香蕉加工残渣对肉鸡生长性能、养分消化、肉品质及经济效益的影响

袁 伟，黄 珺

（南昌工学院，江西南昌 330180）

饲料原料短缺及成本上涨是目前饲料工业面临的最大挑战之一。因此，亟需开发饲料资源以评估各种饲料成分作为家禽替代蛋白质和能源来源的适用性。在水果加工业中，人们对香蕉加工残渣作为家禽饲料的潜在成分具有极大的兴趣（邓干然等，2009）。香蕉是世界上产量最高的植物之一，每年产量超过700万t，它是蛋白质和碳水化合物的来源，其含干物质74%的淀粉，富含膳食纤维、必需氨基酸、纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、抗性淀粉、多不饱和脂肪酸和钾（陈民，2006）。香蕉加工残渣富含碳水化合物，干物质淀粉含量为61.3～76.5 g/100 g，与玉米胚乳和白马铃薯果肉含量相当（Kaur等，2015），预计成为肉鸡生产的可持续资源。尽管香蕉加工残渣是一种有价值的饲料原料，但在家禽日粮中的应用研究还不够。因此，试验旨在评估日粮添加不同水平的香蕉加工残渣对肉鸡生长性能、养分消化、肉品质及经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将饮料加工厂收集的香蕉残渣在55℃条件下烘干72 h，制备成风干样品，粉碎过1 mm分析筛备用。将540只平均体重一致的1日龄肉鸡随机分为3组，每组5个重复，每个重复36只，在整个试验期，对照组肉鸡饲喂基础日粮（香蕉加工残渣水平为0%），T1和T2组肉鸡饲喂香蕉加工残渣添加水平分别为10%和20%的日粮。

1.2 饲养管理 整个饲养试验期间（1～42 d），肉鸡按照商品肉鸡常规免疫程序进行免疫，在1、21和42 d早上饲喂前对肉鸡进行称重，每天饲喂2次，每周记录1次饲料用量。试验结束后计算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 养分消化及肉品质 在试验结束前3 d，每个重复选择4只体重接近的肉鸡，采用全收粪法收集粪便，将粪便样品混合并记录饲料用量，取200 g粪便烘干，同时收集200 g饲料，粪便和饲料样品粉碎过筛。样品用常规养分分析方法测定干物质、有机物、灰分、粗蛋白质、粗脂肪和无氮浸出物含量。之后将肉鸡屠宰，分离胸肌，样品参考张志强等（2016）的方法测定肌肉剪切力、系水力、蒸煮损失及肉色，用商品试剂盒测定肌肉硫代巴比妥酸反应物（TBARS）和蛋白硫醇含量。

表1 不同水平香蕉加工残渣日粮组成及营养水平

1.4 数据分析 试验数据采用SAS软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 香蕉加工残渣对1～42 d肉鸡生长性能的影响 由表2可知，日粮香蕉加工残渣添加水平对21 d肉鸡的体重、1～21 d和1～42 d平均日增重、各阶段采食量及1～21 d料重比的影响均无显著差异（P＞0.05）。10%香蕉加工残渣组肉鸡42 d体重较对照组显著提高3.59%（P＜0.05），但1～42 d料重比显著降低3.28%（P＜0.05）。与对照组相比，10%和20%香蕉加工残渣组22～42 d肉鸡的平均日增重分别显著提高5.25%和3.28%（P＜0.05），而22～42 d肉鸡的料重比分别显著降低4.82%和3.01%（P＜ 0.05）。

表2 香蕉加工残渣对1～42 d肉鸡生长性能的影响

2.2 香蕉加工残渣对肉鸡养分表观消化率的影响 由表3可知，日粮添加不同水平的香蕉加工残渣对肉鸡干物质、粗灰分、粗脂肪、无氮浸出物表观消化率的影响无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，10%和20%香蕉残渣组肉鸡有机物表观消化率显著提高3.81%和4.19%（P＜0.05），10%香蕉残渣组肉鸡粗蛋白质表观消化率较对照组显著提高3.40%（P＜0.05）。

表3 香蕉加工残渣对1～42 d肉鸡养分表观消化的影响 %

2.3 香蕉加工残渣对肉鸡肉品质及经济效益的影响 由表4可知，日粮香蕉加工残渣对肌肉pH、剪切力、蒸煮损失和肉色的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，10%和20%香蕉加工残渣组肌肉硫代巴比妥酸反应物浓度显著降低（P＜0.05），肌肉系水力和蛋白硫醇含量显著升高（P＜0.05）。经济效益分析结果显示，尽管每吨及每只鸡花费的饲料成本无显著差异（P＞0.05），但10%香蕉加工残渣组肉鸡每千克的增重成本较对照组显著降低5.08%（P＜0.05）。

表4 香蕉加工残渣对1～42 d肉鸡肉品质及经济效益的影响

3 讨论

本研究发现，与对照组相比，在日粮中添加10～20%香蕉加工残渣可以显著提高肉鸡生产后期的日增重和饲料效率，这可能与饲喂香蕉加工残渣的肉鸡能接受香蕉加工残渣中的纤维、蛋白质和碳水化合物的数量有关，这有助于更健康的肠道，更好的营养物质消化、吸收（郭丽青和占秀安，2015）。但由于生长前期添加香蕉加工残渣对肉鸡日增重无显著影响，由此可见，其添加量在肉鸡日粮中具有重要的作用。本试验结果表明，香蕉加工残渣可作为一种营养补充剂和蛋白质提高肉鸡的生产能力。

香蕉加工残渣在干物质基础上含淀粉高达74%，富含膳食纤维、碳水化合物、必需氨基酸、纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、抗性淀粉、多不饱和脂肪酸和钾（Ribiero等，2012），这些成分对肉鸡生长发育非常重要。饲喂添加香蕉加工残渣日粮的肉鸡有机物表观消化率得到显著改善，这可能也是生长性能提高的主要原因。此外，由于香蕉加工残渣含有较高水平的纤维，日粮纤维水平的提高可能会对肉鸡产生多种代谢和生理效应，如内源排泄率提高、消化酶活性降低及胃肠道饲料活性降低（Nunes等，2014）。但动物对纤维的吸收过程受年龄影响，因此，给肉鸡饲喂富含纤维的香蕉加工残渣应根据日龄来调整添加量。

相同的饲料成分会影响动物的饲料消耗，同时也会影响体重，日粮添加10%～20%香蕉加工残渣对日采食量无负面影响，说明其不含抗营养物质。Adeniji等（2007）研究发现，香蕉含有较低水平的抗营养物质，如单宁酸、植酸和草酸。由此可见，香蕉加工残渣可在肉鸡生长期日粮中以20%的比例使用，对肉鸡生产性能无负面影响。尽管我们发现每吨及每只鸡花费的饲料成本无显著差异，但10%香蕉加工残渣组肉鸡每公斤的增重成本较对照组显著降低5.08%。因此，综合试验生产饲料成本，香蕉加工残渣的适宜添加水平为10%。

4 结论

日粮添加香蕉加工残渣提高了肉鸡生长后期的日增重和饲料效率，同时改善了有机物表观消化率及肌肉系水力，综合考虑饲料成本，1～42 d肉鸡日粮中香蕉加工残渣适宜的添加水平为10%。