“小班幼儿怎样养成进餐习惯”案例分析

徐健

幼儿进餐情况是幼儿园老师较为关注的问题。《3—6岁儿童学习与发展指南》中健康领域生活习惯与生活能力方面明确指出：“3-4岁幼儿要在教师的引导下进餐，不偏食，不挑食。按时进餐，了解食物的营养价值，吃饭要细嚼慢咽，不边吃边玩。”幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好地饮食习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。在进餐中有目的地关注幼儿进餐，不仅有助于促进幼儿的身心和谐健康发展，也有助于班级建立良好的常规。我从实际观察入手，对小班的一名幼儿在进餐过程中表现出的问题进行了分析，并对此进行了有效的策略研究。

实际案例：

曦曦是小班的一名幼儿，今年3岁。

镜头一：今天的午餐是米饭、鸡翅和西红柿蛋汤，小朋友们吃得津津有味，才一会儿，就听到一个小朋友喊：“老师，我还要一碗饭。”我寻声望去是曦曦的声音，只见曦曦的碗已吃得干干净净的拿到老师前面要老师添饭了，老师给她再盛了半碗。再一会儿曦曦已经把饭菜及汤都吃完把碗和勺子送回来了，这天她是全班第三个吃完的小朋友。

镜头二：今天的午餐是黑米干饭、香菇油菜炒肉丝和蒸大虾。班级里的孩子们依旧都吃得津津有味，我心里很满意。这时，发现曦曦在饭刚分好时吃了一口米饭、一口肉丝，刚吃了几口，就和同桌的小朋友小声说起了话，还把自己碗里的香菇和油菜往旁边小朋友的碗里放。发现老师在看她，就赶快低下头吃了一口米饭，坐在那儿慢吞吞地嚼着，几分钟后，还含着那口饭，不但菜几乎没动，还把碗里的饭粒还弄了一桌子。后来我看她几乎没吃几口就过去喂她吃，可当我把油菜喂进她嘴里的时候，她好像要呕吐一样。后来就让她就着汤自己慢慢吃。这顿饭足足吃了半个多小时才把米饭吃完，菜全剩在碗里，曦曦的理由是"我不喜欢吃香菇和油菜"。

案例分析：

通过与曦曦家长的交谈我了解到：曦曦是家里唯一的小孩子，父母的年龄又比较大，一家六个大人都围着她转，宠爱得近于溺爱，平时孩子想吃什么家里就给买什么，还总是给她喂饭，不爱吃的长辈们就不给她吃，在进餐问题上总是随着孩子的性子，使孩子养成了挑食，偏食的习惯。所以导致了曦曦对幼儿园的餐食不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内。在家里总是边吃饭，边跑，边玩，家长总要追着喂饭。可是在幼儿园，食物是经过营养搭配来制定食谱的，所以难免会有她不爱吃的东西。这样偏食一定会对她的身体有一定影响的，如果长此以往，将使曦曦的身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些都是曦曦妈妈所担心的事情，也引起了我的高度重视。

调整策略：

一、创设轻松愉快的进餐气氛

幼儿是否喜欢吃各类食物不仅与其饮食的习惯有关，与食物的色、香、味、形有关，与进食的环境有关，与成人的暗示有关，同时良好的餐前情绪，对增加幼儿食欲尤为重要。因此，每天进餐时，我们用神秘的表情，激情的语言介绍菜谱，使孩子在老师的感染下，有强烈的用餐欲望，从而促进食物的消化吸收和利用。

二、有效利用故事进行熏陶

给所有小朋友讲了一个故事《淘气的大公鸡》，说的是一个小姑娘因为就餐习惯不好，被一只大公鸡啄得到处跑，让小朋友们懂得就餐要有一个良好的行为习惯，不能像小姑娘那样。在饭前或休息时间也经常给孩子们讲一些有关偏食的坏处的故事。

三、合理安排座位，促进幼儿进餐专注力

不少老师为了便于管理，会把因偏食而吃得特别慢的幼儿集中在一、两张桌子上，但往往快的小朋友很快，慢的依然很慢。其实可以改变一下方法，把曦曦和吃饭习惯好的好朋友安排在一起，这样，她看到自己周圍的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。

四、纠正不良进餐习惯要循序渐进。

有些孩子从小就不吃某种食物，因此要曦曦立刻改过来是不太现实的。于是我采用"逐渐加量"的方法。将绿色蔬菜，开始时少盛点，孩子吃完给予鼓励和表扬，以后逐渐增加，让她慢慢地逐渐适应，不感到很痛苦。

五、家园联手，共同教育

要引导幼儿科学合理的饮食并保持良好的饮食行为，与家长的配合是十分关键的。首先必须帮助曦曦家长树立科学的膳食观，让家长深刻了解挑食、偏食的危害性，提高家长的主动性。通过家园栏的“温馨提示”、“请您来帮助”栏目，吸引家长参与幼儿园的干预活动，反馈干预效果，取得家园联手，共同教育的目的。

反思：

经过一段时间的努力，曦曦有了很大的进步。吃饭的时候偏食的现象少了很多，而且吃饭速度也有提高，每次吃完还会大声地告诉老师她今天都吃完了，一副幸福、自豪模样。从这个案例中我们可以领悟到，对幼儿的教育一定要因地制宜地采取措施，从正面来调动孩子的积极性。如果单一地批评只会引起他们的反感，减少幸福感，而且收效甚微。因为有挑食习惯的幼儿吃饭时会特别紧张，尤其是碰到自己不爱吃的食物时，常常边吃边想办法“消灭”它们--或扔掉或藏起来。如果成人强迫孩子吃下去，会导致孩子哭闹或呕吐。因此，幼儿进餐时，我们一定要给他们创设宽松、自然的环境。让他们在宽松的环境中把不足和毛病改掉，让他们自觉的进餐，觉得进餐是一件幸福的事情，这样的方法则会更加符合幼儿的心理和他们的发展需要，不仅让孩子们吃的开心，老师也会轻松很多。