特别是在“二月二，龙抬头”这天，古酿酒作坊会举行春酿封藏仪式。

在漫长的历史长河中，这些祭祀礼制、拜师习俗和春酿封藏习俗分散在泸州各酿酒作坊内，时间不一，祭拜对象不一，仪式细节不一，由于地缘的特殊性，这些传统习俗保留相对完整，并伴随着泸州酒文化的发展而延续，从未间断。

自2008 年起，在农历二月初二，泸州老窖在行业中首创封藏大典，正式将传统酒礼酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制进行集中还原、整合并创新发扬。祭祖，虔心以敬，告慰先人，感恩天地；拜师，遵循“尊师重道”传统，将中国白酒“拜师学艺”的传承方式尊以礼制；封藏，将当年新酿的国窖1573春酿原酒入洞封藏，坚守农耕传统，自然酿造。

二、匠心酝酿敬畏自然尊重历史传承技艺追求品质

泸州老窖封藏大典在传承中融合与创新，由已入选国家级非物质文化遗产名录—泸州老窖酒传统酿制技艺的代表性传承人进行还原、传承、整合和发扬，让散见于历史中的文化风俗熠熠生辉。

封藏大典具备以下重要特征：

传承性。日期的选择，祭祖仪式、春酿封藏仪式等流程，传统技艺展示，衣着、仪式用物等大多数的动态和静态的符号都在表达着行业文化、地方文化和中华文化的基本传统范式，这些传统习俗，从未消失和间断。

神圣性。封藏大典祭祀对象是为传承泸州老窖酒传统酿制技艺做出重要贡献的十五代宗师先贤，通过感恩天地、祭祀先祖来唤起酒业人的酿酒初心和匠心，让一代代酿酒人在心灵上与天地、先祖共鸣。

凝聚性。封藏大典对整个行业而言都是一次文化盛会。无论是参加仪式的员工还是嘉宾，都能充分体验到中国传统酒文化的深厚底蕴和魅力，感受泸州老窖酿酒人的匠心和信仰。

引领和传播性。封藏大典唤起行业共鸣，成为中国酒业的标杆性文化盛典。从全国各地及海外到泸州现场观礼人数达10 余万，通过媒介传播，封藏大典受众群体高达数千万。

这些特征让封藏大典具有历史、人文、启示和传播四大价值。

历史价值。封藏大典整合了从古至今多项传统习俗文化，充分展现了中华传统酒文化内涵。它伴随中国酒文化的发展而发展，见证着中国酿酒艺术的进步，也见证了泸州作为中国白酒金三角核心腹地的酿酒文明和酿酒历史。

人文价值。通过庄重的仪式，表达对文化源头、生命源头、白酒源头的尊重，这是封藏大典所要传达中国白酒的本源和本道，凝聚了中国酒业人共同的酿造价值观和匠心精神。

启示价值。封藏大典表达对天地造化和生态环境的遵循和敬畏。这既是对自然生态的捍卫、守护和号召，也是对24 代酿酒宗师代代传承的敬畏和感恩，更是为消费者酿造出安全、高品质白酒而做出的庄重承诺。

传播价值。以泸州老窖封藏大典为蓝本和范式，目前其影响力已辐射至整个中国酒业，起到了文化引领和传播的标杆性作用，带动了全行业的慎终追远和谒祖寻根，传播了中国博大精深的酒文化。

2018 年，泸州老窖封藏大典北京太庙举办

三、标杆引领带领中国酒业慎终追远，守护文化之根

封藏大典是泸州老窖“天地同酿，人间共生”企业理念的坚守与践行，让古已有之的习俗文化得以传承和创新发扬。举办场地位于国窖1573 广场，自古以来，泸州凤凰山麓酒坊林立，是酿酒文化传承和呈现的风水宝地，也是中国浓香型白酒的发源地，“活态双国宝”—全国重点文物保护单位1573 国宝窖池群和国家级非物质文化遗产泸州老窖酒传统酿制技艺均在此地集中呈现。

封藏大典以红、黄为主色调，从人员着装、现场礼仪、道具设置等多个角度营造古朴庄重肃穆的特色氛围。

从2008 年起，泸州老窖将封藏大典集中整合、还原，定期持续不间断地举办，并在内容和形式上进行了创新和发扬，让隶属于中国传统酒文化，扎根于泸州千年酒城文化的这些风俗、礼仪得以保护、延续和创新性地跨越发展。

2018 年，封藏大典首登中国文化展示交流的最高平台—北京太庙，向全球展示中国酒文化的丰厚底蕴和神秘魅力。