羊肚菌仿生态种植技术探析

王博

摘    要：羊肚菌是一种非常重要的、稀有的食用菌品种，营养价值极高，不仅补肾壮阳功效显著，同时还具有较强的补脑提神作用。另外，对于增强人体免疫力、预防感冒、抗癌、防癌的效果非常好，医学开发价值极高，种植效益可观。为了进一步提高羊肚菌栽培技术水平，应采用仿生态种植技术种植羊肚菌，现结合实践展开具体分析。

关键词：羊肚菌;仿生态;种植技术

文章编号： 1005-2690（2021）16-0056-02       中国图书分类号： S646       文献标志码： B

羊肚菌作为一种重要的食用菌类型，深受人们所喜爱，具有非常好的食补作用。羊肚菌性平、味甘，有助于肠胃消化，还具有理气化痰的功效，补肾、壮阳效果显著，还有着较好的提神作用，对于脾胃虚弱、消化不良、气短痰多、失眠、头晕等症状有着良好的缓解作用[1]。

1   羊肚菌的生长条件

1.1   生物学特性

羊肚菌菌丝体能够在很多真菌培养基上顺利生长，菌丝生长于4—5月，平均温度为10～14 ℃，这段时间也是子实体生长的旺盛期，平均温度为12 ℃。在子实体生长的过程中，森林中约有80%的相对湿度，土壤应当保持的含水量在40%～50%。羊肚菌相较于真菌的pH值略高一些，土壤的pH值在7～7.9为最佳。在培养羊肚菌的过程中，通常通过人工手段进行栽培，运用菌土接种以及子实体接种这两种方式。菌土接种是在4—5月，选择羊肚菌长势良好的地块，选取10 cm×10 cm，厚度为7 cm的土块，在取土不相似的地穴中进行移栽，并运用塑料薄膜（30 cm×30 cm）進行覆盖。在梅雨季节将覆盖物揭去。子实体接种是将子实体切成4片，埋入适宜的地块，在移植的过程中将子囊盘向下，四周进行培土，地面上留有一小部分，将少许叶片盖上，之后覆盖塑料薄膜（30 cm×30 cm），秋季接种子实体成活率较高[2]。

1.2   温度

3—5月是羊肚菌生长期，集中点为4月，温度在3～25 ℃，菌丝均可生长，但15～18 ℃的温度条件最适宜。

1.3   湿度

土壤应保持一定的湿润度，对羊肚菌的生长非常有利。在羊肚菌的生长过程中，对土壤含水量方面没有严格的要求，通常土壤含水量应达到50%～70%，在人工栽培过程中，培养基的含水率应当达到60%～65%。

1.4   光照

在羊肚菌生长的过程中不必进行光照，在太强的光照条件下，会对菌丝生长造成一定影响。在微光或者暗处，菌丝能够快速生长，但光照对形成的菌丝体发挥着促进作用。如果存在较厚的覆盖物、树林的种植密度较高以及阳光直射的区域，会影响子实体的生长。

1.5   空气

在子实体生长发育的过程中对空气十分敏感，氧气不足会影响出菇，倘若二氧化碳在空气中的浓度达到0.3%时，子实体便生长无力，出现畸形或者腐烂。

羊肚菌属于一种低温型的真菌类型，温度控制在8～25 ℃有利于菌丝快速生长。当温度在12～22 ℃时会生出子实体，同时培养基的湿度应当达到60%～65%。出菇的空气湿度应当保持在54%～81%，并确保20%的覆盖适度。羊肚菌同时也是一种好气型真菌，在生长发育过程中，新鲜的空气利于其生长，pH值在5～8时对菌丝的生长非常有利，pH值在7时对菌丝的生长最佳，在菌丝的生长过程中不需要光照[3]。

2   栽培技术要点

2.1   栽培季节

当温度保持在20 ℃左右7 d以上时，便可开展栽植工作。根据全国大部分地区天气的情况，最佳的栽培时期为11月。

2.2   栽培方法

2.2.1   栽培原料及配方

在羊肚菌栽培的过程中，很多原料都可以应用，如棉子壳、玉米芯、稻草、农作物秸秆以及木屑。在原料配制的过程中，可以将75%的农作物秸秆粉、20%的麸皮、1%的石膏磷肥、3%的腐殖土、0.5%的石灰均匀混合在一起作为栽植羊肚菌的原料。也可选择75%的木屑、22%的麸皮、3%的腐殖土以及1%的石膏与磷肥均匀混合后作为栽植羊肚菌的原料。

2.2.2   袋式栽培

选择高密度的聚丙烯与聚乙烯袋，规格为17 cm×33 cm，将600 g干料装入袋中，拌料前的1 d杂碎磷肥进行过筛，并用水充分地进行融化。第2 天将上清液取出后去渣，充分混匀米糠、麸皮、石灰、石膏等，再向主料中加入，可以在水中撒入土，和磷肥水及上清液充分地混合并加入料中，在加水的过程中进行搅拌，根据1∶1.3控制加水量，充分拌匀后进行装袋灭菌，时间为6～8 h，温度控制在22 ℃，并在无菌条件下开展接种工作，放置在温度为18～22 ℃的暗室中进行发菌，通常30 d菌丝便可将袋长满，再进行6 d培养，使菌丝量进一步增加，之后脱袋覆土出菇。

