彦之稻的秘密

盛林

近日，长期身陷厨房的我遇到了懒人必备的一种米：彦之稻。这种大米无需淘洗，放入电饭锅加水浸润10分钟即可通电蒸煮，像我这种懒人自然是非常喜欢的。米在蒸煮之时，可上火炒菜，也可抱着一本书魂游八级，的确是一件幸事。

40分钟过后，米饭成熟，香气四溢。开锅，盛饭，一粒粒白米在蒸气下泛着柔和的光晕，取一勺入口，自然醇香，如林间流淌的溪流蜿蜒绵长。这是大自然的馈赠，是泥土深处的滋养，也让我对出产稻米的那一片土地产生了浓厚的兴趣。

电话中了解到彦之稻的产地是延边朝鲜族自治州。这里位于长白山脚下，森林覆盖率高达80%以上，土壤肥沃，水网密布，是一片得天地造化的风水宝地。

由于工作的原因，我曾经多次到过长白山，这里的生态在我国北方可谓独一无二。长白山水源丰富，河流众多，是松花江、鸭绿江和图们江三江的发源地，是中国东北地区乃至东北亚地区重要的生态屏障。这里拥有目前世界上保存最完整、最具代表性的温带原始森林生态系统，是北半球同纬度带物种最丰富的地区，云集了北半球温带、寒温带、寒带、亚寒带和北极圈等多种气候类型和生物群落，是濒危动植物不可多得的重要栖息地，被誉为“物种基因库”和“生态博物馆”。

好山、好水，出好米，这话一点不假。由于特殊的地理位置和地质结构，长白山内天池、瀑布、温泉、峡谷等秀美的山水风光、独特的植被景观、多重的气象体验比比皆是，具有举世无双的原始性、神秘性和特有性。茂密的森林植被使河水含沙量极少，水质清澈。这里的土壤为寒地黑土，黑土层厚达56-79cm，矿物质和有机矿物质含量十分充足。有了汨汨而下的长白山天池“活水”滋润，有了黑土地肥沃的养分供给，我想这片土地上生长的稻米无法不成为稻界的翘楚。

在長白山，随着海拔的提升植物垂直分布，长白落叶松、岳桦、云杉、冷杉、东北赤杨、花楸、牛皮杜鹃、笃斯越桔等都各自展现自己的风姿。这里每一种植物都是一种独特的存在，它们以各自的特点述说着这一方土地的神奇。

一方水土，养一方人，育一方物。大米无疑就是和长白山一脉相承的物产，这也促成了延边朝鲜族自治州中国北方水稻之乡的美名。专业资料介绍，这里是位于北纬42°世界黄金水稻种植带、北半球中温带、东北第三积温带，因此水稻生长期长、产量相对较低、营养物质积累充分，成为优质大米的生长地。我不懂积温和水稻质量的关系，但我清楚好山好水孕育好产品的逻辑，我想这也可能就是彦之稻免滔好吃的秘密。