葡萄冬季修剪技术浅析

2021-10-25金子煜，刘淑红，周祥军

南方农业·中旬 2021年5期

金子煜，刘淑红，周祥军

中图分类号：S663.1

文献标志码：B DOI： 10.19415/j.cnkl.1673-890x.2021.05.015

葡萄属于藤本攀缘类植物，在自然状态下生长时枝蔓密布、树形不一。如不适当修剪，不仅影响通风透光、营养供给，还易遭受病虫侵害，导致树体生长失衡、果实品质低劣等情况。通过对葡萄植株合理的整形修剪，使其留下足够良好的结果母枝和芽眼，可以达到稳产、高产、优质的目的。因此，葡萄冬季修剪是一项重要的栽培技术措施，在葡萄生产过程中发挥了重要作用。

1 葡萄冬剪的作用

1.1 调节葡萄植株与环境的关系

冬剪不仅可调整枝条分布，改善架面通风透光条件，有效利用光能，减少不必要的养分消耗;还可以调节葡萄植株与土壤、温度、水分等环境因素的关系，有利于植株的生长发育，促便果实充分着色，提高果实的产量和品质[1]。

1.2 调节树体各部分的均衡关系

冬剪可平衡树势，控制枝量和葡萄产量，调控营养生长与生殖生长的关系。除去多余的枝条，使留下的枝芽得到相对较多的营养和水分，避免来年新梢、花序过多，引起枝条纤细瘦弱、落花落果严重。同时，还可以确保修剪后留下的冬芽第二年有足够的花序量，枝蔓过度延伸和结果部位过快上移现象[2].

1.3 控制病虫害的发生

合理的冬剪可以改善通风透光条件，利于农药喷施、土壤改良等作业，减少越冬病原菌和害虫，进而达到防治葡萄病虫害的目的。

2 冬剪时期

冬季修剪最佳时期在叶片落完15天，进入休眠期阶段，此时枝梢的养分已回流至植株多年生的枝蔓和根系，第二年新梢可以更好地萌芽[3]。冬剪过早，枝条不能充分老熟;冬剪过晚，剪口不能及时愈合，容易引起伤流[4]。

3 冬剪部位

在修剪时需要注意的是，葡萄的剪口位置最好在所留芽的上一节节部，即在节的隔膜处下剪，这样可以使剪口芽得到保护，防止水分外流，下部芽眼抽干，避免所留芽发生冻害和第二年出现隐芽和芽发育不良，有利葡萄植株过冬[5]。

4 冬剪常用手法

4.1 疏枝

疏枝即从枝条基部进行修剪，主要是为了减轻下一年抹芽定枝的工作量，如杲夏季修剪留枝过多，冬季则需要疏枝。葡萄疏枝时，需根据所采用的架式、树形、树势及新梢长势，决定疏枝、留枝的数量[6]。

4.2 回缩

回缩是在多年生枝的分枝处进行短截，可采用单枝更新和双枝更新两种方法。对多年生弱枝进行回缩时，应在剪口下留强枝;对多年生强枝进行回缩时，应在剪口下留中庸枝。回缩尽量选择下部良好的枝条，留距根系和主干较近的花序，培养成下一年的结果母枝，可避免发生结果枝上移、外移，造成下部光秃现象。

4.3 短截

短截即对一年生的枝条进行修剪，按剪留枝芽的数量可分为超短梢修剪（留1芽或仅留基芽）、短梢修剪（留2～4芽）、中梢修剪（留5～7芽）和长梢修剪（8芽以上）4类。我国北方应用最广泛的为短梢修剪，南方因生长期较长和冬季葡萄不下架防寒，一般采用短、中、长梢综合修剪，以加速整形扩大树冠，早期丰产。

4.4 间伐

间伐是指定期有选择地伐去部分葡萄植株，加速所留植株生长或防治病虫害等，为保留的植株创造良好的环境条件，促使其生长发育，以维持树势的稳定。对于主干粗、新梢长势旺或果实采收后大量长秋梢的植株一定要进行间伐，通过合理地间伐第二年才能维持中庸偏旺的长势，才能稳产丰产。间伐的方式：逐年间伐，隔一棵砍掉一棵，通過一两年间伐后株距可能会加大，再进行间伐可能会产生很大的空缺，进而影响产量。如果担心产量受影响，可分阶段进行间伐，第一年先将间伐树的架面缩小一半，如先将4m长的主蔓伐去一半，同时将其根部剪断一半，可避免第二年徒长现象，保持树势稳定。之后把不需要间伐的植株前端留一个延长梢，将其补到伐掉的空缺位置，这样产量就不会受到影响，第二年再将间伐的葡萄树砍掉。

