运动营养食品的现状与未来发展分析

牟其林

摘 要：本文主要以运动营养食品的现状与未来发展为重点进行阐述，分析运动营养食品的现状，从优化运动营养食品结构体系、强化运动营养食品标准条件设置、形成完整的营养食品市场、借助网络思维吸引消费者几个方面，深入探讨运动营养食品的未来发展，旨意在为相关研究提供参考。

关键词：运动营养食品;现状;未来发展;相关思考

大众体育以及专业体育作为体育领域内的重点存在形式，在专业体育视角下，运动员的体能和专业能力，都需要规范化的训练，同时培养运动员健康的饮食习惯，规范运动员专业化的营养食品摄入量，便于对运动员的体重进行控制。基于全民健康理念，大众体育模式得以迅速发展，多个城市设置马拉松等一系列体育赛事，运动营养食品行业面临良好的发展机会。处于经济水平日益提升的环境中，人们对运动营养食品的需求量逐步增加，本文针对运动营养食品的未来发展，进行具体研究。

1 运动营养食品的发展现状

1.1 运动营养食品概述。

运动营养食品，即与运动相关的的食品。在不断发展过程中，人们逐步意识到运动营养食品的作用。国家大力提倡全面健身理念，愿意加入体育锻炼的人员逐步增加，在很大程度上推动了运动营养食品行业的发展。在全球范围，基本上所有的国家都很重视运动营养食品的发展，即便尚未规定运动营养食品的定义，但运动营养食品的作用是人们熟知的，其对身体有一定益处[1]。总体而言，运动营养食品是围绕运动者制成的食品，体育锻炼的人员能够吸取运动营养食品中的营养，让身体呈现健康状态，便于体育活动正常进行。《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015/XG1—2021）中，营养运动食品按照蛋白质以及能量加以具体归类，还可以按照种类的差异性进行划分，即补充蛋白质、管理能量与补充能量;立足于运动项目分类，可分为运动后恢复的形式、耐力形式与速度力量形式。另外是运动营养食品分析实际情况，将我国和其他国家进行对比，即便我国拥有的运动营养食品市场发展时间比较短，但发展脚步相对迅速。运动营养食品加工企业每年的增长率都在50%左右，然而我国运动营养食品行业市场依旧不够成熟，科研水平不高。运动营养食品的品牌力量不足，拥有雄厚实力的企业少之又少，影响运动营养食品的健康发展[2]。

1.2 运动营养食品发展优势

纵观运动营养食品的特征，尤其是其表现的功能性，可缓解机体自由基损伤与中暑神经疲劳，促使机体疲劳状态得以消除，有利于恢复身体机能。运动营养食品的具体功能包含以下几种。

1.2.1 运动营养食品具有支链氨基酸

科学技术的日益创新背景下，诸多学者都关注对蛋白质的分析。蛋白质基于机体酶解的作用转变为多肽类物质。与蛋白质相比，多肽分子比较小，机体对多肽的吸收程度更深，在一定时间内机体能够快速恢复体能，以免出现人体运动骨骼肌蛋白质负平衡的现象。一般而言，在人体长时间运动过程中，自身的氨基酸会呈现巨大变动，使机体产生成疲劳感[3]。此种状况下人体摄入运动营养食品对支链氨基酸进行补充，可减轻中枢疲劳症状，降低自由基损伤几率，促使运动者的血乳酸浓度有所减少，恢复自身体能。在较多的氨基酸物质种类中，谷氨酰胺是人体必需氨基酸，是机体头脑与血液占据比例最多的一种物质，运动期间消耗量相对较大，应对谷氨酰胺进行补充，帮助机体轻松恢复体能。

1.2.2 运动营养食品具有植物活性物质

结合分析与研究，植物活性物质存在于运动营养食品中，可较大程度上凸显运动营养食品功能特征。例如，板栗內包含植物多糖物质，可促使机体的运动耐力增强，提高运动者体内的肝糖原含量，减少人员运动结束后血尿素氮含量。沙枣含有多糖物质，小白鼠的具体实验研究显示，食用沙枣的小白鼠能够负重游泳较长时间。除此之外，黄酮也存在一定抗疲劳的作用，此种物质能迅速分解人们运动结束后身体生成的含氮物质，增加机体肝糖原量，起到血乳酸清除的功效，使大豆异黄酮抗运动疲劳性能增加，减少人员运动过程血乳酸等物质的含量，让血清游离脂肪酸含量提高，更好地发挥抗疲劳作用[4]。

