食品检验检测的质量控制及细节问题分析

李睿超

摘要：如今，随着社会经济的快速发展和人们生活品质的改善，人们对于饮食也有了更高的要求，越来越关注食品安全问题，食品检验检测对于食品安全的保证是极为重要的，如何做好食品检验检测的质量控制和关注其中的细节问题，是保障食品安全的必要条件。因此，文章将探讨食品检验检测质量控制的有效途径，探析食品检验检测质量控制的细节问题，希望可以为相关技术工作者提供有价值的参考与建议，确保食品安全，保障人们的生命健康。

关键词：食品检验检测;质量控制;细节问题

食品安全是人们经常讨论的热点话题之一，食品检验检测可以对食品的质量进行检测，从而判断食品是否合格，有了食品检验检测制度，对于相关食品企业是一种监督，会有效地确保食品符合相关要求。实质上，食品检验检测是一门重要的学科，是保障食品质量的基础，不仅仅可以保证人民的身体健康，更有利于推动食品行业健康持续发展。新时期的食品检测工作人员，要严格按照相关标准对食品进行检测，并加强食品检验检测的质量控制，重点关注检验过程中的细节问题，采取科学的方法对食品进行检测，不断地提高检测的工作质量，这样才能有效的保障食品安全。

一、食品检验检测质量控制的有效途径

食品检验检测会受到多方面因素的影响，检测方法、检测环境和检测人员的专业性是影响食品检疫检测结果的重要因素，为了更好的提升食品检验检测的质量水平，我们需要从以下三方面进行努力：

首先，积极的完善设备管理。实质上，设备对于食品检验检测的结果有着很大的影响，特别是在智能化、信息化技术快速发展的背景下，各种智能化设备走进了第三方实验室，相关单位要合理地安排设备资源，制定并完善各个工作环节与流程，定期对食品检验检测设备进行维修和保养，一旦发现设备中存在隐患，要及时地采取有效措施进行解决和修复，确保相关设备处于高效运行的状态。

其次，强化检测者的专业素养。检验检测工作人员的专业素养也直接影响着检验结果，相关部门在招聘检验工作人员时，需要制定出明确合理的人才标准，尽可能的招聘高素质且有丰富经验的检验人才，并对检测工作者进行定期培训，从而打造出一支高素质的检测工作人员队伍，避免由于工作人员的素质问题，对检测工作产生消极影响，当工作人员具备了很高的专业素养，这样才能确保检测结果反映出食品安全的真实情况。

最后，加大食品检测的重视力度。相关部门必须要加大食品检测的重视程度，定期对食品企业的相关食品进行检测，促使食品检测成为一种常态，这样才能为食品企业带来一定的压力，从而保证食品的安全性，为人民群众的身体健康保驾护航，同时相关部门还要积极地引进先进技术与先进的检测设备，增强食品检验检测结果的准确性。

二、食品检验检测的细节问题分析

1.样品采集的细节处理

样品采集是食品检验检测的首要环节，在正式对食品进行检测时，检测人员需要对样品进行采样，通常情况下，我们会选择随机采样的方式进行采样。在实际采样的过程中，对于受到环境、样本和工作人员专业度等方面的影响，每一个检测人员所采集的样品存在着一定的差异，所以最终的检测数据也存在着一定的偏差，怎样保证采样的代表性和提高检验数据的准确性，是采集样品的重要细节。检测人员在采集样品时，要尽可能选择具有代表性的部分，同时还要保证样品的数量，这样才能提高食品检验检测数据的广泛性与可代表性。另外，在采集样品时要保证采集工具的清洁性，确保采集的样品没有受到污染，才能保证样品的微生物理化指标的准确性。

2.制样过程的细节处理

样品制作直接影响着检测的结果，检测人员在制作样品的过程中，需要保证样品选择的随机性，同时还要增强样本制作的均匀性。在对食品样品进行检测时，主要分为固体和液体检测，检测人员需要根据食品的类型，合理地选择检测方式，同时还要保证取样的准确性，样品制作的合理性，液体样本的制作过程非常简单，而且有利于保证样本制作的合理性与科学性，但是在制作固体样本时，工作人员需要对固体食品进行粉碎处理，这样才能进入检验环节。与此同时，由于检验项目的不同，所需要采取的检验方式也不相同，技术人员需要根据具体需要来选择检验项目与检验方式，在保证制样过程合理性的同时，增强食品检验结果的准确性，并为人们更好地选择食品提供良好的参考。

3.检测设备选择的细节处理

通常情况下，食品检验检测需要依托于检测设备来进行，而且检测设备也是影响食品检验检测结果的重要因素之一，检测工作人员需要定期对检测设备进行校准，避免由于长时间不校准对检测数据产生影响。随着科学技术的快速发展，现代化食品检验检测设备具备了一定的智能性，相当一部分检测设备都可以自动校准，并在完成检测任务之后，自动地恢复初始状态，而且在使用过程中也可以实现自动校准的目标。但是在实际检验的过程中，还是存在一些需要手工操作的设备，若是检测人员没有意识到设备的校准工作，将会对食品检测的结果产生很大的影响，所以在正式开展食品检测工作之前，工作人员需要进行人工校准，保证检测设备的初始状态处于正常数值范围内。

三、总结与反思

總而言之，食品检验检测直接关系着人们的食品安全，做好食品检验检测的质量控制，并重点关注检验过程中的细节问题，对于促进食品行业健康发展和保障社会和谐安定有着很大的积极作用。

参考文献

[1]李洪琴，张光前，朱贵平.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2021（06）：73+75.

[2]张银海.关于食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2021（06）：86-87.

[3]孙涛.食品检验检测的质量控制及细节问题探讨[J].食品安全导刊，2020（30）：57.

[4]曹艳华.试析食品检验检测的质量控制与细节问题[J].食品安全导刊，2020（30）：76.

[5]徐康康.简析食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品界，2020（10）：115.

伊春市疾病预防控制中心 153000