鲫果子

“靠山吃山，靠水吃水。”生活在鱼米之乡，鱼虾成了我们的日常小菜。由于在童年特别喜欢吃鲫鱼，还喜欢钓鲫鱼，因此与鲫鱼结下了不解之缘。

我总祈望远离尘嚣，去乡下租一间房，种几亩地，过上世外桃源般的日子。然而人事丛脞，根本不能如愿。好在我的旧友老张回到了乡下，过上了与世无争的快乐生活。有时，他会叫上我去那里住上几天。他每次总是说：“嘿，伙计，我门前塘里面的鲫鱼又长肥了！”只要听到这句话，我便来了兴致，要去钓鱼了。

初夏清晨的池塘边，有一棵歪脖子柳树，枝叶葳蕤，撑起一片绿荫。老张去水田里踩泥鳅、钓鳝鱼去了。我就在绿荫下，找了一处靠近矮芦苇的岸边，摆了小马扎坐着，从小盘里面团似的红褐色饵料中揪一点，挂到鱼钩上，然后轻轻抛到浮萍的空隙中。水色缥碧，红白蓝条纹色的吸管形鱼漂竖着，随风摆动，十分活泼。过了一会儿，水下好像有鱼儿在咬钩上的饵料，鱼漂动了，又动了几下。这时，我便有些紧张了，生怕控制不住自己，拉起了杆子，将鱼儿吓跑了。 池塘前的路弯处传来了狗叫声，接着听见了三轮车上的喇叭声“收棉花、收豆子、收芝麻……” 我在心里骂这粗莽的汉子，要是鱼跑了，肯定就是那大喇叭吵的。我抓紧鱼竿，盯着鱼漂。忽然鱼漂一托一托的频率加快了，水面的浮萍一下子变得乱糟糟了，我赶忙提起手臂，鱼竿弯成了半圆形。

我钓起来的这条鱼不是鲩鱼，不是鲤拐子（鲤鱼），更不是胖头鱼（鳙鱼），而是司空见惯的鲫果子（鲫鱼在吾乡的俗名）。鲩鱼、鲤拐子吃饵料，从来不会像鲫果子这样“从容不迫”，而是咬了便走。那两类鱼咬钩，鱼漂猛然一沉，你得赶快拉竿，不然它们垂死挣扎，连鱼线都要被挣断。鲫果子在水下会围着饵料转圈，用嘴巴含一下，再吐出来，连环反复，直到吃完饵料。在它含住饵料时，鱼漂会下沉一点，等它吐出来，鱼漂又会上升，这便是钓鱼者熟知的“托漂”。

我钓的鲫鱼活蹦乱跳，色黑而体硕，腹大而脊隆，有一筷子長，大概超过了一斤，三角形的嘴巴，灰黑的鳞片，萌萌哒的眼睛，还是挺可爱的。此类大鲫果子，可以清蒸，可以下火锅，可以晒成干鱼片，还可以做成红烧鲫果子。

在吾乡，鲫鱼很常见，吃法亦多样。老张将鲫鱼刮去鳞片，洗干净放着沥水。再用刀细切青葱备用。倒油煎鱼，快熟的时候，倒下豆豉、细姜、香芹、蒜末、陈醋。这种焖鲫鱼很好吃，与红烧鲫果子有一点区别。

我知道的一种制鱼法很特别。先将大鲫鱼破开去鳞，眼、肠、胃均不要，用布抹干鱼身上的水;将神曲、红曲、胡椒、茴香、川椒、盐拌炒，再装入鱼空肚内;鱼的外面淋上一层辣子粉，再装入坛内，包好泥封。两个月满了，取出鱼，给它们翻一个身，最后用好酒浸满，拿泥封口。这样的鱼，可以保存一二年。想吃的时候，拿出来洗一洗，便可以下油锅煎了，吃起来很酥脆，连鱼骨头都可以嚼成渣咽下去。

吃本地的鱼，必须配本地的米。吾乡的米，气味、外观、口感均为上等。锅巴饭不可太硬，太硬的话不容易嚼。蒸好的米饭，要保持一定的弹性，若是蒸烂了，吃起来便无口感。端起晶亮的米饭，吃着爽嫩的鱼肉，连呼“过瘾”。产自乡野的鲫鱼，风味是迥然有别于人工饲养的鲫鱼的。其中奥妙，不足为外人道也。

安频：中国散文学会会员，湖北省作家协会会员。

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