石臼

文>>>顾成兴

村里人的主食以大米为主，早晚大米粥，中午大米饭。到了清明、七月半、腊月二十八，主妇们会做上一碗粘烧饼敬祭亡人祖宗；春节、中秋这样的节日，各家必定吃上一顿汤圆，寓示团团圆圆。粘烧饼、汤圆的原料实质上也是米，但需是糯米加工成米粉才行。

早先，村里人加工米粉靠的就是石臼。

石臼也叫做碓臼，由碓窝、碓椎架和扶手组成。碓窝是在一块方形的大青石中间由石匠雕凿出的一个圆窝，有三四十厘米深，上粗下细；碓椎架的一头连着与碓窝配套的碓椎，支在一块石墩上，形成杠杆。碓窝凿有若干斜凹槽，碓椎凿有若干斜凸槽，一一对应。舂米时，将淘洗晾干的糯米分次倒进碓窝，人到另一头用脚踩踏碓椎架的杠杆，碓椎那头便高高抬起，脚松开后碓椎稳准地砸向碓窝里的米，反复踩踏形成舂米过程，最后糯米全部被碾压成粉。村子里的人们把这活叫做“磕粉”，非常形象。

庄上的石臼多安装在各个生产队的公用房子里，通常没有门，有门也不上锁，村里人可随时使用。第二生产队的石臼就在知青宿舍的隔壁，来自本县城镇的两个女知青起初以为屋子邻着石臼房，隔三差五有人过来，正好给她们壮壮胆，后来听多了“咚咚咚”的舂米声，不免生出厌烦，再后来，她们反倒适应了这样的热闹。

逢到年节，这里最为繁忙。从早到晚，总有人排队。各家常常安排老人或打发小孩过来，把装着糯米的淘箩子、水桶、面盆、簸箕等顺次序摆放好。有人一看暂时轮不上，便回去忙别的事，估摸好时间再过来。还有人守在一旁边说话边等，也有人干脆先给别人家搭把手。其实舂米时最好有两个人配合，一人负责踩，一人蹲在碓窝边翻一翻窝里的米和粉，顺带把粘在碓椎上的米和粉刮下来，再把溢出窝的米和粉扫回窝里去。踩的人抓住扶手，两只脚轮换着踩踏，时间久了腿脚发酸还是挺累的。如果有人帮忙，你一脚我一脚地交替或是你一轮我一轮地互换，要轻松许多。

同村本队的，大家通常总是互助协作地干活儿，尤其在“磕粉”时，排了队的轮到了，但人还没到，厚道的人们也不会将他落下，依然按序帮他舂好，甚至等他来取走舂好的粉，还不知道是谁出了这份力气。

西河傍的葛大过来磕粉的时候，会把家里的小闹钟带过来，闹钟一响就起窝出粉，再倒满一窝重新开始，省事又有效率，等着的人还可以盯准时间，饭点上先回去，估算着啥时轮到，再及时过来。有些小孩子，在学校没跟老师学会看钟读点，磕了几次粉，竟毫不费力学会了准确读出时、分和秒。村里难得有人家里有钟，孩子们看到钟觉得挺新鲜的，甚至感到那滴答声和闹铃声有些神秘。

有年轻小伙子主动要求前来“磕粉”，排了队后，就到隔壁知青屋里去闲聊，磕好了粉也不急着回家，端着粉又到知青那儿不知坐到什么时候。家里人还等着做汤圆下锅，而他们倒先在知青屋里尝起了新鲜的汤圆或粘饼。但小伙子家里的父母并不气恼，有时找过来，还叮嘱儿子把粉再给姑娘们留一些。一来二去，其中一位女知青竟成了本队一位小伙子的老婆。

石臼是农耕时代的农村生活用品，经过石臼加工的米粉吃起来真的很香，现在想起来齿颊间竟仿佛能生出那股香味来。