1.2.3 运动营养食品具有牛磺酸

牛磺酸本质是由含硫氨基酸有效转化形成的，通过游离化氨基酸形式存在于机体的组织以及器官中，对机体膜结构起到稳定作用，也可对人体渗透平衡进行全方位调节，规避人体细胞膜呈现脂质过氧化反应，是人体细胞膜保护的必要物质。人体实际运动过程中，自身肌肉组织会生成自由基物质，影响细胞膜的完整程度，很容易出现脂质过氧化转变的现象，减少机体运动能力。牛磺酸具有抗氧化的功效，保障机体运动能力得以供给。所以在运动营养食品中纳入牛磺酸物质，能使运动者有效恢复身体机能。

2.运动营养食品的未来发展相关思考

2.1 运动营养食品发展困境

运动营养食品行业的发展中，出现较多种类的食品，可总体运动营养食品依旧呈现出高仿的潜在现象，需求日益改善。研发相关食品阶段，应全方位思考运动者的体能供给，基于人们体质成长规律和胃部耐受力进行合理设计[5]。现阶段要想更好地进行运动营养食品的创新与发展，应关注营养丰富的食物，尤其是豆类食物或者谷类食物，给予不相同类型的运动者明确对应食品供给方案，生产针对性的营养食品。研究者还要深层次挖掘运动营养食品的安全性保障问题，确保摄入食用人员的身体健康，由此为运动营养食品行业持续化建设奠定基础。

2.2 运动营养食品发展要点

（1）优化运动营养食品结构体系。对运动营养食品体系加以充分建设，推动行业健康运作。总体而言，促进结构体系的未来发展，要注重国家运动者的身体素质，强调营养素补充剂的创新与营养素强力剂的创新。相关物质存在各自的特征，如营养素补充剂能够给机体提供蛋白质与碳水化合物，使人体营养得以平衡化维持，适应人体运动体能释放量的调整需求[6]。另外是代谢调节剂，人们在通常情况不需过多的重视调节剂，代谢调节剂主要被极限运动者使用，极限运动的运动者身体代谢在此种调节剂的影响下被科学调节。应优化运动营养食品的结构体系，推动运动营养食品行业持续化创新，全面确保合理化建设运动营养食品体系。

（2）强化运动营养食品标准条件设置。规范化的行业发展标准被理解为行业创新的关键点，相关产品应该朝向国际化范围与大众化范围迈进，企业人员要结合能量管理与运动营养标准，优化规范性食品标准，确保行业在发展阶段能够有章可循，运动营养食品适应市场变化趋势，提供充分的条件支持。

（3）形成完整的营养食品市场。国家提倡全民健身运动理念，促进体育创新，人们主动参与提供运动营养食品发展的空间。完整的运动营养食品市场作为食品行业持续化建设的基础保障，在食品行业的发展中，市场运作机制缺少成熟性体现，所以要关注运动营养食品市场完整建设。

（4）借助網络思维吸引消费者。运动营养食品的发展需求进一步创新，站在国际范围内的大规模企业视角下，加大宣传运动营养食品的宣传力度，扩大品牌优势[7]。本土企业存在的综合实力是灵活调整营销方式，了解消费者的实际需求，构建和谐的企业与消费者的互动关系，及时借助网络思维吸引消费者的目光，对营销模式进行创新，按照线上和线下结合的模式创新运动营养食品品牌，占据运动营养食品市场中的有利地位。

3 结语

运动营养食品行业的管理现象存在一定问题，尤其是人们对食品认知不够深入、食品研发效率不强等。在运动营养食品行业的经营与管理中，相关人员要采取科学的手段，重视体系完善、制定标准化运动营养食品行业的发展条件，形成完整的运动营养食品市场结构，推动普及运动营养食品，加深人们对运动营养食品认知，确保运动营养食品行业稳定发展。

参考文献

[1]解苏.我国食品安全监管中的问题与对策研究[D].成都：西南交通大学，2016.

[2]王思.运动营养食品的研究现状与发展趋势[J].食品安全质量检测学报，2019，10（15）：205-210.

[3]王海燕，刘爱青，邹国庆，等.胶原蛋白肽应用于运动营养食品中的研究进展[J].现代食品，2020（20）：53-57.

[4]JIA HONGXIN.A Brief Analysis of the Significance of Food Safety， Nutrition Education and Popular Science in Guangdong Community[J].Food Safety Guide，2020，264（3）：18-20.

[5]韩旭，孟佳珩.蛋白质类运动营养食品的研究现状及其对运动员的影响[J].食品安全质量检测学报，2020，11（22）：376-380.

[6]汪鹤飞.中小学生营养知识态度行为现状及影响因素：以宁波市海曙区为例的调查分析[J].宁波经济（三江论坛），2013（10）：45-48.

[7]王震.运动营养食品产业发展研究：评《膳食营养与食品安全》[J].食品工业，2020，41（1）：359-360.