产教融合下酒店人力资源管理课程教学改革探析

肖妮　鲁瑶

酒店管理课程特点：酒店人力资源管理课程围绕酒店人力资源管理的基本职能，采用模块化结构编写，根据酒店不同时期、阶段的发展战略要求，从酒店员工职位工作分析和设计，酒店各部门员工的招聘和录用、员工的培训、员工激励和绩效考核、员工职业生涯规划及跨文化人力资源管理等一系列的过程，整体规划和分析酒店人力资源各部门的理论和运用，激励员工为酒店创造价值，确保酒店的长远目标的实现。酒店人力资源管理课程具有以下几个特点：①行业性特点。人力资源管理不仅仅是酒店人力资源部门的专职工作，而是所有酒店管理者都应该关注和掌握的一项工作技能。②综合性特点。本门课程内容丰富，知识面广，涉及管理学、社会学、心理学等内容，在吸收国内外人力资源管理研究成果的基础上，全面介绍现代酒店人力资源管理的指导理论和运作方法。课程多方面对酒店人力资源模板进行分析，帮助学生拓宽视野，增强专业知识面。③实践性特点。酒店业飞速发展，社会经济形势不断变化，教学内容必须结合现代酒店的实际情况不断调整。

一、酒店人力资源管理教学存在问题

1.课程教学目的模糊，学生兴趣不高。学习酒店管理专业的学生对本专业缺乏热情，在面对核心课程的时候也表示课程的学习目标不够明确，部分学生提不起学习的兴趣和动力。酒店人力资源管理课程涉及的科目众多，知识点繁杂，综合性强，学生没有实践酒店实习或工作经验，学生所学知识杂而不精，在学生基础不夯实的情况下，酒店人力资源管理的每一个模板不是孤立存在，学生缺乏一定的关联思考和递进关系的研究，导致课程的气氛凝重，产生教学内容过多过杂，难点过多的现象。教学中的课程案例、教材相对落后，缺乏针对性和时代性，对于学生的专业知识培养，服务技能增强，职业素养的培养和职业的选择都是不利的。任课教师应跟学生明确课程学习目标和任务，激发学生的学习兴趣。

2.教学形式枯燥，教学手段单调。酒店人力资源管理课程教学沿袭传统课堂的教学模式，虽然采用案例分析、多媒体教学，学校并未搭建酒店人力资源管理实训教室，教师课堂中多按照学校指定教材进行讲解，惟教材和教案至上，学生对教师的教学一贯服从和无条件遵循，把教材、教师讲授的内容视为“圣经”和金科玉律，他们极少怀疑知识的正确性和教师的权威性。导致学生缺少独立思考和自我批判，对学习方法和内容无所适从。学生课堂参与、情境教学、实训能力培养的机会少，影响教学效果和教学质量的提升。学生以教材为核心，无法灵活运用相关知识点，限制了课堂的灵活性，一旦讲到知识重点和难点，理论性强的方面，学生的反应较迟钝，没有对应的案例进行扩展说明。

3.教学考核固定，评估方式单一。学生课程参与度低，课程考核方式采用闭卷考试形式，学生专注于考试重点内容，对不考核的内容视而不见或选择忽略，至于培养实践应用型酒店管理人才的目标大相径庭。本课程学习过程中应更重视学生的参与度，调动学生的学习兴趣，理论联系实际，比如课堂的参与、回答问题，情境模拟和案例分析，模拟训练等板块进行综合评价，项目实训等相结合的考核方式，或一些技能性的知识，精心准备模块单元内容并针对当前学生实际进行分层要求，让学生觉得只要有付出就会有收获，理论与实践相结合型的考核，对学生的教育和培养起着举足轻重的作用。课后作业的巩固和强化，使学生在学习中找到兴趣点和目标，教师对于学生的表现进行点评、分析，全面综合考核学生的实践运用能力。

