新解贾宝玉的定神桂圆汤

2021-11-17段振离

食品与健康 2021年11期

段振离

在《红楼梦》第116回《得通灵幻境悟仙缘，送慈柩故乡全孝道》中，宁荣两府经过抄家已然败落，贾母、凤姐、元春、黛玉均已亡故，贾赦、贾珍“革去世职，派往海疆效力赎罪”。宝玉神志不清，在王夫人的照料下，连日服用桂圆汤，才能渐渐复原。可见这桂圆汤，不仅养血益脾，还可宁心安神。

|味|美|可|口|

桂圆果实形状浑圆，有圆球形的果壳，果肉乳白、半透明，色泽晶莹，鲜嫩爽口，甘甜似蜜。晒干之后，果肉变成暗褐色，质地柔韧。无论是干果还是鲜果，都是传统的滋补佳品。桂圆也叫龙眼，据说是因为其形神似龙的眼睛。因其上市多在荔枝摘完之后，故又被称为“荔奴”。有些晚熟的品种，要在桂花飘香的时候才成熟，更符合桂圆之名。我国的桂圆最早栽培于岭南，现主产于广东、广西、福建、浙江、四川等地，以福建的产量为最多，几乎占全国的一半。桂圆有三十多个品种，以福建云霄、莆田等县产的“虎眼”为佳品，廣州附近的“石硖龙眼”也很有名。

|营|养|佳|品|

桂圆含有丰富的营养素，具有滋补作用。明代宋玉《荔枝谱》写桂圆：“圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。补精益髓，蠲渴扶饥。美颜色，润肌肤，种种功效，不可枚举。”王世雄也盛赞桂圆为“果中神品，老弱宜之”。由于滋补功能甚高，桂圆又被誉为“益寿神品”。

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的《食物成分表》显示，每100克桂圆肉的能量为1310千焦，含蛋白质4.6克，超过干红枣（3.2克）、红果干（4.3克）、橘饼（0.6克）、葡萄干（2.5克）、杏干（1.0克）、板栗（4.2克）等干果。桂圆中的脂肪含量为1.0克，碳水化合物含量为71.5克，含维生素B1 0.04毫克、维生素B2 1.03毫克、尼克酸8.9毫克、维生素C27毫克，此外还含有多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

|滋|补|药|品|

桂圆既是食物，又是药物。作为食物，它可以强身健体，作为药物，尤其适合心血不足和脾阴不足者食用。祖国传统医学认为，桂圆性温、味甘、无毒，入心脾二经，能益心脾，补心血，宁心安神，常用可治疗虚劳羸弱、失眠健忘、惊悸、怔忡等症。《德配本草》记载它能够“益脾胃、宝心血、润五脏、治怔忡”。《红楼梦》中的贾宝玉在罹患魂魄出窍、心悸怔忡之症时，服桂圆汤恰好对症。

李时珍对桂圆有较高的评价，他在《本草纲目》中写道：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”《药品化义》明确了桂圆与其他药物的配伍应用之法：“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋补肝血。”

在临床用药时，除桂圆汤用桂圆一味外，其余皆为复合处方。应用最广的就是归脾汤。本方源于《济生方》，除桂圆外，药物组成还有白术、茯苓、黄芪、酸枣仁、人参、木香、甘草、当归、远志等，再用生姜、大枣为引，主要功效为健脾养心、益气补血。

“归脾汤”为“四君子汤”“当归补血汤”加桂圆、酸枣仁、远志、木香、生姜、大枣而成，是治疗心脾两虚的常用方剂。脾胃为气血生化之源，脾虚则食少体倦，营血亦少，血少则心失所养，故易出现心悸、健忘、失眠等症。脾统血，脾虚则不能统摄，而致崩漏失血以及月经不调、皮下出血等症。方中以“四君子汤”补气健脾，使脾胃强健，气血自生，而气能统血，为君药;“当归补血汤”补气生血，使气固血充，为臣药;桂圆、酸枣仁、远志安神养心，木香理气健脾，使补而不滞，均为佐药;生姜、大枣调和营卫，为使药。诸药合用，共凑益气健脾、补心养血之功效。

现代科学对桂圆进行了较多的研究，发现桂圆对黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO-B）有较强的抑制作用。该酶与人的衰老过程有密切关系，抑制它可以延缓衰老。桂圆能提高机体的适应能力，它和蛤蚧的复合提取液对小鼠遭受高温、低温、缺氧刺激时有明显地保护作用，还能增加正常小鼠的体重。此外，桂圆在降低血脂，增加冠状动脉的血流量方面也有一定食补功效。