品果酒、赏“江南”、寻乡愁 悠游西海岸

王欣

小蓝莓背后的大产业

提起蓝莓，最先想到的便是中国北方种植蓝莓规模最大的地区——青岛西海岸新区，这里的张家楼镇和宝山镇鼎鼎有名。

汽车飞驰在田间，听着路边沙沙的树叶响声，闻着随风飘来的青草香气，享受着阳光的亲昵，不知不觉间便融入了一片绿意之中。陶醉其中没多久，便是震撼人心的大片蓝莓园：种植园区缓缓高低起伏，除了田间小路露出泥土的颜色，放眼望去都是绿色，深深浅浅却层次分明的绿地与蓝色的天、白色的云构成了最美丽的画布，在这清新通透的景致中，是带着头巾、斗笠的采摘工人在忙碌……看着眼前诱人的“紫色”，脑海中轮番浮现出各种美食：蓝莓蛋糕松软甜糯，蓝莓果酱酸甜香滑，蓝莓派香酥松脆，蓝莓果茶香气氤氲，蓝莓雪糕清新冰爽，那蓝莓果酒更是馥郁醇香！所以，到了张家楼镇，紫斐酒庄里的紫斐蓝莓馆是一定要去的。

作为青岛西海岸新区科普示范基地的首选基地，紫斐蓝莓馆系统展示了蓝莓起源、酿酒工艺、储酒之器、露酒之贵和紫斐之誉，以丰富的科普形式和内容，为人们打造了寓教于乐的水果闻香台、果酒文化体验、果酒酿造DIY课堂、果酒果汁品鉴体验，通过专业的讲解和动手感知进一步提升蓝莓果酒认知，激发想象力和创造力。

值得一提的是，紫斐蓝莓馆所在的西海岸现代农业示范区，以种子产业为重点攻坚方向，突出抓好高新农业、特色农业、文旅农业、康养农业四大农业。自2014年成立以来，西海岸现代农业示范区累计引进青岛农业“国际客厅”、青岛绿色硅谷科技公司、中荷智慧农业产业园、健力源智慧农场、智慧农业大数据中心等在内的高新农业项目80多个，助推一二三产业融合发展，着力打造乡村振兴的齐鲁样板。

“茶”业助力乡村振兴

在中国，著名的茶叶大多以地域品类来命名。比如，人们耳熟能详的“西湖龙井”“黄山毛尖”“安溪铁观音”“洞庭碧螺春”“祁门红茶”等等。一杯好茶，不仅值得再三品味，更值得去深究它背后的历史和故事。许多气候温润、水质优良的灵秀之地，因出产好茶从默默无闻到名声大噪，海青镇便是如此。实际上，海青种茶的历史可以追溯到2000年前。

海青镇位于青岛西海岸新区的西南部，也是整个青岛最西南的位置。这个总面积不过100平方公里的小镇，与绿茶有着千丝万缕的连系。进入海青镇的地界，便见一片精致写意的徽派造景，仿佛是在提醒你：这里是海青。而镇子的街头巷尾，皆是清一色的小青瓦、马头墙。蓝天白云下，这雅致的灰白色調格外引人入胜，仿佛走进了徽州的某座小镇。特别是徜徉在海青镇的北茶商街，古朴、恬静的气息扑面而来，宛如一幅水黛烟青的江南水墨画，令人心旷神怡。得胜楼大戏院、中国北方抹茶学院、南茶北引展览馆……海青镇“北域江南”的美誉，在北茶商街显现得淋漓尽致。常年开放的乡愁茶廊，则以“茶通九州”和“记住乡音·记住乡愁”为两条主线，共分为“局器”“青舍”“青苔”“荷塘”“沐竹”5个茶舍，融入了乡土文化、曲艺评书、休闲旅游、民谣清吧等元素，以文旅产业助推乡村旅游蓬勃发展。

在山东省2万公顷茶叶版图上，青岛西海岸新区占据了1/4，而海青镇茶叶种植面积占据了其中的“半壁江山”，是江北地区茶叶种植纬度最高、规模最大的乡镇。那么，你一定会好奇：“海青”从何而来？

“海州之往青州，途中有驿站，往来人名之海青”，在古代，从海州到青州有一处必经的驿站，得名“海青”。宋神宗熙宁八年（公元1075年），苏轼自杭州到密州任职时就从这里经过。后来苏轼还曾在海青一带狩猎，相传海青茶也就是自此引进而来的。实际上，海青茶的悠久历史可能更早——传说，早在2000多年前当地就零星散落着一些茶园和茶树。

人们都说，“好山好水才出好茶”。独特的地理条件造就了海青镇“小江南”的气候特点——这里，冬无严寒，夏无酷暑，春季多雾，年平均气温12.3℃，年平均降雨量798.3毫米，年日照时数2448小时，年平均地温15.2℃；再加上处于高纬度和沿海地区，昼夜温差大，这里的茶树越冬期比南方长一两个月。天地精灵孕育了海青茶“叶肉厚、墨绿色、黄绿汤、栗子香”的独特品质，经中国茶叶专家测定，海青茶儿茶素和氨基酸含量比南方茶同类产品高13.7%和5.3%。

作为“南茶北移”最成功的地方之一，海青镇也是中国纬度最高的大型绿茶生产基地。每年的3月至10月是海青茶的采摘期，茶田里随处可见带着头巾、挎着篮子忙碌采摘的身影，茶女们的欢声笑语回荡在茶田的上空。采茶并非易事，细嫩的芽叶虽然容易采摘，但仍需要在一簇簇深浅不一的绿色中仔细辨识。加上北方的茶树都不高，需要半弯着腰采摘，十分辛苦。所以，在日头下体验过夏茶采摘，相信你会更珍惜、更尊重每一杯海青茶的诞生。

从茶树上采摘到的茶叶，要经过摊晾、高温杀青、造形、磨光、提香等若干道工序，才能成为一杯好茶。无论是机器炒茶，还是传统的铁锅手工炒茶，都是难得一见的场景。手工炒茶的工人，坐在一口角度倾斜的大铁锅前，不断地筛炒、翻弄锅里的茶叶，一炒就是几个小时。人工炒茶不仅消耗体力，对炒茶水平的要求也非常高，只有手上功夫了得的工人，才有本事炒出口感均匀绝妙好茶。干燥的茶香随着热气扑面而来，渐渐的整个人也浸在茶香之中，这种感觉很美妙。