有趣的饮食心理学

包装越小吃得越多

美国《消费者研究》杂志上刊登的一项研究提到，如果你正在减肥，你可能会想要买小包的薯片，原因是你觉得小包薯片可以更有效帮助你进行饮食控制。

事实上，當你选择小包装时，你反而会吃更多薯片，因为你觉得小包装可以帮助你控制饮食，所以你的自我控制就会变得更薄弱，反而吃得更多。

吃甜食并不能让情绪变好

越是心烦意乱、焦虑、烦躁不安，大脑越需要糖分。碳水化合物意味着能量和快速的胰岛素反应，这对于处于疲惫或能量缺乏状态的大脑非常具有诱惑力。在试验动物和人体中，特别是饿一段时间后，摄入高碳水化合物的食物会让血糖水平升高，并且会增加大脑的可利用能量，使注意力更集中，认知更敏感。

但是，在情绪低落的时候通过摄入高糖食物来“自我治疗”实际上并没有解决情绪问题。

2019年一项综合了31项临床试验的综合分析结果显示，在进食碳水化合物后的30分钟、60分钟后，人的情绪都没有明确的提升，反而在摄入大量碳水化合物后的一个小时，疲劳感更明显。

所以，并没有令人信服的证据支持甜食能解决情绪问题，反而可能会带来更多问题，如糖类摄入增多会造成糖尿病、冠心病等。

和别人一起吃饭会吃得更多

比起独自进食，当我们和别人一起吃东西时，会在不经意间吃得更多。

1994年，健康心理学家约翰·德·卡斯特罗已经收集到500多人的完整饮食记录。分析表明：当我们和朋友、同学、亲人……反正只要是任何社交场合的餐食，我们都会吃得比自己独自进食时更多。

到底多多少呢？在所有被跟踪的饮食数据中，最严重的社交饮食导致的进食增大量来自——冰激凌。当我们和别人一起吃冰激凌的时候，比起我们自己一个人吃，会增量40.7%。

其中有个原因就是和别人一起吃东西，进食时间更长、进食量也跟着增加。

盘子越大吃得越多

人本能地会把食物与盘子进行对比，大盘子会显得食物更少，所以我们就会下意识地盛更多。

有人在一次营养学家的自助餐会上做了一个实验，随机给参加聚会的营养学家分配大盘子和小盘子，结果使用大盘子的营养学家比使用小盘子的多拿了31%的食物！对食物非常敏感的营养学家尚且如此，普通人就更容易在不知不觉中多吃。

因此，用小碗、小盘子盛饭和菜会不知不觉就减少热量摄入。

人的胃非常神奇，有时我们吃一个三明治就能饱，而有时一顿大餐之后，看到甜点上桌，胃里居然又神奇地腾出了地方。

这说明“饱”是相对的感觉，依靠“饱”的感觉来控制食量是不可靠的！对于几百千卡的多余热量，胃和大脑都不会意识到。（摘自《健康时报》）