“会吃”有助于预防肝癌

近日，著名演员吴孟达因肝癌去世，再次为我们敲醒健康警钟。相较于其他癌症，肝癌起病十分隐匿，早期几乎没有任何症状，或仅有一些非特异性的症状，发现时往往已经是中晚期，病情复杂，治疗困难，预后较差。这就提醒我们，生活中的预防更重要，在饮食方面，我们可以减少这些不良因素，增加有益的营养素，预防肝癌的发生。

尽量避开这些肝癌诱因

第一，少饮酒。饮酒后，乙醇可直接进入人体的血液循环，被体内的乙醇脱氢酶氧化分解，形成对人体肝脏有极大毒性的乙醛；另外，酒精会抑制肝细胞的再生，加重肝炎患者的受损程度。研究发现，58%的肝癌都与酒精有关，每天每增加10 克酒精，患肝癌风险增加4%。

第二，少吃药。“是药三分毒”，而肝脏作为“解毒器官”，会参与药物代谢，分解有毒物质。一些化疗药物、抗结核药、抗生素等，包括何首乌、白鲜皮等中药，都存在一定的药物性肝损伤风险，用药时一定要遵医嘱，甚至配合肝功能检查。

第三，低脂饮食。肝脏是脂肪代谢的重要场所。脂肪消化所需的胆汁，是由肝分泌的，高脂食物摄入越多，对肝脏负担越大。长期脂肪摄入过多，来不及被代谢，就会积压在肝细胞内造成损害，也就是我们常见的“脂肪肝”。

第四，坚决不吃霉变食物。发霉的食物会产生具有致癌作用的黄曲霉素。黄曲霉素急性中毒表现为急性肝损伤；慢性中毒会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。因此果仁和谷类等出现发黑、味苦，甚至有黄绿色霉菌，一定不要再吃!

巧用营养素护肝

第一，B 族维生素。B 族维生素能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用；此外，还有助于肝细胞蛋白质的合成，加速肝组织再生，增加肝脏解毒能力。B 族维生素是水溶性维生素，多见于动物肝脏、瘦肉、奶类、蛋类、蘑菇、坚果等中。第二，虾青素。根据临床试验的结果，确认了虾青素抑制脂肪在肝脏内的沉着与积蓄作用。另外对于肝脏炎症，虾青素可通过抑制脂质过氧化，刺激细胞抗氧化系统，来避免组织肝脏的损坏。海带、裙带菜、紫菜、虾类、蟹类、贝壳类等都含有较丰富的虾青素。第三，硒。很多慢性肝炎或肝硬化患者的血硒水平比正常人低。临床研究也证实，适当的补充硒元素对慢性肝病有一定的治疗和保护作用。可适当吃动物内脏、鹌鹑蛋、海鲜等含硒元素的食物。