山间隐“莲”桂林绝味

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人人都说桂林山水甲天下，而桂林动人的不只是山水，山水动人的也并非只是风景本身。来到桂林，走进山水，方知山水之中的生活才最令人心醉。蓝天白云之下，青山环抱之间，赏一池莲花，品一壶清茶，尝一番美味，才最是让人欢喜于心的桂林。

沿着山间小路向上，来到莲餐厅，巨大的銅制莲叶雕塑映入眼帘，铜莲叶的遮蔽下，便是莲餐厅。木雕的圆形大门上有着整朵莲花，靠近它时，莲花大门自动对半开，让人觉得仿佛走进了莲花之中，餐厅也如莲花一般，在眼前轻轻绽放。日暮时，夕阳的余晖通过整面的玻璃墙洒进餐厅，光影甚是好看。

这间餐厅只开晚市，许多客人在日落时先去酒吧喝酒，之后再来莲餐厅悠闲地享用晚餐。这里有中西两种菜单，中餐主打广西本地菜肴。地道的广西味，可能并非山珍海味，但对食材却极致讲究。荔浦芋头曾是清代时的贡品，龙胜翠鸭是农产品地理标志产品，北海的虎虾大只而弹牙有脆感，专吃落水稻花的禾花鱼在一般餐厅着实少见。厨师对食材的处理也十分细致，荔浦芋头扣肉中的五花肉每一寸都被竹签细细扎过，如此便能更加烹制入味，油脂也容易流出，便不会有腻感。每一道菜都对食材很讲究，且花足了功夫与时间烹饪，令人不禁心中赞叹，真是绝味。

白果老鸭汤

桂林本地的龙胜翠鸭，羽毛黑中带青，有翡翠般的墨绿光泽，有观赏性和食用性，鸭肉非常滑嫩，是我国的农产品地理标志产品。主厨选用一年内的嫩鸭，慢炖4 小时。鸭汤中加入白果与红枣，降火祛湿且滋补。

荔浦芋头扣肉

这是广西当地的一道名菜，荔浦芋头在古时为贡品，香甜软糯。五花肉酥烂不腻口，秘诀在于过油炸制之前便以竹签扎孔，既利于烹制入味，也易于油脂流出。芋头与五花肉分别炸香再蒸，两种食材浸入彼此的香气。以30多种香料熬制的酱汁将芋头与扣肉的香气串联融合，更有余香。

漓江啤酒鱼

禾花鱼生长在漓江水灌溉的稻田中， 以落在水上的稻花为食，故名禾花鱼。禾花鱼以白酒腌制，焖制的时候再加入啤酒，入口便感到风味浓郁，透着酒香。鱼肉肉质细滑鲜嫩， 在汤汁的烘托下更有滋味。

剑骨鱼炖豆腐

桂林本地的剑骨鱼肉滑嫩刺少，以白酒腌制后红烧，十分入味。本地的手工豆腐细滑软嫩，加入番茄与红彩椒等蔬菜，色彩和口感更丰

姜葱酱白切鸡

鸡肉以黄栀子腌制过，既上色，又可去腥味。主厨特调的汤汁将其浸熟，皮脆肉嫩。

咸蛋黄焗虎虾

产自广西北海的虎虾，以龙胜翠鸭的蛋黄焗制，外层充满浓郁的蛋香气，咬开后能感到虾肉本身的鲜美，质感弹牙有脆感。

桂花甜品

秋天是丹桂飘香的季节，主厨以桂林当地的丹桂加入蜂蜜制成啫喱。又以丹桂制成细腻的桂花糕，搭配蛋白饼。一口糕点，一口啫喱，甜软中透着浓郁的秋天的韵致。