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松子儿有个神奇碗

2021-09-26司旸

雪豆月读·高年级 2021年8期
关键词:土豆片茴香松子

司旸

“今天的干锅土豆可真好吃!虽然没有一点肉星儿, 却让我吃出了一股肉味儿。妈妈,你的厨艺真是太棒啦!”松子儿竖起大拇指不断地给妈妈点赞。

“哈哈,我的厨艺已经这么出神入化了吗? 喂! 松塔爸爸,你听见儿子夸我了没? 就我这厨艺你还挑三拣四的!鉴于你以往的不良表现,以后你想吃我做的菜需要提前预定啦! ”松子儿妈扔下这句话后,扭着腰哼着歌离开了厨房。

“你这个孩子可真‘坑爹’! 你妈不禁夸你不知道吗?! 这下好了,这点事儿够她显摆半个月的! 我想吃点啥还得提前预定!我的天,她是怎么想出这个主意来的!”松塔爸爸带着满腹的抱怨也离开了厨房。

一转眼, 热闹的厨房只剩下松子儿了。“我说啥了? 我就说了一句干锅土豆好吃! 你老婆不禁夸怎么能怨我呢? 依我看呀,你们就是逃避劳动,谁都不想洗碗,真当我不知道吗? 哼! ”松子儿嘀嘀咕咕地抱怨着。

“其实,土豆片能吃出肉味是因为妈妈放了孜然。”神奇碗看到爸爸妈妈都走了,笑嘻嘻地钻了出来。

“孜然?孜然还能让素菜变出肉味来?“松子儿好奇地问。

“孜然是伞形科植物,这个科植物的特点是有异样的香气, 这得益于伞形科植物植株内挥发油的作用, 这些香气很容易让人形成味道记忆。因为孜然和烤肉的绝妙搭配, 很多人就在记忆中将孜然和烤肉绑定起来。如果你馋肉又怕长胖,就可以尝试用这些伞形科的种子迷惑舌头。比如这次,妈妈就是用土豆片和豆腐这些简单的材料, 加上孜然和辣椒, 给我们营造出浓浓的烤肉味道。 ”神奇碗解释道。

“孜然这么神奇呀?你快给我讲讲孜然的故事吧。”松子儿用闪亮的眼睛盯着神奇碗说。

“孜然的名字有很多, 安息茴香、孜然芹、枯茗,说的都是它。 ”神奇碗说。

“这些名字听起来可真是毫不相干啊! ”松子儿感叹道。

“其实,把这几个名字联系起来一点也不难。 在植物学上,人们习惯性地把孜然叫作孜然芹。”神奇碗说。“这倒不难理解。  可是孜然和枯茗这两个词又有什么联系呢? ”

松子儿不等神奇碗说完就开始提问了。

“孜然和枯茗都是音译词,地中海以东的古波斯人把孜然称作‘zireh’。 在公元前 7 世纪的时候,波斯人入侵印度, 波斯士兵把孜然和这个名字一起带了过来。 新疆的孜然就是由波斯这条线传入的, 所以继承了‘孜然’的译音。 孜然向西传播的称呼是‘cumin’,这种叫法最早起源于古代盛产孜然的阿拉伯地区。孜然传播到希腊后,希腊人从阿拉伯语中学会了这个词, 并把它增添到拉丁文中。后來,英国人引进孜然 , 并 把 孜 然 的 拉 丁 语 名 称‘cuminum’简化为英文‘cumin’, 直到现在, 很多欧洲国家都把孜然叫作‘枯茗’。 ”神奇碗解释道。

“那孜然又叫安息茴香是怎么回事呢? ”松子儿问。

“说到安息茴香就不得不提到安息帝国。 安息帝国也叫帕提亚帝国, 处在罗马帝国与中国汉朝时期的丝绸之路上, 是古波斯地区古典时期的一个王朝, 也是一个巨大的世界商贸中心。 全盛时期的安息帝国疆域北达小亚细亚东南的幼发拉底河,东抵中亚细亚的阿姆河,与汉朝、罗马、贵霜帝国并列为当时亚欧的四大强国。 ”神奇碗说。

“所以安息茴香可以告诉我们孜然是从什么时间、 什么地点传入中国的! ”松子儿一下学会了抢答, “真看不出来,一个小小名字的背后竟然有这么多的故事。 ”

“其实,孜然在世界上的应用很广泛,孜然传入荷兰后,便被应用到了当地的乳制品中, 比如莱顿奶酪就有着浓郁的孜然香味。在印度,孜然是绝大部分咖喱的调料, 印度人还喜欢喝用孜然、薄荷、生姜、芒果粉做成的孜然水。 墨西哥玉米卷也离不开孜然的调味。 作为起源最早的香料作物之一,除了吃,孜然还可以用来制作护肤品。 古埃及人在法老下葬的时候, 把孜然当作防腐剂使用。 ”听到这里松子儿撇撇嘴,不由自主地想起了上次手里抓的那只洋葱小猫。

“既然孜然又叫安息茴香,是不是说孜然也是茴香的一种呢?”松子儿赶快岔开话题。

“孜然和茴香虽然都是伞形科植物, 但却不同属, 茴香的种子短粗,孜然的种子细长。所以两者怎么会一样? ”神奇碗回答说。

“你说的茴香是妈妈包包子的茴香吗? ”松子儿好奇地问。

“当然啦,不过今天的故事已经结束了,你可别想让我给你讲更多。至于茴香的故事嘛, 且听下回分解吧! ”说完,神奇碗嗖的一下消失了!

编辑 / 蒋思

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