一个大学生的创业实践：让祖传老磨坊豆制品万里飘香

宁立春

“真是做梦都没想到，大学毕业后还是回到了家乡创业。因为大学期间一直在想毕业后到南方去闯闯。”吉林省榆树市老磨坊豆制品公司总经理苏哲说，决定回家乡创业是在大学快毕业的时候。

那是在一次回老家看望父母时，苏哲和家人聊天说起家乡这几年的变化，以及国家对乡村振兴的战略规划，一下就被触动了。

从此，他的人生使命跟乡村的广阔天地紧密相连。

回乡创业不是更好的选择吗？

回乡当晚，苏哲辗转反侧，他反复问自己：回乡创业不是对家乡眷恋的一种坚守吗？

在苏哲看来，乡村振兴战略的提出，就是把乡村放在了与城市平等的地位上，立足于乡村的产业、生态、文化等资源，注重发挥乡村的主动性，来激发乡村发展活力，建立可持续发展的内生增长机制。

其实，乡村振兴的关键是技术和人才，大学生就是助推农业现代化、产业化，延长农副产品价值链条，提升农副产品增值的重要力量。

新时代的大学生在追求个人价值的同时，也要尽其所学推动乡村振兴，把家乡的土特产品卖向全国市场，从而让农民更富裕，生活得更幸福。

苏哲的家乡在吉林省榆树市，榆树市是吉林省下辖县级市，地处松辽平原腹地，位于长春、吉林、哈尔滨三市构成的三角区中心;境内无崇山峻岭，地势较平坦，微有波状起伏。地势东南高，西北低，东南向西北倾斜，属温带大陆性季风气候区，气候多受季风影响，四季分明，具有优越的自然环境。

苏哲如数家珍地继续介绍说，榆树市水资源很丰富，境内大大小小64条河流，松花江与拉林河相互环抱。这里是享誉世界的优质东北大豆主产区，在上个世纪70年代就是闻名全国的大豆之乡，当地人利用本地大豆和丰富的优质地下水资源，做出来的豆腐，尤其是干豆腐以香、鲜、嫩、薄等特色名扬天下。

老磨坊撑起的豆制品生意

苏哲家祖祖辈辈都是做豆制品生意的，从他爷爷这代起就已经以老磨坊独自撑起门店，以做大豆腐和干豆腐为生，其秉承祖传工艺的纯手工作坊已延续至今。

苏哲自豪地介绍说，他家豆腐的制作过程就是采用传统手工技艺，以无污染、无公害、优质、高蛋白大豆为主要原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆等十道工序，做出来的干豆腐具有香、鲜、韧、薄等特点而深受广大顾客的好评。

如此优良的传统技艺，在快速发展的市场经济下，能否获得更大发展空间呢？

苏哲不想让家族的生意在他这代人手里退出历史舞台。

作为一个土生土长的榆树人，苏哲熟悉并深爱着他的家乡。他一直在想，作为一个新时代的大学生，如何面对传统与现代的结合，如何继承、改进、发扬和推广家乡的特色产品，如何让更多的消费者吃到真正无公害、无污染的绿色食品？

经过一段时间的市场调研和对本行业的了解，苏哲发现老磨坊豆制品的传统手工艺正在逐渐流失。

面对这种行业现状，苏哲毅然决定从新拾起传统工艺，接过祖辈做豆腐的传统技艺，用现代科技手段打造传统手工艺作坊。哪怕是产量低、见效慢，只要一步一步坚持做下去，一定会得到市场的认可。

“天下大事必做于细，把每一个细节做好，把最好的老磨房豆腐系列产品呈现给全国各地的消费者，这是我的责任和使命。”苏哲介绍说，榆树豆制品含有丰富的蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，有预防心血管疾病、防止骨质疏松、抵制糖尿病等多种保健作用。颜色亮、口感佳也是榆树豆制品的特色。榆树干豆腐有极大的发展前景和广阔的市场空间。

丰富豆制品产业生态链

在不断探索和制作工艺改进过程中，苏哲敏锐地发现传统手工艺在生产的前端准备阶段，以及后期包装阶段效率明显过低。

为解决这一问题，他远赴多个省市，参加多个大大小小的食品设备及技术展览会，希望获取新视野、打开产业升级的新思路。

一次，在上海国际大豆食品加工技术及设备展览会上，苏哲有了意想不到的收获。一款新设备给他的产业升级梦带来了新的思路。于是，他急忙找到了厂家的技术人员，详细了解具体操作工艺以及工作原理。

苏哲就像发现了新大陆一样兴奋。他说，“在这个工业化日益完善的年代，引进多种机械设备实现产能翻番，在生产的前端准备以及末端出货基本实现机械化，这一次的自我升级，使榆树市老磨坊豆制品厂的生产能力得到快速提升。”

与此同时，苏哲还发现传统的豆制品产业链还有很多待开发之处，其发展空间以及深加工前景极其广阔，比如出干豆腐之前会有大量豆浆的浪费，大量豆腐皮有待于深度开发，甚至最后剩下的豆腐渣还可以喂养动物，这样就可以实现良性循环。

“在豆制品产业链的良性循环中，还有很多远期计划有待完善和实施。今后在研发过程中，一定会遇见很多困难，比如资金短缺、厂房扩建等，但无论有多么大的困难，都阻挡不了我把家乡的特色食品做大做强的决心。”苏哲表示，要将品牌化、规模化、标准化，作为企业未来的发展方向和目标，要发挥带头示范作用，以點带面，以身作则，把整个榆树豆腐制品行业的公共品牌宣传推广出去。

在苏哲看来，无论企业大小，都要有担当，经营者要有社会责任感，他说有决心的人，以及有才华与品质兼备的人，更容易找到成功的路，优秀的产品也是如此。

这也是苏哲经营企业过程中的自身体会。

苏哲的梦想是带着他的产品走出榆树市，走向更远的市场，他要让更多的人能够品尝到家乡的美味，要把家乡的豆腐制品，打入国际市场，让榆树豆制品在时间的酝酿下历久弥香。