二、酒店人力资源管理教学的改革探析

1.注重引导学生，重视思维训练。学习酒店人力资源管理课程，应充分考虑学生的职业志向，主要以星级、国际品牌酒店作为研究对象，关注国内中端酒店的发展，比如课前学生的职业调查，采用问卷调查，了解学生学习的目标和课程的想法。运用独特的教学内容设计，关注学生的个体差异，增强学生的专业精神和职业素养，可以从学生的自我定位，引导学生，在授课过程中，通过情景模拟，比如课程的招聘工作，要求学生制作简历、分角色进行员工的招聘，让学生熟悉招聘、录用的整个流程，发表自己的看法和注意流程的注意事项，更重要的是让学生在实践中找寻课程的兴趣，通过模拟面试，训练自己的思维模式和发现自己的不足，引导和协助学生找到自己的合适的职业定位和兴趣。

2.丰富教学手段，开设实践课堂。在进行酒店管理人才培养时，应关注课程的联系，了解学生所学课程，引导学生在课堂的参与度，教师根据任务导向法，以班级小组为单位，在每节课分享不同类型酒店的人力资源的特色，让学生主动说话，如学习工作分析和工作设计时，让学生对自己感兴趣的酒店工作职位进行分析，比如前厅部前台接待、酒店餐饮部总监等，通过查阅最佳东方的网站和书籍，了解并制作对应岗位的工作说明书，并进行角色扮演和分析，学生通过亲身学习和体会，能够通过自己的努力和同学的互动和分享，了解到每一个岗位所需的职能和塑造，帮助学生了解和认识更好的专业知识，观察酒店运作，了解酒店发展模式。教师在学生的实践过程中，及时记录和总结，提高学生的知识综合运用能力。在结束实践后，针对学生的问题和亮点进行知识的概括和总结，指导学生更好地掌握酒店人力资源的实际运营状况。“酒店人力资源管理”的任课教师，应具备较强的服务意识，强大的人际交往能力，在实际工作中运用理论知识指导学生实践工作，总结课程经验，进行教学改革，使酒店管理专业课程工作适应现代酒店管理的要求。

3.以需求为导向，创设多元评估。高校基本都有校企合作的实践基地，校企合作要求能体现学生的专业实践能力。本课程如果仅是停留在期末课程卷面成绩并不能充分地体现学生的知识掌握情况和知识运用技巧、思维锻炼能力。教学考核是对教师教学效果的有效反馈，也是对学生学期效果的测评的良好形式，在应用型能力培养下，该课程对学生的考核应以职业目标和职业效果为基础进行多元化、多层次的考核模式，将考核模式细化，实践考核进行创新，设计合理和岗位职业技能相符合的考试制度和考核标准。酒店人力资源管理课程考核的可由以下几部分组成：平时成绩，包括考勤、课堂参与程度、个人平时作业;小组作业包括小组模拟角色扮演报告、小组PPT演讲质量;期末试卷考核成绩。平时成绩主要考核学生课堂的学习状态和对一般理论知识的掌握程度，项目课题成绩主要考核学生运用知识解决实际问题的能力、思考能力、管理能力，期末试卷考核成绩考核学生对于课程的整体把握情况。在期末结束前几周可要求实践基地的酒店管理层如酒店人力资源总监、招聘经理、薪酬福利经理、培训经理等在对学生进行项目课题报告考核，对学生的表现和人才培养方式进行指导和引荐。加强校企合作，针对酒店人力资源管理的六大模块，如有需要可以邀请行业的专家进行经验的分享和实践的指导学习，如开讲座的方式进行等。

三、结语

酒店人力资源管理的课程是旅游酒店管理专业核心课程，提高学生的学习兴趣及课程的教学专业化水平，能够有效提升专业的品牌效应，对于酒店的效益也有间接的收益，也是酒店管理的重要组成部分。酒店人力资源管理课程教学改革是在产业和教学融合下的，围绕酒店行业的特点和酒店人才培养方案，多方位全范围地深化教学提升，改善和优化校内校外的教学实践基地，将本课程理论知识转化为实践的过程，从学校关注学生的学习情况，重视思维的培养，教师在课堂丰富教学手段，运用丰富的课堂教学，以需求为导向，課程应从多方面多元评估，综合提升学生的实践能力和就业水平。[基金资助：湛江科技学院2020 年度校级本科高等教育教学改革研究项目（项目编号：ZLGC202031）]