家禽屠宰检疫关键要点阐述

杨盛书

摘要：家禽屠宰检疫在很大程度上能够为食品安全、养禽业的健康发展提供充足的保障，具体会涉及到多个环节 ，诸如屠宰检疫申报、入场监督查验等，且各个环节均安排专业人员负责，以此才能充分保证工作的准确性。与此同时，为确保食品安全，就需要想方设法的提升检疫人员的专业技能，将其对于工作的积极性、主动性充分调动起来。

关键词：家禽屠宰检疫;要点阐述;关键要点

现如今，随着社会经济的发展，促使家禽养殖业的规模较之前相比获得显著扩大，为顺利、有序的开展家禽屠宰检疫工作，就必须高度重视各个检疫环节，致力于检测水平的不断提高[1]。同时，家禽屠宰检疫作为保证家禽产品安全的一个重要环节，也是预防、消灭家禽传染病的关键环节，其在一定程度上会直接关系到家禽业的健康、穩定发展。基于此，必须高度重视家禽屠宰检疫的各个环节，明确其检验要点、关键要点。

1屠宰检疫申报、入场监督查验

在屠宰申报之前，家禽养殖场方必须提供《动物检疫合格证明》，否则禁止入场，同时就家禽的精神状态、呼吸情况、粪便情况等在运输中的状态必须进行仔细的询问，在此基础上鉴定其健康情况，如果符合入场要求则允许进场，并对运输工具等进行全面、彻底的消毒，将产地《动物检疫合格证明》收回后认真记录。针对那些产地、批次不同的家禽，需要分别安排到待宰区，拒绝那些不符合入场条件的;及时上报有疫情发生或死亡的，做好紧急防疫工作;为帮助检疫部门对证物进行及时查验，就需要屠宰场将入场时间明确下来，一般情况下每天的19：00-22：00为屠宰时间、每天下午的16：00-20：00为活禽进场时间。

2宰前检查

关于宰前检查通常包括两部分，即群体检查、个体检查。其中，群体在于评价整个禽群情况，诸如外观、粪便情况、运动状态等，在判定其健康状况时多需要利用临床诊断方式;实际在检查过程中一旦发现禽只状态出现异常，为保证家禽健康，就需要对家禽进行随机抽取并开展个体检查。根据《家禽屠宰检疫规程》，针对那些检疫不合格的家禽有必要采取相应的处置措施。在宰前检查过程中一旦发现高疫病情，诸如高致病性禽流感、新城疫等，就需要将整个禽群立即隔离并上报;若一旦发现禽结核病等，必须及时开展无害化处理[2]。

3屠体检疫、内脏检疫

所谓屠体检疫主要在于对屠宰后家禽相关部分的病变、坏死情况进行仔细观察，诸如鸡冠、爪、眼等，在检疫合格的情况下开展内脏检疫并采用抽检的方式。若禽群的检疫数量在1万只以上，则进行内脏检疫的数量大约为1%;反之，则需要抽取60只。值得一提的是，在抽检过程中一旦发现异常情况，抽检数量、抽检比例都需要适当的增加。内脏检疫的主要部位有很多，诸如肌肉组织、鼻腔、肺脏、肾脏等，观察要点主要为是否存在病变、溃疡和出血等情况。此外，完成解剖工作后有必要对家禽体腔内的清洁度、完整性以及是否存在血块、寄生虫、干酪样坏死等情况进行仔细观察[3]。

4复检、检疫出证

待完成检疫工作后，还需安排一次复检，以此才能取得相对准确的检疫结果，为家禽食品安全提供充足的保障。若检疫合格则需要提供相应的检疫合格证明与检疫标志（二维码锁牌、家禽脚锁扣等），且家禽屠宰检疫人员需要认真监督整个检疫合格标志的施加过程，并准确区分那些未经检疫、检疫不合格的。值得一提的是，有必要安排专业人员来保管这些定制的标识。

5检疫结果处理、无害化处理

检疫结果通常主要包括两大类，即合格、不合格，不同结果的处理方式不同。若家禽及产品检疫结果合格，则可以进行包装、冷冻处理、装箱处理，然后按照屠宰企业所申报的数量、流向来出具相应的检疫合格证明，之后就可以进行销售。反之，检疫结果不合格则需要根据不同健康问题来采取相应的处理方式。

在家禽屠宰检疫中无害化处理作为终端环节，在控制传染病的流行、扩散中发挥着重要作用。针对那些在屠宰检疫过程中所产生的屠宰废弃物、病死畜需要严格根据相关规定送到专门的废物处置中心进行无害处处理，在此基础上认真做好并严格执行《生物安全处理记录》。

除此之外，在整个检疫过程中有必要强化管理检疫工作技术人员，要求屠宰场兽医必须在场，然后将各个环节的责任人明确下来。企业作为产品质量安全的第一责任人，更需要将相关责任、义务承担下来，并按照相关规定严格审查检疫人员的资质[4]。

结束语

总之，在家禽检疫过程中必须高度重视各个检疫要点与关键要点，确保能够及时将对于人体有害的疾病检测出来，不允许出现任何的漏检，以此才能对家禽疾病的流行、传播进行有效控制。

参考文献：

[1] 黄凯慧，张宇奔. 家禽屠宰检疫要点阐述[J]. 中国畜禽种业，2019，15（2）：42-43.

[2] 杨立. 家禽屠宰检疫要点[J]. 农家科技（上旬刊），2018（5）：103-104.

[3] 王常军. 家禽屠宰检疫要点[J]. 养殖与饲料，2017（10）：102-103.

[4] 王亮，李宁. 家禽屠宰检疫要点[J]. 山东畜牧兽医，2014（10）：54-55.

[5]《家禽屠宰检疫规程》中有关问题分析[J]. 张磊，李原，郝宝丰.  中国动物检疫. 2021（02）

[3]家禽集中屠宰检疫中存在问题分析及对策[J]. 郭永建.  畜牧兽医科学（电子版）. 2017（09）