富硒虹鳟养殖试验

韩枫，李刚，王庆龙，张龙

(全国水产技术推广总站，北京100125)

硒是动物体必需微量元素，人体主要通过进食补充硒元素，而食物中硒元素的含量取决于当地自然环境中硒元素的浓度。因为植物能够更好地将无机硒有机化，所以富硒食品大多以农作物的形式出现在市面上，如富硒茶叶、富硒食用菌、富硒大米等，其生产技术较为成熟，计量指标也比较明确。随着经济发展、生活水平的不断提升，人们对于食品营养价值的需求也不断提高，富硒肉类食品有了一定的市场空间。鱼类通过摄入无机硒或有机硒来补充硒元素，当前无机硒主要通过亚硒酸钠来补充，而有机硒利用形式分为硒蛋氨酸、酵母硒及纳米硒。硒缺乏与过量均不利于鱼的正常生长，鱼对有机硒的吸收效率高于无机硒。纳米硒作为一种纳米单质硒，一般粒径在80纳米以内，具有相对表面积大、生物利用度、生物活性高以及安全浓度宽等优点。

研究表明，硒蛋氨酸、酵母硒显著提高了黄尾鰤(Seriola lalandi)的增重率和肌肉硒的沉积以及虹鳟体内硒的沉积。然而，当前关于饲料中添加纳米硒对虹鳟生长性能和肌肉硒的影响等相关研究尚未开展。为此，本试验在北京市通州地区通过养殖生产试验，初步探索了饲料中添加纳米硒对虹鳟生长及肌肉含硒量的影响，为进一步提升虹鳟的营养价值与经济价值以及培育其他富硒水产品提供参考。

一、试验材料

1.虹鳟

试验用虹鳟幼鱼选自全国水产技术推广总站北京淡水示范基地，幼鱼体重(150±5.5)克、体长(24.5±1.5)厘米、体质健壮、外表无伤，共600尾。

2.基础饲料

基础饲料营养成分详见表1。

表1 基础饲料营养成分 %

3.试验条件

试验在室内水泥池(3.5米×3.5米×2米)开展，搭配恒温流水充气养殖系统。

4.试验设备

鼓风干燥箱(DH-101-2BS)、电子天平(YP402N)、温度计、溶氧仪、pH仪、氨氮试剂盒、原子荧光光谱仪、三角瓶、电炉等。

5.试验药品

生态纳米硒营养液、硝酸、高氯酸等。

二、试验方法

1.试验设计

(1)试验饲料制备：按照试验设计(每千克鱼体重日投喂纳米硒量分别为0、30、60、90微克)将纳米硒均匀喷洒到饲料表面并搅拌均匀，60℃烘干3小时。为防止二次加工饲料变性，每次仅制备1周用量的饲料，塑料袋密封，避光保存。

(2)试验分组：600尾幼鱼随机分为4组，每组设3个平行，每个平行50尾。

(3)试验管理：试验开始前以原始基础饲料暂养7天，投喂量、投喂频率与正式试验时一致。依据试验分组分别定量投喂相应试验饲料，每天以鱼体重的2%分两次(8:00、17:00)投喂，投喂时注意观察幼鱼的摄食情况。试验周期30天，试验期内每天喂食后40分钟换水排污，日换水量200%；日夜连续充氧，试验期间水质指标维持在水温(20±1.2)℃、pH 8±0.2、氨氮＜1.0毫克/升。

2.数据收集

试验进行第0、15、30天时分别进行采样，采样前禁食24小时，测量体长、体重并记录。采集鱼体背部去皮肌肉，-20℃冷冻保存，用于测定肌肉组织硒含量。硒含量测定选用原子荧光光谱法。

三、结果与讨论

1.对虹鳟生长速度的影响

试验初期及结束时各组虹鳟体长、体重变化如图1和图2所示。从图1、图2可以看出，日投喂30～90微克/千克鱼体重的纳米硒对虹鳟体长、体重生长无明显影响，且30天体长、体重数据与0天相比增长不大，这与以往在畜禽等方面的研究结果相悖。经过分析比对，可能存在以下几种可能：一是试验对象不同，不同养殖对象对于纳米硒的敏感程度及适用量存在差异，试验可能存在浓度梯度设置不合实际的情况；二是试验环境不同，本试验所选虹鳟处于大规格鱼种培育阶段，养殖密度大于传统养殖环境，高养殖密度所造成的胁迫可能抑制了其生长速度，遮盖了硒对虹鳟促生长的效果；三是饲料投喂量不足，试验过程受条件影响，并未对试验虹鳟进行饱食投喂，导致试验前后虹鳟增长不大；四是饲料本体中硒含量已经满足虹鳟日常生长需求。

图1 试验前后各组鱼体长对比

图2 试验前后各组鱼体重对比

2.肌肉组织硒含量

饲料中添加不同含量的硒(每千克鱼体重日投喂纳米硒分别为0、30、60、90微克)养殖第0、15、30天虹鳟肌肉硒含量如图3所示。每天每千克鱼体重投喂30～90微克纳米硒，15天后每千克鱼体总硒含量均达到了《富硒农产品》(GH/T 1135－2017)中含硒总量的要求(0.15～0.50毫克/千克)，其中，30微克/千克投喂组15天时肌肉总硒含量(0.437毫克/千克)即达到相关标准。提高硒投喂量(60～90微克/千克)或延长投喂时间(30天)并没有显著提高肌肉硒含量，以本次试验数据、现行标准及经济角度考虑，日投喂30微克/千克鱼体重的纳米硒，15天即可养成富硒虹鳟。

图3 不同硒添加量组的虹鳟肌肉硒含量

四、小结

本试验初步证实了可以通过饲料添加的方式培育富硒鱼，并对硒添加浓度做了一定的探索，为以后的相关研究提供了参考。

试验中还存在许多不足之处。一是缺少硒代氨基酸含量测定，《富硒农产品》(GH/T 1135－2017)标准中对于硒代氨基酸含量进行了划定，因条件所限，本试验仅初步对含硒总量进行了测定，30微克/千克鱼体重硒含量投喂15天即符合标准，但尚不清楚硒代氨基酸含量是否达标；二是试验对象局限于大规格鱼种，对于成鱼养殖过程饲料中硒添加量未做进一步探索；三是没有进行硒含量代谢相关试验，不清楚在停止投喂含硒饲料后其肌肉含硒量的变化情况；四是并未对对照组饲料进行硒含量测定。

笔者建议之后的研究试验过程中，针对上述问题完善富硒鱼培育相关数据，同时进一步探索富硒虹鳟血液生理生化指标相关数据，量化其免疫力提升程度；开展富硒虹鳟消化器官组织学研究，寻找其影响生长的生理因素；细化饲料中硒添加浓度梯度，寻求养殖效果与养殖成本的最佳平衡点。