2.2.3   室内床栽羊肚菌

在室内栽培的过程中可以设置五层床架，床架和常规的食用菌栽培相同，首先将室内消毒工作做好，并密封，利用硫黄10 g/m2进行24 h熏蒸处理;其次在完成消毒后，将薄膜铺在床架上，厚度为3 cm的腐殖土铺于薄膜上。在运用泥土前，选择甲醛5 mL/100 kg结合0.5%的敌敌畏进行喷施，将泥土摊晾进行药味挥发，利用水分调和湿度，保证“手握成团，触之即散”。菌丝达到生理成熟后，将薄膜脱去，在床架上均匀平摆，并控制袋距为1 cm，在排满整床后，将腐殖土覆盖其上，厚度控制在3～5 cm，并将阔叶树落叶覆盖其上，厚度控制在2 cm。

2.3   野外畦床栽培

2.3.1   场地选择

选择场地应当首选竹林、树荫下或者葡萄架下，适宜的阳光，环境卫生较好，倘若存在草坪绿化效果会更好。充分考虑羊肚菌生长特性，确保土壤有合适的湿度，但不能积水，并合理设置排水沟。

2.3.2   建造畦床与消毒

在栽植工作开展前，遮阴棚下的土壤深度控制在30～50 m，宽度控制在100 cm，长度可根据实际情况确定，将10%的石灰水澄清之后灌于畦周围底部，并运用除虫菊酯按照1∶2 000的比例均匀喷洒，减少病虫害。

选择辅料与播种。在栽培羊肚菌过程中通过应用充分的腐熟肥料进行栽培。熟料可根據栽培原料及相应的配方进行合理配制，加水充分拌匀，装入编制袋中常压条件下进行10 h以上的灭菌工作，之后便可出圃到畦床上。第一层按照4～7 cm控制其厚度，料温在22 ℃时便可开展播种工作，菌种根据40%～50%覆盖料面;第二层按照8～10 cm控制其厚度，再把一层菌种撒于其上;第3层按照6 cm控制其厚度，控制用种量2～4瓶，完成播种之后将3～5 cm厚的腐殖土覆盖在料面上，再把阔树叶覆盖其上，厚度为2 cm，并设置小拱棚可起到防雨保湿的效果。为了有效提高增温作用，应当合理搭设塑料拱棚。

3   羊肚菌栽培管理

3.1   发菌管理

播种后的羊肚菌袋放入暗室中进行发菌，温度保持在18～22℃，通常30 d菌丝便可将袋长满，之后再培养6 d，便可脱袋覆土出菇。在野外进行床式栽培的过程中，应当将栽培季节的时间掌握好，应充分发挥自然温度的优势，并借助人工手段将温度控制在3～18 ℃，温度控制在8～12 ℃效果更好。在栽培后畦床10 d进行一次通风，之后保持覆土，合理控制湿度。

3.2   出菇管理

运用袋式栽培羊肚菌，脱袋覆土后的30 d左右便可出菇，在野外畦床栽培的过程中，第二年3月中旬，当温度达到12～18 ℃时，便可发生子实体。在出菇阶段，应确保覆土的湿润度，以65%的湿润度效果为最佳。

4   羊肚菌的采收

出土后6 d左右便可采收羊肚菌，羊肚菌的成熟度主要根据其色泽进行区分，当羊肚菌由深灰色变成浅灰色，有的也呈现褐黄色，充分张开菌盖网眼，由硬变软，此时便已成熟，可开展采收工作。

羊肚菌会出现参差不齐的成熟情况，所以在采收的过程中可运用分批采收形式，在采收过程中将菌柄捏住，来回晃动，连根拔起，并将其泥脚剪去，根据大小进行合理分级，放入框内。在采收的过程中应当对周围的小菇蕾加强保护，每天进行采收，时间持续30 d左右。

采收后的羊肚菌尽早晾干，也可通过其他措施进行烘干，不然会导致菌蛆、线虫的发生，通常2 d左右便可将羊肚菌晒干;如果运用烘干设施，通常60 min便可将其烘干，运用塑料袋进行盛装。在装袋时不可以碰破菌盖，确保其完整性。在羊肚菌生长过程中对生长条件有着很高的要求，尤其应当严格控制好温度、湿度。由于室外很难做到，所以通过加强室内人工控制，是确保高产的重要条件。在栽植的过程中温度应当保持在18～22 ℃，并确保湿度在80%左右。一般运用塑料袋和广口瓶进行栽培，菌丝长满敞开瓶之后，增加温度，并控制湿度，通过合理的培养，便有子实体出现，在栽植过程当中应当避免雨水、大风、干旱、阳光等各类因素带来的不利影响，以免造成培养失败。

参考文献：

[ 1 ] 张松，夏艳红，姚珍平.羊肚菌菌丝生物学特性研究[J].食用菌学报，2012，9（1）：18-22.

[ 2 ] 邹大林，何友均，林秦文，等.三江源玛可河林区植物濒危程度和保护类别评价[J].北京林业大学学报，2016，28（3）：20-25.

[ 3 ] 刁治民，鲍敏，祝鲜宁.羊肚菌菌丝营养生理特性的研究[J].青海师范大学学报：自然科学版，2018（3）：62-66，69.