运城梨产业发展的瓶颈及解决途径

邵晓祥 王建新

运城位于北纬35°水果生产“黄金带”，土层深厚，具有黄土高原、丘陵和平原等多种地貌特征，雨量适中，光照充足，气候温和，黄河水利资源惠及全境，这些独特的地理和资源优势，适合梨树的生长，特别是光热资源丰富，无霜期长达220天，在北方水果产区物候期早，能够提早上市。运城梨果汁多、味甜、石细胞少、果核小，深受国内外专家好评和消费者的青睐。笔者通过对运城梨产业发展的现状、存在问题进行总结分析，提出梨产业发展解决的途径，旨在为广大梨农、合作社、家庭农场和涉农企业提供参考和借鉴。

1 梨产业发展的现状

2020年全市梨种植面积31.21万亩，其中盐湖区12.3万亩，临猗县8.22万亩、平陆县6.3万亩、芮城县1.58万亩、万荣县1.35万亩。总产量62.42万吨，其中盐湖区31.98万吨，临猗县18万吨、平陆县3万吨、芮城县3.55万吨、万荣县3.11万吨。20世纪70年代开始引进砀山酥梨，2010年以后，在政府政策的指引下，通过大量的资金投入与技术支持，梨种植业有了很大的发展，面积和产量不断扩大。品种主要有砀山酥梨、红香酥梨、玉露香梨、雪花梨、新梨7號、鸭梨、奥红一号、丹霞红、秋月、皇冠梨、黄金梨、无核巴梨、7月红、津香蜜梨等15个品种。

2 梨产业发展的瓶颈

2.1 品种单一

运城梨以酥梨独大，占到梨面积的51%。酥梨皮厚、石细胞多、果核大，消费者逐渐认识到酥梨的品质缺陷，其造成消费量越来越少。

2.2 种植模式落后

78%的梨园采用疏散分层形。这种树形和模式存在前期产量低、后期容易郁闭、不便于机械化作业、病虫害严重、果实品质差等问题。

2.3 标准化程度和质量安全追溯水平低

传统的一家一户经营，加上管理水平良莠不齐，给梨园的标准化和质量安全追溯带来困难。标准的不统一，造成不同梨园果实产量和品质相差较大。

2.4 管理中存在误区

2.4.1 灌溉方式不科学 86%的梨园采用大水漫灌，这种灌溉方式不仅浪费水资源，而且容易降低地温，造成根系缺氧、地面径流、水土和肥料流失等问题。

2.4.2 清耕制偏多 60%的梨农认为梨园要清耕，减少果园杂草与梨树根系争水、争肥的矛盾。实践证明，一个好的果园，必须采取果园生草，营造良好的生态环境。果园生草不仅有增加土壤有机质含量、疏松土壤、增加天敌、减少日灼、降低病虫害、增加土壤墒情等优点，而且还可避免除草剂的使用，杜绝土壤污染，改良根系生长的环境，因此保证了梨树的健康生长。

2.5 科技成果转化率低

国内外对梨树肥水管理、病虫害防治等研究已经很成熟，但在实际生产管理中，梨农技术水平良莠不齐，管理盲目的梨农占到60%～70%。主要表现在施肥量、施肥种类、打药时间、用药种类、喷药剂量方面的盲目性，不能做到精准施肥、科学用药，存在浪费肥料和农药的现象。

2.6 社会化服务程度低

要解决一家一户小农经营的问题，除了土地流转，关键是建立专业的社会化服务组织。农资供应商和代销店目前主要停留在卖货的层次上，服务能力跟不上，急需专业性的社会化服务组织的兴起。

2.7 产业链条短

90%的梨果以鲜食销售，缺少深加工，无法缓和鲜食梨销售的压力。

3 解决梨产业发展的途径

3.1 大力发展优良品种

通过新建优良品种园和改接老品种的办法解决品种落后的问题。控制酥梨的发展，提倡海拔高的区域（700米以上）发展玉露香梨（图1）;海拔低的区域（700米以下）发展红香酥梨、丹霞红、新梨7号等优良品种。

3.2 选用新栽培模式

新建园采用主干形，株行距4米×（1.5～2.0）米。树形结构不分主枝、侧枝、辅养枝，中心干上直接着生单轴延伸的结果枝组（图2）。

3.3 鼓励土地流转和加入合作组织

通过引导，采用土地流转、土地入股分红和加入合作组织的方式，提高土地的集中度，发展适度规模的经营，建设连片连区面积100亩左右的标准化梨园。规模化的生产，提高了梨园的标准化程度和质量安全追溯体系水平。

3.4 采用正确的管理方式

变大水漫灌为交替灌溉、小沟灌溉、渗灌、水肥一体化等方式;变果园清耕为果园生草，行间种植三叶草、毛叶苕子、紫花苜蓿等，年刈割1～2次（图3）。

3.5 强化技术培训与推广

实现科技兴果、藏果于地、藏果于技，必须从提高果农的素质着手，增加梨农在果树生产上的质量意识，进一步加强技术培训与推广服务工作。一方面，采取请进来、走出去的方式，聘请国内外知名专家到田间、地头开讲座，进行技术示范，并将果农组织起来外出培训取经，开拓市场，带回种植销售信息。通过这些举措，提高果农素质，增强管理能力。另一方面，抓好科技带头户、专业村，建立示范样板园，在样板园内全面落实实用的先进技术，发挥其综合效益，生产出优质高档果，以高售价、强竞争力占领市场。使果农通过样板园充分领略到科技的威力，以提高果农学习管理技术的积极性，促使他们尽快掌握一整套果树科学栽培管理技术，加快果品高产优质进程。此外，加快建立技术培训长效体系，健全县、乡、村三级果树技术推广和技术服务网络。结合“绿色证书”、“青年农民培训工程”，每年组织举办梨管理技术培训班，培训基层技术人员和果农，使各项技术措施能够按照规程要求落实到生产实践中。

3.6 引导建立专业化的社会服务组织

政府通过引导建立专业化的社会服务组织，提高技术水平和标准化程度，促进优秀成果的转化，提升质量安全追溯水平。

3.7 延长产业链条

鼓励企业建立梨加工厂，把梨果加工成梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头、梨干、梨酒、梨醋等，不断开发梨产品的多元化，提高梨产业链条，扩大梨销售的渠道，提高梨农的收入。

（作者联系电话：18135918015，18735903870）