那些“儿童专用”的食品靠谱吗

周明珠 马冠生

近年來， 家长对孩子入口的食物“要求”越来越高。尤其是年轻宝妈，对宝宝的喂养讲究精细，什么食品都必须是“儿童专用”才放心。而商家们也是深深懂得妈妈们的心，冠以“儿童食品”字样的产品越来越多，种类也越来越丰富。在超市货架上，您一定见过比如儿童水饺、儿童酱油、儿童牛奶、儿童饮料之类的产品。

问题是，“儿童食品”真的更符合孩子的身体发育情况吗？市售“儿童食品”的成分跟所谓成人食品存在较大差异吗？

事实上，目前我国没有针对3周岁以上儿童的相关食品标准，仅有中国副食流通协会于2020年5月17日发布的《儿童零食通用要求》团体标准，于同年6月15日起实施。该团体标准根据不同年龄段儿童的生长特征，确定了不同的重点营养素需求。针对儿童健康饮食，参考《中国儿童青少年零食指南（2018）》，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值。在包装设计安全性上，该团体标准要求儿童零食的包装除符合相关国家标准外，包装结构的设计还要充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等。

“儿童食品”目前尚无国家标准，市售的“儿童食品”在营养成分上和普通成人食品没有太大区别。相反，为了迎合儿童的口味需求，所谓“儿童食品”中可能含有更多的糖、香精等优化口感的食品添加剂，家长们在选购时要擦亮眼睛。

不同年龄段的孩子如何吃零食

2018年，我国发布了由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制的新版《中国儿童青少年零食指南》，旨在引导儿童青少年树立正确的饮食观和健康观，指导公众正确认识零食的特点，了解零食中所含的各种成分，帮助儿童青少年和家长科学、合理地选购零食。

儿童青少年正处于生长发育的关键时期，也是养成良好饮食习惯的重要阶段，过多或不合理的零食消费行为可能增加肥胖及相关慢性病发生的风险。那么，儿童青少年应该怎么吃零食呢？

零食指南根据年龄段分为3册，分别适用于2～5岁学龄前儿童、6～12岁学龄儿童及13～17岁青少年。

2～5岁学龄前期是儿童生长发育的关键阶段。这一阶段，三顿丰富的正餐与两次适量的加餐是学龄前儿童获得全面营养的保障。如果需要添加零食，应该少量，且要选择健康零食。因此，针对这一阶段儿童的核心推荐包括：

1.吃好正餐，适量加餐，少量零食。

2.零食优选水果、奶类和坚果。

3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖饮料。

5.零食应新鲜、多样，易消化，营养卫生。

6.安静进食零食，谨防呛堵。

7.保持口腔清洁，睡前不吃零食。

6～12岁学龄儿童的饮食模式，逐渐从学龄前期的三顿正餐、两次加餐，向相对固定的一日三餐过渡。正餐食物摄入量有所增加，但由于饮食间隔时间较长，容易产生饥饿感;且由于学龄前饮食习惯的延续，容易产生零食消费需求。因此，针对6～12岁学龄儿童的核心推荐包括：

1 . 正餐为主， 早餐合理， 零食少量。

2.课间适量加餐，优选水果、奶类和坚果。

3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖饮料，不喝含酒精、含咖啡因的饮料。

5.零食新鲜、营养卫生。

6.保持口腔清洁，睡前不吃零食。

13～17岁青少年正经历着生长发育的第二个高峰期——青春期发育阶段。这一时期的青少年对能量和营养素的需求量大，对食物选择的自主性和独立性更强，容易产生冲动性食物消费，甚至对某些零食产生依赖。因此，针对13～17岁青少年的核心推荐包括：

1.吃好三餐，避免零食替代。

2.学习营养知识，合理选择零食，优选水果、奶类和坚果。

3.少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食。

4.不喝或少喝含糖饮料，不饮酒。

5.零食新鲜、营养卫生。

6.保持口腔清洁，睡前不吃零食。

家长为孩子选购食品请注意

孩子往往容易被零食花里胡哨的包装“迷惑”，他们选购零食的标准可能仅仅是因为包装好看，感到新奇。家长可不能被孩子带着“跑偏”，要学会看食品包装上的配料表和营养成分表，并在为孩子选择零食时学以致用。

1.学会看配料表

在给孩子购买包装食品时，家长应首先学会看配料表。配料表中排在第一位的是含量最高的原料，按照排位顺序，含量依次递减。应尽量选择前几位是天然原材料的食品，如面粉、牛奶、鸡蛋、水果等，而不是加工原材料的食品。要警惕配料表特别长的包装食品，产品配料表的内容越复杂，家长越要仔细看看内容如何。食品添加剂是其中需要格外关注的一项内容。

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）规定，食品中使用的所有食品添加剂都必须在配料表中注明。通常我们在配料表中可以看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”的字样，冒号后面或括号里面的内容，就是该食品中的食品添加剂。在给儿童选购零食时，应避免选择食品添加剂特别多的包装食品。

2.学会看营养成分

除了看配料表，家长还要学会看营养成分表。营养成分表中包括5个基本营养数据：食品的能量含量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量和钠含量，以及这些营养物质占营养供应参考值的比例。

家长要尽量选择碳水化合物数值低的食品，因为现在的营养成分表中没有专门标明添加糖含量，都统一包含在碳水化合物中。钠的含量越低越好，建议每100克食品中不超过300毫克。总结一下就是，家长应优先选择蛋白质含量高、低能量、低脂肪、低钠含量的食品。

3.警惕反式脂肪酸

还有很多食物声称“绝对不含反式脂肪酸”，食品营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量为0，但要注意，这不代表没有。因为按照规定，当反式脂肪酸含量小于0.3%时，可以标注为0。建议家长仔细查看配料表，如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些含有反式脂肪酸的成分，建议少选。

目前，国家在制定食品添加剂标准时，是以体重6 0千克的成年人为参照的。对于年龄在婴幼儿和成人之间的儿童青少年，没有允许摄入添加剂的具体标准。而儿童青少年身体发育尚未成熟，建议那些专向儿童提供的食品，不论安全方面还是营养方面，都应该有更严格的标准。