集万千宠爱于一身的嘉伯乐

文、编 Carmen

在法国，有着许多明星酒庄，比如拉菲、罗曼尼·康帝，已经是大家非常熟悉的，但在法国北罗纳河谷中，还有着一个被帕克誉为“死前必喝的百大葡萄酒”，到底是怎样的酒庄才能酿造出如此出色的酒款呢？为什么能成为传奇？一起来了解一下吧！

Paul Jaboulet Aîné have been owners at Hermitage since 1889,but pre-WW2 bottles are exceptionally scarce.It was once praised by Parker as "Top 100 wines to try before you die",What kind of winery can make such a good wine? Why can be a legend? Today,let's have a look!

罗纳河谷是法国最早的葡萄酒产地，拥有众多知名的酒庄，在之前的二年级中也有提到。典型名庄包括吉佳乐世家（E.Guigal）、莎普蒂尔酒庄（Maison M.Chapoutier）、让路易·沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）等等。

在整个北罗纳河谷，还有一个响当当的酒庄，和它的传奇酒款不得不提，它是:“北罗纳河谷三巨头”、罗纳河谷最具代表性的酒庄之一、被帕克誉为“死前必喝的百大葡萄酒”、“世界上最著名的高品质罗纳河谷葡萄酒酿造商”、“最伟大的西拉生产者之一”、WS:20世纪全球最伟大12款葡萄酒之一。

这是一家集万千宠爱于一身的酒庄，而能被帕克如此赞许的酒款，就是它的“La Chapelle”，WS的均价都要1200元+，这可是西拉葡萄酒里面的高端货。《葡萄酒观察家》也将它列入“20 世纪全球12 款最伟大葡萄酒”—而它的酿造者便是今天我们要介绍的：嘉伯乐酒庄（Paul-Jaboulet Aîné）。

它的传奇西拉葡萄酒—教堂园红葡萄酒（Paul Jaboulet Aîné La Chapelle），常年位列各大高分榜单。到底是怎样的酒庄才能酿造出如此出色的酒款呢？为什么它能成为传奇？今天，我们一起来了解一下吧！

严格限产

嘉伯乐酒庄发源于埃米塔日（Hermitage）山，于1834年由安东尼·嘉伯乐（Antoine Jaboulet）先生创立至今，目前已发展成为拥有上百公顷葡萄园、年产酒量近400万瓶的“产区小巨人”。

酒庄所产酒一直延续至他的儿子保罗（Paul）和亨利（Henri）。而保罗更是在酒庄名中加入了自己的名字“Paul”，至此嘉伯乐酒庄这个名字便一直沿用至今。

近两个世纪，其酒质提升相当快。如今，酒庄已是罗纳河谷的标志性酒庄，葡萄园超过100公顷，遍布罗纳河谷各大经典产区，如罗第丘（Côte Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、孔得里约（Condrieu）等。

直到2006年，弗雷（Frey）家族掌管酒庄。家族的成员长期担任香槟产区的酿酒师，且是波尔多拉拉贡酒庄（Château La Lagune）的所有者。

弗雷家族接手后，立下了新规矩：每公顷产量不得超过4000公斤，每位酒农负责不超过2.5公顷的葡萄园，比一般葡萄园少3倍！而且剪枝、采收等全都手工进行，工程量也很大！

同时，通过生物动力法种植，团队人数增加了一倍，虽然产量降低了20%，但葡萄品质有明显提高，这也算是最好的回报。为了更好储存葡萄酒，酒庄甚至将一座高20米的小山掏空为一个10米高的空洞作为天然的酒窖，酒窖不仅有天然的低温，而且洞中钟乳石交错的奇观，十分好看。

“波尔多最美庄主”和“学霸”的酿酒师

如今嘉伯乐由法国葡萄酒领域很有威望的弗雷家族经营管理。酒庄庄主兼酿酒师的是Caroline Frey，被誉为“最美的波尔多女庄主”的—卡洛琳·弗瑞（Caroline Frey），一个人生开了挂的新锐酿酒师。

卡洛琳的父亲是法国商业地产巨头，含着金钥匙长大的她还十分喜欢骑马，曾进入法国职业马术队。22岁时退役转学化学，在波尔多大学酿酒学院学习，以全班第一的成绩拿下法国国家酿酒师文凭，正式从骑手转职成了酿酒师。

2007年成为嘉伯乐酒庄酿酒师后，酿造的2009年嘉伯乐酒庄小教堂西拉干红（Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage）被帕克给予98分高分。2009年更是登上了《费加罗》杂志封面人物。

最伟大的西拉生产者之一

北罗纳河谷盛产顶级的西拉葡萄酒，而嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒更是其中的佼佼者，享有“罗纳河谷最值得信赖的酒庄之一”的美誉。嘉伯乐酒庄的葡萄园遍布整个北罗纳河谷的优质产区，包括罗第丘、埃米塔日、孔得里约等。

位于罗纳河谷最北端的罗第丘，这个偏冷凉产区生长而成的西拉，风格偏优雅与精致，当然陡峭的向阳坡也给予了葡萄们充足的光照，这也是为什么酒评家们对这片产区青睐有加。好喝又典型，对新手亦很友善。

同时，被称为“北罗纳双雄”的埃米塔日出产的西拉堪称天下一绝，这里的葡萄园大多在坐北朝南的山坡上，既抵挡了寒冷北风侵袭，又让葡萄常年受到足够日照。土壤被花岗岩覆盖，保温性较好，葡萄的成熟度高、产量低、品质极其出色。比如位于山顶小教堂的Beaume 和L’Hermitage，嘉伯乐的小教堂西拉干红就出于此地。

经典酒款有哪些？

嘉伯乐酒庄有28款AOC等级的酒款，旗舰酒款嘉伯乐教堂园红葡萄酒曾获选世界百大名酒，是全世界最著名的埃米塔日红葡萄酒之一，获得帕克满分评价高达20次。

1.嘉伯乐教堂园红葡萄酒 Paul Jaboulet Aîné La Chapelle

该酒依照传统，主要混合了来自拉缈（La Meal）和莱蓓莎（Les Bessards）两片葡萄园最好的葡萄酿成，表现了最稳固坚实却又丰富多变的特性，而且也因为这一原因，取长补短，无论年份好坏，该酒始终保持着非常高的品质，是一款经典（百大名酒）的罗纳河谷佳酿。

2.嘉伯乐教堂园干白葡萄酒 Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Blanc Hermitage

小教堂干白由80%玛珊（Marsanne）和20%瑚珊（Roussanne）混酿而成，产量只有3000升/公顷，酒体醇厚，风味浓郁，可轻松陈年20年。每年仅出产2500瓶左右，真是有钱也不一定喝到啊……该酒还被某些葡萄酒爱好者誉为“世界3 大最顶级的干白葡萄酒之一”。