育产业，造品牌，小辣椒走出创新路

湖南省农业农村厅党组成员、副厅长 马艳青

湖南省是全国辣椒种植、加工和消费大省，辣椒育种水平一直处于全国领先地位。湖南省以邹学校院士领衔的高科技团队引领辣椒育种方向，先后选育辣椒新品种100多个，推广面积约466.7万公顷。湖南辣椒产、学、研深度融合应用，种植规模和加工规模均居全国首位。

鲜椒种植成规模

1.规模种植、因地划区 湖南辣椒种植规模一直处于稳步发展态势，特别是2017年全国首位“辣椒院士”的诞生，进一步促进了辣椒产业水平的提升。据湖南省农业农村厅统计，2019年湖南省辣椒种植面积12.04万公顷，总产量67.01万吨。种植辣椒的合作社、企业共1680家，大户（含家庭农场）3582家，规模生产的辣椒基地231个。经多年发展，湖南辣椒种植已形成五大优势生产区。环洞庭湖平原鲜食辣椒产区：以岳阳市、常德市、益阳市为主，主要种植尖椒、线椒、螺丝椒等鲜食菜椒；湘东丘陵盆地鲜食加工兼用辣椒产区：以长沙市、株洲市、湘潭市为主，主要种植尖椒、线椒、泡椒等鲜食菜椒；湘中丘陵盆地鲜食加工兼用辣椒产区：以娄底市、邵阳市为主，主要种植尖椒、线椒、泡椒等鲜食菜椒；湘南丘陵盆地山区鲜食加工兼用辣椒产区：以衡阳市、郴州市、永州市为主，主要种植加工鲜食兼用辣椒品种；武陵山、雪峰山丘陵山区加工鲜食兼用辣椒产区：以湘西土家族苗族自治州、张家界市、怀化市为主，主要种植加工鲜食兼用辣椒品种。

2.种质丰富、品种多样 湖南省的辣椒种植品种包括杂交品种和地方品种。杂交品种以尖椒、线椒、泡椒、朝天椒为主，种植面积约为10.75万公顷。尖椒主栽品种有湘研15号、软皮15号、湘研55号、丰抗21、兴蔬215、兴蔬201、皱皮辣、长研青香等。线椒主栽品种有博辣红牛、博辣8号、博辣15号、湘妃、辣旋、皱线2号、长研7号、辣丰3号、湘辣14号、湘辣16号等。朝天椒主栽品种有博辣天玉、湘研星悦、湘辣712、川椒晚星、艳红、艳美等。泡椒主栽品种有福湘碧秀、福湘秀丽、大果99等。地方品种种植面积1.28万公顷。长沙市以东山光皮椒、葛家鸡肠子、宁乡七星椒等品种为主；株洲市以醴陵玻璃椒和王十万黄辣椒等为主；湘潭市以迟斑椒、黄荆坪竹根辣椒等为主；衡阳市以伏地尖、黄贡椒等为主；邵阳市以宝庆朝天椒等为主；岳阳市以樟树港辣椒、潘家大辣椒等为主；常德市以临澧大红袍、六十早等为主；张家界市以七姊妹等为主；益阳市以窖咀大辣椒等为主；郴州市以汝城小米椒、桂阳五爪辣、大冲辣椒等为主；永州市以三味辣椒、祁阳牛角辣等为主；娄底市以双峰牛角椒、五彩泡椒等为主；怀化市以沙溪辣椒等为主；湘西土家族苗族自治州以泸溪玻璃椒等为主。不同的辣椒品种种质资源为品种选育提供了便利，满足了人们对辣椒的多样选择。

辣椒加工育品牌

湖南省是全国辣椒加工大省，年产辣椒初加工产品143.29万吨，精深加工产品18.93万吨，辣椒加工产值60亿元左右。全年用于加工的鲜椒总量为70万吨左右。

湖南省辣椒加工企业260家左右，年产值在50万元以上的加工企业137家，县级以上龙头企业134家。湖南辣椒品牌建设成效显著，现有中国驰名商标3个、湖南省著名商标16个、企业产品品牌182个；辣椒类绿色食品74个、辣椒类有机农产品6个、地理标志产品辣椒类10个。辣椒加工产品包括辣椒酱、剁辣椒、泡辣椒、酸辣椒、油辣椒、干辣椒等，以剁辣椒和辣椒酱为主，创建辣椒加工品牌30余个，以“军杰”“湘汝繁华”“辣妹子”“坛坛乡”为代表的“辣椒湘军”成为湖南辣椒产业的推动者。

积极探索谋发展

1.合理规划，优化产业布局 依托湖南省境内高速公路网、国道等主要运输线，立足辣椒产业现有基础，充分发挥生态和资源特色优势，按照“政府引导、企业主导、园区支撑、片区示范、全域覆盖”的发展策略，构建“平原、盆地、山区”的产业发展空间布局，实现生产区域与品种优化布局；根椐湖南辣椒生产与加工现状，整合资源，实现企业联营或合并，构建“湘东、湘中、湘西北、湘南”辣椒加工产业集群，打造一批湖南辣椒知名商标，实现辣椒种植、加工区域与企业优化布局。

2.注重地方特色，打造区域公用品牌 以“湖南辣椒”区域公用品牌统领地方特色鲜食辣椒和加工辣椒，构建以“区域公用品牌+地方特色品牌+企业品牌”为体系的层次鲜明、相互支撑的品牌发展格局。鼓励辣椒企业、专业合作社、家庭农场发展绿色、有机辣椒生产，积极开展农产品地理标志登记，加大对地方特色辣椒品种的挖掘和全产业链开发，利用各种媒体、会展宣传推介“湖南辣椒”品牌，塑造品牌形象，提升品牌知名度。

3.坚持高标准生产，培育龙头企业 坚持绿色发展、质量导向，制定推广“湖南辣椒”区域公用品牌团体标准。根据产业布局规划，分类打造一批“湖南辣椒”品牌示范基地，切实发挥示范引领作用。加大辣椒基地建设力度，创建绿色高质高效示范基地，建设一批区域化、标准化核心供应基地，保障加工企业原料供应。大力支持现代农业设施建设，提高设施使用效率和效益。围绕辣椒产业链建设关键环节，以“湖南辣椒”区域公用品牌为引领，开展湖南辣椒“百企”培育、标杆龙头企业打造，推进辣椒产业龙头企业集群发展，推动辣椒产业中小微企业向规模企业、规模企业向省级龙头企业、省级龙头企业向国家重点龙头企业提质上档。

4.加强技术创新，打造辣椒高科技创新园 以技术创新驱动辣椒产业发展，针对湖南辣椒产业发展的关键问题开展技术攻关。突破远缘杂交、单倍体培养、诱变技术等资源创新技术瓶颈，开展新型种质资源创制。选育皮薄、肉厚、辣味适中的优质辣椒炒肉品种，选育风味佳、干物质高的剁椒专用品种，选育油份高、香味浓、易干制优质干椒品种；开展多菌种发酵、低盐发酵和耐储藏等剁椒加工技术研究；重点解决湖南早春低温、高湿、寡日照环境下提早上市栽培技术，夏季高温、高湿、多雨环境下避雨、抗病、高产栽培技术。重点建设好种质资源创新区、高新技术创新区、科技成果试验示范区、辣椒种业开发区等4个功能区和长沙特色辣椒良种繁育示范园、标准化栽培技术示范园、辣椒文化园等3个园，促进辣椒科技创新提升，加强辣椒文化传播力度。