5 冬剪技术

5.1 m调整树势

冬季修剪首先要解决树势问题，即通过合理修剪，使葡萄树第二年萌发出的新梢长势中庸偏旺一些。下剪前，要仔细观察植株，看要修剪的植株长势，如果植株的生长势很旺，前端留一个延长枝放倒进行间伐，扩大其架面;如果植株新梢前端较细，且自然停止生长，则可以按两芽修剪，无需间伐;如果植株生长势中庸，则可维持现有的架面。

5.2 架面标准

主干直径在5 cm，则需要5～10 m2的架面，主干越粗，所需架面越大。架面按株行距计算，如3 mx2m的株行距，则每个植株为6 m2的架面，适宜种植直径在3～6 cm昀植株。随着植株的生长，在冬季修剪时需要通过间伐扩大架面，维持树势中庸。

5.3 修剪要点

5.3.1 延长枝的冬剪

对于第二年要作为主蔓培养的延长枝，有两种留芽方式。1）当延长枝比较圆润、芽眼饱满，且无二次生长、枝条变扁开裂的现象时，则可以将延长枝上的副梢全部从基部剪掉，只留单独的主蔓即可。2）当延长枝特别粗，且有明显的开裂现象时，延长枝上的芽发育都不太好，第二年有可能变为隐芽而发不出芽。因此，应将延长枝上的副梢全部留下，每个副梢上留一个芽。当沿着延长枝修剪时发现枝条无开裂现象，且副梢的枝干非常弱小时，则可以考虑将弱小的副梢全部剪掉。

导致葡萄枝条二次生长、枝条变扁开裂的原因主要是在前期土壤改良不到位，或者根系出现问题，导致植株生长势特别弱，植株枝条就开始木质化、变黄，后期肥水到位、条件适宜，植株又会重新快速生长，这时已经木质化的枝条就会继续加粗生长，就会出现枝条变扁、开裂的现象。因此，为了避免枝条发生二次生长、变扁开裂的现象，则要保证前期土壤改良到位、肥水充足。

5.3.2 中庸枝的冬剪

巨峰系品种，如果植株长势中庸、芽孢饱满，则要根据架面枝条数量、粗度和枝条分布情况来进行修剪。通过判断每个芾位上夏芽副梢的粗度修剪，副梢粗度在0.6 cm以上留1—2个芽，对于个别粗度在1 cm左有的副梢，每个节位留1个芽即可。当主蔓上的副梢空缺较多，修剪时可放长枝弥补架面，如果对面有枝条，可不放长枝，而将对面的枝条适当的多留芽，根据情况留不同方向的2个芽。当主蔓上副梢数量适中时，可维持中庸树势时，应对其进行短截。对于主蔓上长有0.4 cm左有的弱枝，确定该弱枝的去留，要根据弱枝前后枝条的距离和数量，如果两枝条距离大于35 cm且其间只有这个弱枝，或没有其他好的结果枝作为结果母枝时，则必须留下该弱枝，即使没有花序也要留下。该弱枝如果有花序，可能在明年的长势比较弱，但可再留一年作为结果母枝来弥补枝条的空缺。

若巨峰葡萄绝大多数结果枝为中庸枝（结果母枝长度在60～120 cm），且枝条没长秋梢，生长点都是自然停止生长的，修剪时就不需要扩大架面，也不需要回缩，维持原树势即可。若结果枝很長，枝条的尖端很粗，而且当年夏季修剪次数多，则需要间伐。通过干冠比来保持树势，主干直径在lcm，则需要1～2m2的架面。

5.3.3 架式种类冬剪

葡萄的架式包括飞鸟架、“V”型架、篱架、平棚架和倾斜式棚架等，根据品种的生长势和土壤狄况来合理选择架面。如果葡萄品种生长势弱且土壤较贫瘠，可以选择篱架、

“V”型架等直立生长型棚架;如果品种生长势旺且土壤肥沃，可以选择平棚架、倾斜式棚架和飞鸟架等比较缓和的棚架;生长势一般的品种可采用“V”型棚架。

不同的架式采取不同的修剪模式，如飞鸟架、“V”型架等稀植栽培的架势，普遍以短梢修剪为主，一般留1～2个芽进行修剪。如果间伐的话，顶端可再留一个枝作为延长枝放倒即可。为确保有足够的花序量，可适当多留1～2个芽，同时要做好下一年的管理工作，让树势适当偏旺些，在花前15天摘心，可控制后期的新梢营养生长，提高着果率[7]。